21 tudnivaló a lehetetlen hamburgerről, egy növényi hús alternatíváról

Csak ránézésre soha nem sejtheti, hogy az Impossible Burger - amelyet az Impossible Foods cég hozott létre - teljes egészében növényekből készült. Marhahússzerű megjelenésű, amely főzéskor vérzik és szipog, keveredik a grill bármely más grillezővel. És a legőrültebb rész? Nem minden látszik: az íze annyira reális, hogy becsaphatja a ragadozókkal azt is, hogy azt gondolják, hogy ez az igazi.

Mielőtt harapna, íme 21 dolog, amit tudnia kell a csoda "húsról", kezdve attól, hogy milyen textúrát és ízt kölcsönöz neki a hihetetlen környezeti hatásig. És ha több gyorséttermi útmutatót szeretne szerezni, és több egészséges növényi alapú cserét szeretne megtudni, iratkozzon fel az Eat This, Not That! magazin. Korlátozott ideig 50% -ot kap a fedezeti árból!

A tudomány segítségével jött létre

Az Impossible Burger kezdete egy laboratóriumban zajlott - amiről Pat Brown neves biokémikus, az Impossible Foods vezérigazgatója és alapítója nyilatkozott - szerinte minden különbség abban rejlik, hogy a termék valósághű legyen. "Több mint hat évet töltöttünk az állati hús molekuláris szintű tanulmányozásával, hogy kiderítsük, hogyan működik" - hogyan kezeli [a meleget] és főz, és főleg hogyan állítja elő az emberek által szeretett ízeket és textúrákat "- írta egy blogban post.

Ez nem annyira titkos összetevő? Növényi alapú hem

Az összetevőt, amely az Impossible Burgert olyan reálisvá teszi, mint még a húsevők, azt becsapják, hogy ez egy marhapogácsa? Hem, amely lehetővé teszi a vér oxigénszállítását a testben. A vörös hús tele van a cuccokkal, és ez adja annak nagyon különleges ízét és aromáját. A legtöbb ember nem tudja, hogy a növényekben is megtalálható, és az Impossible Burger fermentációval állítja elő, hogy a növényi változat ugyanolyan kielégítő legyen, mint az igazi.

Húsevők számára készült

Amikor egy forradalmian új zöldségburgerről hallunk a piacon, az az első gondolat, hogy valószínűleg húspótló vegetáriánusok és vegánok számára. Nos, az Impossible Burger esetében nem ez a helyzet. A társaság a még húst fogyasztó emberek után megy, nem azokra, akik már lemondtak róla. "Azt akarjuk, hogy a húsevők világszerte boldogan részesítsék előnyben a növényi alapú vegán termékeinket, mert szerintük ez csak jobb. Szeretnénk a saját feltételeikkel találkozni a húsevővel, és finomabb terméket készíteni számukra" - mondta az Impossible Foods ügyvezető igazgatója és David Lee pénzügyi igazgató a TechFestNW-nél.

Teljesen növényekből készült

Szóval, mi van ebben a valósághű megjelenésű hamburgerben? A pogácsa búzaproteint és krumplifehérjét tartalmaz, rágós állagú, a fent említett hemet, vitaminokat, aminosavakat és cukrokat, valamint xantánt és konjacot, amely mindent összetart. Ott vannak még a zsírok - a kókuszolaj és a szójabab -, amelyek szaftosak és mindenféle kielégítőek.

Ugyanannyi fehérje van, mint az igazi húsban

Gondolod, hogy az Impossible Burger laza a fehérje osztályon? Gondolkodj újra. A búzafehérje és a burgonyafehérje adagonként 20 grammja megegyezik a marhahús pogácsáinak szintjével, vagyis egyszerűen megkaphatja a növények javulását - tehenek nem szükségesek.

Sziszeg és vérzik, mint az igazi marhahús

Shutterstock

Ha összehasonlítja a főzést és a marhapogácsa fogyasztását az Impossible Burgers-szel, akkor minden nagyon hasonló. A hem miatt mindkettő vérzik. És a húsmentes pogácsában lévő kókuszolaj telített zsírja miatt sütés közben csöpög és csöpög, ami ugyanannyi lédússágot eredményez, mint az igazi, ha harap egy falatot.

