Lehet kapni fehérjét a borsóból?

fehérjét

A növényi eredetű ételek fogyasztásának számos előnye van, beleértve a fogyást, a megnövekedett szív- és érrendszeri egészséget, valamint a magas vérnyomás, a koleszterin és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenését. A bizonyítékok ellenére sok ember még mindig aggódik amiatt, hogy a főleg növényi eredetű ételek étrendje nem lesz teljes táplálkozási szempontból, főleg a fehérje esetében.

Ez érthető. A hús = fehérje üzenetet generációk óta közvetítik, és a növényekben található fehérjék nem tekinthetők elégségesnek az étrendi szükségletek kielégítésére. De a fehérjével kapcsolatban az az igazság, hogy a növényektől eleget lehet szerezni belőle, ha sokfélét eszel.

Az egyik zöldség, amely magas fehérjetartalmú, a borsó. Egy csésze zöldborsóban 8 gramm fehérje van. Egy fél csésze főtt hasított borsó (egyfajta mezei borsó) szintén 8 gramm fehérjét tartalmaz. A borsó a tejsavó és a szója mellett foglal helyet, mivel ez okos módja annak, hogy növényi fehérjét adjon étrendjéhez. Egy további előnye, hogy a borsófehérjében nincsenek savó vagy szója által okozott allergén aggályok, bár a köszvényeseknek azt javasoljuk, hogy tartsák távol a borsót.

Állati és növényi fehérje

Az állati fehérjéket teljes fehérjének tekintjük. Ha elfogyasztja őket, a fehérje minden táplálkozási előnye benne van, beleértve az összes esszenciális aminosavat. A növényi fehérjéket, beleértve a borsóból származó fehérjét is, hiányos fehérjéknek tekintjük, mivel nem minden esszenciális aminosav érhető el minden forrásból. Ez nem azt jelenti, hogy szigorúan növényi étrendet fogyasztva nem kaphatja meg az esszenciális aminosavakat; csak különféle növényi eredetű ételeket kell ennie, hogy biztosan eltalálja az összes szükséges aminosavat.

(Érdemes megjegyezni, hogy vannak olyanok, akik szerint a kiegészítő növényi eredetű fehérje fogyasztásának mítosza. Amint a Forks Over Knives cikk megmagyarázza, hacsak nem szigorúan gyümölcsös étrendet fogyaszt, megkapja az összes szükséges aminosavat növényektől anélkül, hogy aggódnunk kellene a megfelelő kombináció miatt.)

Borsófehérje tej

Vannak borsófehérjeporok, amelyeket megvásárolhat a piacon turmixok készítéséhez vagy turmixokhoz adásához, de a borsófehérjét számos termékhez adják, beleértve a tej alternatíváit is.

A Bolthouse Farms elküldte nekem a naplón kívüli növényi fehérje tejek mintáit borsófehérjével, sárga borsóból, és Tracy Rossettinivel, a Bolthouse Farms kutatási és fejlesztési igazgatójával beszéltem a borsófehérje tejtermékben történő felhasználásának előnyeiről.

"A fogyasztói preferenciák megváltoznak, és áttérnek a növényi alapokra." azt mondta. "A borsófehérje tej a tehéntejhez képest jobb táplálkozási profillal rendelkezik."

A Bolthouse Farms Milk minden változatából egy csésze 10 gramm fehérjét és 450 mg kalciumot tartalmaz. Egy csésze tej tej 8 gramm fehérjét és 293 gramm kalciumot tartalmaz. A borsófehérje tej több zsírt tartalmaz, mint a tej tej, 5 gramm a tejtermék 2,4 grammjával szemben, de a borsófehérje tej összes zsírja telítetlen, ahol a tejtej zsírjának több mint a fele telített. Ezenkívül a borsófehérje tej vegán, nem GMO-s, gluténmentes és nem tartalmaz allergéneket, például tejterméket, szóját vagy diót.

"A borsó termesztése jót tesz a talaj termékenységének és a biológiai sokféleségnek" - mondta Rossettini. "A gazdák általában borsót cserélnek, és nitrogént juttatnak a talajba." A növekvő borsó szén-dioxid-kibocsátása lényegesen alacsonyabb, mint a fejős teheneké, és a borsóé is kisebb, mint a mandulaé, ami más nem tejszerű tej általános összetevője.

"Használhatja ezt a tejet olyan receptekben, mint bármely más tejet" - mondta Rossettini. "Minden hagyományos tejterméket vagy alternatív tejet felvált." A borsófehérje tej egyik kedvenc felhasználása az éjszakai zab.

A tej tizenéves fiaimat is megnyerte. Több lehetőséget is a hűtőbe tettem, szó nélkül. A csokoládéfajta iránti kíváncsiság legyőzte őket, és mielőtt tudtam volna, az egész üveg eltűnt. A csokoládéfajta vékonyabb volt, mint a tejcsokoládé, de tetszett nekik. Az egyik megjegyezte, hogy ez a Yoo-hoo-ra emlékeztette. Itták az eredeti és a cukrozatlan változatokat. Egyik sem élvezte a vaníliaízűeket. És ha kíváncsi vagy, egyik fajtája sem volt olyan íze, mint a borsó.

Figyelembe véve, hogy mennyire szeretik a csokoládé tejet, hozzá kell adnom az élelmiszerbolt-listámhoz, és a Bolthouse boltkeresőjétől látom, hogy az az én élelmiszerboltomban kapható. A piacon más márkájú borsófehérje tej is található.

Egyéb borsófehérje termékek

A borsófehérje számos termékben található, helyettesítve azokat az összetevőket, amelyek hagyományosan állati fehérjék voltak. Lehet, hogy már eszik ezekből néhányat anélkül, hogy észrevenné a fehérjeforrásukat.

  • A Hampton Creek's Just Mayo a majonézes tojásokat lecseréli a borsófehérjére, ezzel létrehozva azt, amit egyesek a majonéz ízletesebb változatának találnak. (Ez a termék a hüvelykujját is felkapta a fiaimtól.)
  • Egyes csomagolt granola termékek borsófehérjét használnak, beleértve a kaszkádi farm földimogyoróvaj csokoládé chips fehérjés granola rudakat és a kereskedő Joe földimogyoró vaj fehérje Granola.
  • A Ben & Jerry nem tejipari aromái borsófehérjét tartalmaznak, beleértve a kókuszdió hét rétegű bárot, amelyet imádom.
  • A húson túl, a zöldségalapú hamburgereket készítő vállalat, "amelyet az étel szerelmesei szeretnek", borsófehérjét használ termékeiben.

Most alaposabban olvasom az összetevők listáját, amikor növényi alapú termékeket vásárolok, hogy lássam, melyik tartalmaz borsófehérjét.