Igen, részeg lehet alkohollal készült ételeket fogyasztva

YouTube/New Scientist Ha valaha azt mondták, hogy a főzés "leégeti" az alkoholt az elfogyasztott ételben, figyelmeztesse: Ez teljesen valótlan.

lehet

Persze nem valószínű, hogy egy kis szelet tiramisut rágcsálna, de itt az ideje kidobni azt a régi történetet, miszerint ételeket fogyaszthat alkohollal, és figyelmen kívül hagyhatja a vér alkoholszintjére gyakorolt ​​hatásukat.

Mint kiderült, sok népszerű, borral vagy likőrrel főzött étel még mindig tartalmaz alkoholt.

De mennyit, kérdezed?

Az új tudós helyettes szerkesztője, Graham Lawton úgy döntött, hogy kísérletezik magán, hogy megtudja. Egy videóban több ételt eszik, mindegyiket megpirították, flambírozták vagy piával sütötték. Minden egyes tányér után kézi alkoholszondával méri a véralkohol-tartalmát.

Nézze meg az eredményeit:

Tanfolyam 1: Chorizo ​​rummal flambírozott

Mielőtt enni kezdene, Lawton lélegezteti önmagát. Már 0,2-nél jár (0,02 amerikai mérésekben) annak köszönhetően, hogy megkóstolta a korábban készített desszert egy részét - apróság sherry érintésével.

Aztán belemárt az előételbe, egy rummal borított chorizoba. Nagyon finomnak tűnik:

Amikor elkészíti a kolbászt, újra teszteli a véralkoholszintjét azáltal, hogy befújja az alkoholszondát. Itt az eredménye:

A véralkoholszint egyértelműen emelkedett. Mivel túl magas ahhoz, hogy a BAC-mérője pontosan kiszámolhassa, az eszköz egyszerűen "HI" értéket mutat. (Nem vagyunk biztosak abban, hogy milyen mérőt használt, vagy mennyire pontos volt, de az olvasatai az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának beszámolójával foglalkoznak az alkohol-visszatartás szintjével, különféle főzési módszerekkel.)

"Higgye vagy sem - mondja Lawton -, már túl vagyok az ittas vezetési korláton, egyszerűen azzal, hogy megeszem azt a flamble chorizot."

Bár ez szélsőségesnek tűnhet, feltételezzük, hogy Lawtonnak is gyomra van üresen, amikor elkezdi a kísérletet, ami azt jelenti, hogy a bél képes volt elfogyasztani a maximális mennyiségű alkoholt bármiből, amit fogyasztott. Ez megmagyarázná, miért emelkedett ilyen gyorsan a BAC. Ráadásul az alkohol hozzáadása egy forrásban lévő folyadékhoz és a hő eltávolítása - ez a folyamat, amelyet gyakran alkalmaznak a húsételek csökkentésére - az edényhez hozzáadott alkohol közel 85% -át érintetlenül hagyja az USDA jelentése szerint.

Tanfolyam 2: Fehérborral főtt halpörkölt

Lawton elmagyarázza, hogy következő fogása, egy portugál halpörkölt 180 milliliter fehérbort használt fel. Az edényt ezután letakarva 30 percig főztük.

"Akkor biztosan azt mondhatja, hogy az alkoholból nem maradt" - mondja Lawton. Meglátjuk.

Ismét befejezi az étkezést, és szünetet tart a véralkoholszintjének tesztelésére.

Meglepetésére a BAC valóban csökkent, 1,3-as (0,13 amerikai mérésekben). Ez azért van, mert most, hogy élelme van a gyomrában, lassabban kezdte el felszívni az alkoholt. Ennek ellenére ez a szint még mindig túl magas a legális vezetéshez.

Az USDA jelentése szerint az összes használható főzési módszer közül a sütés vagy a párolás (ahogy ezt a halpörköltnél valószínűleg meg is tették) eltávolítja a legtöbb alkoholt. De 30 perc sütés után is marad a keverékhez hozzáadott alkohol valamivel több mint egyharmada.

Tanfolyam 3: Sherry apróság, silybum öntettel

Lawton szerint az utolsó fogás hagyományos desszert sherry-vel, de hozzáadott csavarral: tejszínnel és szilibummal (tej bogáncs) készült tejszínhabos tejszín.

A krémes desszert adagja után ismét megméri a vér alkoholszintjét. Nem meglepő, hogy visszalőttek a "HI" -re.

Ekkor Lawtonnak van kaja a gyomrában, de közel sem elég ahhoz, hogy lépést tartson az összes fogyasztott alkohollal. Annak ellenére, hogy a háromfogásos étkezése nyilvánvaló hatással van Lawtonra, fontos megjegyezni, hogy az alkoholt mindenki másképp dolgozza fel. Minden, a súlyától kezdve az a napig elfogyasztott mennyiségig, befolyásolhatja a pia lebomlását.

Olyan főzési módszert keres, amely a lehető legtöbb alkoholt eltávolítja? Az edény főzése vagy párolása 2 és 1/2 órán át vagy tovább, az USDA jelentése szerint eltávolítja a többséget (de még mindig kevés marad). Ne feledje azt is, hogy szükség esetén mindig más folyadékkal helyettesítheti az alkoholt. A Ginger ale remekül működik például fehérbor helyett; a paradicsomlé vörösborra cserélhető.

Nézd meg alább Lawton teljes videóját.

Az AMP nem támogatja a médiát.
Koppintson a teljes mobilélményhez.