El tudod sétálni a gombócokat?

Épp egy hét nyaralásról tértünk vissza Los Angelesbe és San Franciscóba. Visszatekintve valóban gasztronómiai utazás volt, mivel elég sokszor jártunk Kaliforniában, és nem kellett annyira látnunk. Vietnami lévén LA-ba menni nagy csemege, mivel itt vannak a legnagyobb vietnami menekülttelepülések. Bárhová is telepednek bizonyos etnikai csoportok, fogadhatunk, hogy a környéken az adott kultúra legjobb és leghitelesebb étele lesz.

corner

Nem utálod, amikor készen állsz egy gasztronómiai útra, és sovány és egészséges barátaid szívesen emlékeztetnek arra, hogy "figyelj a diétádra"? Számomra az étrend megfigyelése nyaralás alatt azt jelenti, hogy intenzíven bámulom az éttermekben megrendelt ételeket, és csodálkozom azon, hogy a szakácsok mennyire tehetségesek, mielőtt teljesen elfogyasztanák ételeiket. Hasonló a férjem által alkalmazott technikához, amikor „bűnösnek” érzi magát, ha túl sok sütit esznek!

- És mi van, ha megeszem ezeket a sütiket, és te nem? Úgyis meghalsz! Három hónapig többet ringatsz az idősek otthonában, mint egyébként, bárcsak több sütit ettél volna! Ez az élet egyik logikátlan logikája, mondanám magamnak.

LA-ben oda-vissza vezettünk Little Saigonba, a híres vietnami éttermek százainak ismert területére. Annyi kedvenc gyermekkori ételt ettem meg négy nap alatt. Egy reggel egy órát kellett várnunk, hogy asztalt kapjunk a világ legjobb mandarin kínai galuskás házában, a Din Tai Fungban, amelyet sokan, többek között a Forbes magazin is értékel. Ez a kínai gombóc étterem Newport Beach legszebb bevásárlóközpontjában volt. Ez az egyetlen ázsiai étterem, amely tíz egymást követő évben Michelin-csillagos minősítést kapott!

Miután odaértünk az asztalunkhoz, elhaladva az üveggel burkolt területen, ahol a szakácsok láthatták a gombócokat, arra biztattam a férjemet és a fiamat, hogy rendeljenek minél többféle gombócot, hogy megérje a várakozási idő. Nem vártam egy órát, hogy csak négy gombócot egyek! Alig tudtunk mozogni étkezés után, miután sokféle garnélarákot, sertéshúst és vegetáriánus gombócot falatoztunk fel. Rendeljünk zöldséget, a férjemmel vitatkoztunk egymással. Miért együnk zöldséget a világ legjobb gombócházában, egy óra várakozás után? Párolhattuk volna a saját zöldségünket otthon!

Az út második fele SanFranciscóban volt. A Nob Hill-i szállodánk szerencsére, vagy sajnos, csak néhány saroknyira volt a kínai negyedtől. Hogyan lehet egy ázsiai ember San Franciscóba menni, és nem áll meg a kínai negyedben? Abszurd lenne, mondtam magamban, mivel néhány ottani kínai éttermet az ország legjobbjának tartanak. Az egyiken még Obama elnök fotói is voltak, amelyeken néhány nagy zsák ételt szállítottak a munkatársai számára.

Ugyanezt a logikát használtuk, bárhol is vacsoráztunk SanFrancisco-ban. Lehet, hogy soha többé nem tesszük be a lábát ebbe a híres étterembe, ezért mindenképpen megrendeltük a legismertebb ételeket. Akkor is meghalunk, ha nem eszünk még egy Palmier-t, a finom olasz vagy francia óriás sütiket, amelyek tele vannak cukorral és vajjal, más néven „Elefántfüles” sütiként. Hogyan sétálhatunk a házi olasz desszertjeiről híres boltban, a ONE Palmier számára? Ez abszurd egy ilyen hosszú sétánál; logikusabb lenne, ha azt az óriás áfonyás sütit amerikai perec alakjában is a Palmier sütik melletti polcra szereznénk. Ne aggódj, mondtuk egymásnak, hogy néhány órát sétálnunk kellene Muir Woods-ban, ezért sok egyszerű cukorra volt szükségünk a sétánk elősegítésére - egyszerű megoldás, mindkét süti beszerzése!

Egy reggel SanFrancisco-ban egy órát vártunk, mielőtt bekísérték volna az apró Mama étterembe, amelyről ismert, hogy San Franciscóban reggelizik a legjobban. Olyan hideg és esős reggel volt, David nem tudott mozdulatlanul állni, mert a lábujjai megfagytak. A tinédzser dühös volt, hogy hajlandók vagyunk esőben állni reggelire várva, csak Mama hírneve miatt, hogy a legjobb reggelit szolgálta fel. Fenyegetett, hogy visszamegy a szállodánkba, míg rájött, hogy nem adjuk fel magunkat, és elhagyjuk a hosszú várakozó sort, hogy visszavigyük a szállodába. Túl szégyenlős volt, hogy felhívja az Ubert, ezért kénytelen volt sorba állni az esernyőnk alatt. Miután „bent” voltunk, desszerteket rendeltünk, mint például házi sárgarépatortájuk krémsajtos jegesedéssel, mire híres Eggs Benedictünk különféle verzióiban az asztalra került. Lehet, hogy az egy órás várakozás nálunk keveredve megéri megenni ezeket a magas kalóriatartalmú ételeket. Megérte várni? Lehet, mondtam magamnak, bár tréfásan bejelentettem Davidnek, hogyan fogok egyszer megnyitni egy éttermet a Mama utca túloldalán, és elnevezni „Papa nem vár”.

