A szukralóz lehet, hogy kövérebb és betegebb lesz, mondja egy új tanulmány

< SPAN NG-HATÓKÖR"> LAURA REILEY</SPAN>, A WASHINGTON POST

szukralóz

A Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány, amelyet Yale-kutatók egy csoportja talált, megállapította, hogy a közönséges mesterséges édesítőszer, a szukralóz (amely megtalálható a Splenda, Zerocal, Sukrana, SucraPlus és más márkákban), szénhidrátokkal kombinálva gyorsan képes egészséges emberré válni. magas vércukorszinttel rendelkezőbe.

A teljes kiőrlésű angol muffinoktól kezdve a csökkentett cukortartalmú ketchupig sok ezer pékáru, ételízesítő, szirup és más fogyasztói csomagolt termék található meg - szinte mindegyik szénhidrátot tartalmaz.

A kutatók megállapítása, amelyet más tanulmányokban még nem kellett megismételni, új kérdéseket vet fel a mesterséges édesítőszerek használatával és azok súlygyarapodásra és általános egészségi állapotra gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban.

A Yale-tanulmányban a kutatók 60 egészséges testsúlyú egyént vettek fel, és három csoportba sorolták őket: egy csoport, amely szabályos méretű italt fogyasztott, amely két csomag szukralóz édesítőszer egyenértékű volt, egy második csoport pedig asztali cukorral édesített italt fogyasztott. az egyenértékű édesség, és egy harmadik kontrollcsoport, amely a mesterséges édesítőszerrel ellátott italt, valamint a maltodextrin nevű szénhidrátot tartalmazta.

A maltodextrin molekulái nem kötődnek a szájíz receptoraihoz, és lehetetlen kimutatni őket. Míg a harmadik csoport italának szenzációja megegyezett a csak Splenda-csoporttal, csak ez a csoport mutatott jelentős káros egészségügyi hatásokat.

A kutatók felfedezték, hogy a mesterséges édesítőszer önmagában rendben van, de ez szénhidráttal kombinálva megváltozott. Két hét alatt hét ital, és az ebben a csoportban korábban egészséges emberek glükóz-intoleranciává váltak, ami egy olyan anyagcsere-állapot, amely megemeli a vércukorszintet, és fokozottan veszélyezteti az embereket a cukorbetegség szempontjából.

A megállapítás a JAMA Internal Medicine című folyóirat tavalyi tanulmányát követi, amely megállapította, hogy napi két vagy több pohár mesterségesen édesített üdítő fogyasztása növelte a keringési betegségek halálozását. A Purdue Egyetem tudósainak egy 2008-as vizsgálata azt mutatta, hogy a mesterséges édesítőszerek önmagukban magasabb vérnyomást, súlygyarapodást és a cukorbetegség, a stroke és a szívbetegségek kockázatának növekedését eredményezhetik patkányokban.

A Purdue-tanulmány tudósai glükózzal édesített joghurtot (egyszerű cukor 15 kalóriát/teáskanál, megegyezik az asztali cukorral) egy patkánycsoportnak. A második csoport nulla kalóriatartalmú szacharinnal édesített joghurtot kapott. Ez a csoport több kalóriát fogyasztott, több hízott, több testzsírt töltött fel, és nem pótolta ezt későbbi csökkentéssel. A kutatók kidolgozták a "szétválasztási hipotézist", amelynek elmélete szerint az édes íz és a kalória közötti kapcsolat megszüntetése azt eredményezi, hogy az édes íz használatának képessége csökken, hogy mennyit kell enni, és a jóllakottság észlelését.

Dana Small, a Yale táplálkozási pszichiátria divíziójának igazgatója és a Sejtmetabolizmus vizsgálat munkatársai csodálkoztak Purdue kísérletének módszerein. Ez volt az a joghurt, magas szénhidráttartalmú.

"A függetlenítési hipotézisnek sok értelme volt" - mondta Small telefonon. - De szerettük volna értékelni emberekben.

A kutatók azt találták, hogy a mesterséges édesítőszer önmagában nem befolyásolja az anyagcserét, "de ha szénhidráttal rendelkezik, akkor azt rosszul kezelik, így alkalmazkodik az agy és megváltozik az édesség iránti érzékenység".

Az inzulin szignifikánsan magasabb volt a kombinációs csoportban. Ez azt jelenti, hogy több inzulint kellett felszabadítaniuk ahhoz, hogy elérjék ugyanazt a vércukorszintet, ami a csökkent inzulinérzékenységre utal. Ez anyagcsere-diszfunkcióhoz és súlygyarapodáshoz vezethet.

Frank Hu, a Harvard T.H. táplálkozási tanszékének professzora A Chan Közegészségügyi Iskola, amely átfogó kutatásokat végzett az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel kapcsolatban, azt mondja, hogy bár ez egy érdekes tanulmány, az eredmények kissé meglepőek, és a későbbi tanulmányokban meg kell őket ismételni.

