A cukor felelős lehet az elhízásért és a cukorbetegség járványáért?

Újra komolyan meg kell fontolni azt az elképzelést, miszerint a cukor a globális elhízás és cukorbetegség járványainak alapvető oka lehet, káros hatásokkal az emberi testre, amelyek túlmutatnak az üres kalóriákon - állítja Gary Taubes újságíró és szerző a The BMJ Today-ben.

cukor

Egy ilyen hatalmas közegészségügyi válság közepette Taubes szerint "többet kell tennünk a fogyasztás visszaszorítása érdekében, miközben javítanunk kell a cukor szerepének megértését.

Az orvosok már régóta gyanítják, hogy a cukor nem pusztán a túlzott kalóriaforrás, hanem az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség alapvető oka - írja Taubes. De egészen a közelmúltig a zsírfogyasztás és a teljes energiamérleg uralta az elhízásról és az egészséges táplálkozás természetéről szóló vitát.

Hivatalos becslések szerint az Egyesült Államokban minden 11. ember cukorbeteg; minden 16. az Egyesült Királyságban - és a legfrissebb becslések szerint az elhízás és a cukorbetegség most napi 1 milliárd dollárba (740 millió fontba; 850 millió euró) kerülhet az amerikai egészségügyi rendszer számára.

2016-ban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) főigazgatója, Margaret Chan az elhízás és a cukorbetegség ikerjárványait világszerte "lassú mozgású katasztrófának" minősítette - és felvetette, hogy annak valószínűsége, hogy megakadályozzák a jelenlegi "rossz helyzet" súlyosbodását "gyakorlatilag nulla volt".

Miért igyekeztünk minden erőfeszítésünk ellenére ellenőrizni ezeket a járványokat - kérdezi Taubes? Egyszerű magyarázat lehet, hogy a betegség okának megértése hibás - talán alapvetően.

Az elmúlt évtizedben újból felkeltette az érdeklődés annak lehetőségét, hogy a fűtőértékű édesítőszereknek - különösen a cukornak és a magas fruktózszirupoknak - fő szerepük legyen az elhízás és a cukorbetegség kialakulásában - és a nagy közegészségügyi szervezetek most szigorú korlátozásokat javasolnak ezek fogyasztására. " szabad cukrok. "

De Taubes azzal érvel, hogy ezek az ajánlások a cukrot csak a kalóriákra irányítják, nem pedig a betegség lehetséges okozójaként.

Mi van, ha maga a cukor a probléma, kérdezi? A cukor másképpen metabolizálódik, mint más szénhidrátban gazdag ételek, és fűtőértékétől függetlenül káros hatással lehet az emberi testre.

A bizonyíték arra, hogy a cukor káros tulajdonságokkal rendelkezik, függetlenül a kalóriáitól, továbbra is kétértelmű, mondja Taubes. "Ha mégis igaz, akkor megváltozik, hogyan kell kommunikálnunk a cukorfogyasztás veszélyeiről."

Az egészséges étrendben elfogyasztandó cukormennyiség felső határának meghatározása jó kezdet, "de nem tudjuk, hogy az ajánlott szint mindenki számára biztonságos-e" - figyelmeztet. "Lehetséges, hogy azoknak az embereknek, akiknek elhízása vagy cukorbetegsége van, vagy mindkettő, még egy kicsit is túl sok. A cukorban gazdag termékek mindenütt jelenléte sok ember számára megnehezítheti az egészséges cukorfogyasztás fenntartását."

Figyelembe véve az elhízás és a cukorbetegség járványainak mértékét, "akkor az összehangolt kutatási programnak a megbízható ismeretek megszerzéséről ebben a témában a legfontosabbnak kell lennie" - zárja. "Eközben elismerhetjük a bizonytalanságokat, miközben továbbra is határozottan ajánljuk a fogyasztás ellen."