Visszafelé a keleti partra, olvastam egy cikket a Harvard Health webhelyéről „Az egyszerű matematika egyenlő a fogyással”, arról, hogy a fogyás stratégiájának magában kell-e foglalnia mind a testmozgást, mind a kalóriacsökkentést. A cikk azzal kezdődik, hogy emlékezteti az olvasókat arra, hogyan kell 3500 kalóriát égetniük ahhoz, hogy lefogyjanak egy kilót.

Hogyan égethet el 3500 kalóriát? Majdnem 6 órát futva tízperces/mérföldes tempóban (vagy 6 mérföld/óra, vagy összesen 36 mérföld ebben a tempóban)! Ha nem tud ilyen gyorsan futni, akkor a szerzők szerint az élénk járás néhány kalóriát is megéget, mérföldenként 100 kalóriát. Legtöbben nem tudunk napi 6 órát futni, ezért tegyen legalább két hetet arra, hogy elveszítse ezt az egy fontot, feltéve, hogy heti 3 órát ilyen tempóban tud futni. A Harvard elvégezte az egyszerű matematikát a gyors sétálók számára, kitalálva, hogy három és fél hétbe telik egy font elvesztése, ha heti öt napon 30 percet tudnak járni 4 mérföld/óra sebességgel.

A Harvard szerzője megállapította, hogy ha 250 kalóriával kevesebbet eszel naponta, mint a normád, és élénken jársz napi 30 percet, akkor körülbelül egy hétbe telik egy kiló leadása. Miből állna 250 kalória? Fél csésze fagylalt vagy két szokásos cukros üdítő!

Hány kalória párolt sertéshúsos gombóconként? Körülbelül 80 kalória. Adjon hozzá további 10 kalóriát gombócként, ha a serpenyőben sülteket választotta. A zöldséges gombóc 35 kalória lenne. Néhány hónapig megpróbáltam vegetáriánus lenni, de még nem voltam túl sikeres. Még mindig nehéz bemennem egy híres galuskaházba, és figyelmen kívül hagyni a sertés- és garnélarákgombócot.

Ennyit a Muir Woods-i két órás sétámról az egész Egyesült Államok legrégebbi dim sum reggelije „háza” után, amely legfeljebb 600 kalória elégetésében segített, mivel nem jártam fürgén. Elvesztettem a számát, hogy hány serpenyőben sült gombócot ettem aznap reggel, bár biztos vagyok benne, hogy tíznél is több volt. Ennyit a másnapi egy órás sétáról Sausalito-ban, amely talán 300 kalóriát égetett el, miután valószínűleg több mint 1000 kalóriás reggelijem volt a Mama's-nál. A Live Strong táplálkozási szakemberek megállapították, hogy a Benedict hagyományos tojás minden egyes adagja körülbelül 715 kalóriát tartalmaz-e 450–500 mg koleszterinnel. A felnőtteknek ajánlott étrendi koleszterin-bevitelt napi 300 mg-ra kell korlátozni.

El kellett volna olvasnom a Harvard cikkét az étkezési nyaralásom után?

A Sausalitóba tett kirándulás után a szállodába visszatérve összefutottunk a Portland Trailblazer kosárlabdázóival, akik a szállodánkban a mellettünk lévő szobákban szálltak meg. A férjem lepattintotta egy fényképemet, amelyen az egyik játékos mellett állok, egy barátságos fiatalember, aki olyan magas és sovány volt. Biztos vagyok benne, hogy sokkal többet tud enni, mint én, és talán még „rossz” ételeket is fogyaszt. Edzője és táplálkozási szakemberei valószínűleg ismerik azt az egyszerű matematikát, amelyről Harvard beszélt: hogyan lehet ez a fiatalember hatalmas mennyiségű ételt enni, és intenzív gyakorlásaival és játékaival elégeti a kalóriákat. Amíg nem tudok úgy kosárlabdázni, ahogy ő játszik, amit soha nem is fogok, jobb, ha visszatartom a következő gombócot, különben nem élek sokáig, hogy visszatérjek LA-ba és SanFranciscoba további gombócokért. Úgyis meghalok ezek nélkül a gombócok nélkül, de nem lenne szórakoztatóbb egy kicsit tovább élni, hátha évek múlva vannak jobb gombócok, amikor a zöldséges galuska ízesebb lehet?