"A tanulmány rövid távú volt, és nem világos, hogy a hatások hosszabb távon is fennmaradhatnak-e, és olyan klinikai eredményeket eredményezhetnek-e, mint például a súlygyarapodás és az elhízás. Korábbi, randomizált, hat hónaptól egy évig tartó kontroll vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy a az alacsony kalóriatartalmú édesített italok a szokásos kalóriatartalmú változataikhoz mérsékelt súly- és zsírvesztést eredményeznek. "

Hu szerint ez a tanulmány csak egyfajta alacsony kalóriatartalmú édesítőszerre és a szénhidrát folyékony formájára összpontosított, de mivel minden egyes alacsony kalóriatartalmú édesítőszer egyedi és metabolikus jellemzőkkel rendelkezik, valamint potenciális különbségeket mutat a folyékony és szilárd cukorformákban, nehéz általánosítsa a megállapításokat.

Az FDA jóváhagyta az öt mesterséges édesítőszert, a szacharint, az aceszulfámot, az aszpartámot, a neotámot és a szukralózt, valamint a természetes alacsony kalóriatartalmú édesítőszert, a stevia-t. A Splenda az egyik legnépszerűbb a piacon, 1998-ban debütált. 600-szor édesebb, mint az asztali cukor - mondja az FDA. Fő összetevője, a szukralóz, az a cukor, amely emészthetetlenné válik azáltal, hogy bizonyos atomokat klórral helyettesít.

"A szukralóz 25 év alatt több mint 110 jól lefolytatott tudományos tanulmányban bizonyult biztonságosnak, és az Amerikai Diabetes Szövetség és az American Heart Association, valamint az egész világ élelmiszer-biztonsági szabályozó testületei támogatják" - mondta Ted Gelov, ügyvezető igazgató a Heartland Food Products Group tulajdonosa, amely a Splenda tulajdonosa.

Azt mondja, hogy bár a cukor bizonyítottan elhízáshoz, szívbetegségekhez, cukorbetegséghez és egyéb egészségügyi problémákhoz vezet, a Splenda emberek millióinak segített fogyásban.

Ennek ellenére az Egyesült Államokban a cukorfogyasztás az elmúlt két évtizedben csökkent, még akkor is, ha az elhízás aránya továbbra is az egekbe szökik. Az Amerikai Orvosi Szövetség szerint az amerikai felnőttek közel 40 százaléka elhízott.

Kicsi és csapata szerint a szénhidrátok és a szukralóz összezavarják az agyat, amely aztán rosszul kommunikál a test többi részével, és tompítja a cukor megfelelő metabolizálásának képességét.

Ali Webster, a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács kutatási és táplálkozási kommunikációs igazgatója, az élelmiszer-, ital- és agráripar közönségkapcsolati részlege szerint a tanulmány módszertana hibás.

"Vegyük ezt a tanulmányt egy nagy szem sóval" - mondja Webster. "Ennek a két hétnek a folyamán nem mérték az élelmiszer-bevitelt. Szeretne nyomon követni minden mást, amit esznek és isznak."

Kicsi elismerte: "Nem volt mértékünk az élelmiszer-bevitelre" De azt mondta: "Mindhárom csoport pontosan megegyezett az előzetes teszt során, és véletlenszerűen sorolták be az egyik csoportba. Statisztikailag nagyon valószínűtlen, hogy csak azoknál az embereknél lenne szisztematikus különbség az evésben, akik a combo csoportba vannak besorolva. . Soha egyetlen tanulmányban sem lehet minden tényezőt elszámolni - ezért véletlenszerűen választunk. "

"A kérdés az, hogy" kicsi kérdezi ", vajon a mesterséges édesítőszerek rosszak-e az Ön számára? Ki kell találnunk a mechanizmust, de az a hipotézis, hogy ez bármilyen szénhidráttal működne."

Lisa Lefferts, a Közérdekű Tudományos Központ vezető tudósa arra is felhívja a figyelmet, hogy ne összesítsék össze az összes mesterséges édesítőszert. A szacharinból készült Sweet'N Low töltőanyagokkal rendelkezik, hogy térfogata jobban összehasonlítható legyen a cukorral. Az aszpartám, a diétás szódában szokásos édesítőszer, NutraSweet és Equal márkanevekkel, hevítve elveszíti édes ízét (és így sütésnél nem hasznos). A terhes nőket nem szabad szacharinra használni, és a fogyasztói csoportok figyelmeztetést kaptak az aszpartám és a neotám használatára, mivel metanolra bomló vegyületet tartalmaznak.

"Az emberek a mesterséges édesítőszerekre gondolnak együtt, de ezek nagyon különbözőek" - mondja Lefferts. "Édes receptoraink vannak a szájban, a belekben, a hasnyálmirigyben és az agyban. Tudnunk kell, mit csinálnak ezek a mesterséges édesítőszerek az egész testünkben található édes ízreceptorokkal."