Ezer gallon vizet spórol meg

Az Impossible Foods egyik legfontosabb oka annak, hogy elsősorban az Impossible Burgert hozta létre, a környezet javát szolgálta. Körülbelül 1800 gallon szükséges, hogy egyetlen font kerüljön a tányérjára - a legtöbb az állati húsból. A növényi alapú hamburger ugyanakkor ugyanazt az ízt és állagot nyújtja, mindezt úgy, hogy 75 százalékkal kevesebb vizet használ fel, mint az igazi.

Nem kapható az üzletekben ... Mégis

Mind a hatalmas láncok, mind a kis éttermek, valamint a koncertek és más étkezési helyszínek felveszik az Impossible Burgert menükbe. De mostanra nem mehet csak úgy, hogy vegyen néhány pogácsát az élelmiszerboltban a saját grill-out-okért - legalábbis még nem. Míg a jelenlegi fókusz több városra bővül, a vállalat azt reméli, hogy a sorban bejuthat az üzlethelyiségekbe.

Kevesebb üvegházhatást okozó gáz keletkezik

Az állattenyésztés óriási mértékben hozzájárul az üvegházhatású gázokhoz - sokkal inkább, mint "minden személygépkocsi, teherautó, vonat, busz, hajó, repülőgép és rakéta együttvéve" - mondja Brown. Mivel az állatállomány nem látható, a teljesen növényi eredetű Impossible Burger 87 százalékkal kevesebb üvegházhatású gázt generál, mint a marhahús összességében. Valami, ami mindenképpen segíti a Földanyát egy kicsit könnyebben lélegezni.

Bill Gates jelentős befektető

Amikor Bill Gates, a Microsoft társalapítója és a világ egyik leggazdagabb embere megtudta az Impossible Burgert, harapnia kellett - és egy drága ilyet. Tavaly hozzájárult egy 75 millió dolláros finanszírozási fordulóhoz. Noha nincs sok részlet, a 300 millió dolláros Impossible Foods összességében elősegíti a hamburgerek elérhetőségének bővítését, és lehetővé teszi a vállalat számára, hogy új termékeket fejlesszen ki a jövőben.

Biztonságosabban állítják elő, mint az igazi húst

Mire egy marhahamburger a tányérjára kerül, már sok mindenen átment. Az Impossible Burger elfogyasztása kiküszöböli a szokásos hústermelési gyakorlatok által okozott számos egészségügyi kockázatot, beleértve azokat is, amelyek megbetegedhetnek: "Fehérje teljes egészében növényekből származik, és hormonok vagy antibiotikumok használata nélkül állítják elő. tartály veszélyes kórokozók számára, és nem tartalmaz koleszterint vagy vágóhíd szennyeződéseket "- írja Brown.

Vasszintje megegyezik a marhahúséval

Gondolhatja, nehéz lenne vasat kapni húsmentes pogácsából, de az Impossible Burger vasban gazdag molekula hemája miatt rengeteg van, és ténylegesen megegyezik a marhahúsban található szinttel - ami egyébként 3 körül van. mg adagonként.

A hamburgereken túl is élvezheti

Az Impossible Burger ismert arról, hogy hamburger, de nem csak így lehet főzni. Az éttermek országszerte a húsgombócoktól a taco töltelékig mindent átalakítanak, lehetővé téve ugyanolyan marhahús ízt bármilyen ételben, amelyben használják.

New Yorkban debütált az Impossible Burger

Közvetlenül azután, hogy az Impossible Foods 2016-ban piacra dobta az Impossible Burgert, az első éttermi menüjét a new York-i Momofuku Nishi étteremben találta meg, amelynek tulajdonosa az ikonikus vendéglátó, David Chang. Eater szerint a történelemben először jelent meg, hogy egy étteremben sistergő, vérző húsmentes hamburgert szolgálnak fel. Most csak két évvel (és több mint 2500 étteremmel!) Később, ez lassan, de biztosan normává válik.

Kevesebb földet használ, mint valódi marhahús

Az állattenyésztés és az élelmezésükhöz szükséges hely között az állatállomány nagyon sok földet foglal el. Tény, akár hiszi, akár nem, az állattenyésztés a globális felszín óriási 45 százalékát - igen, komolyan! Mivel növényi eredetű, az Impossible Burger 95 százalékkal kevesebb földterületet használ fel, mint a marhahús, így helyet takaríthat meg más dolgoknak, mint amik az élelmiszer-áruház húsfolyosójában forognak.

Most a Fehér Kastélynál szolgálják fel

Fehérvár/Facebook

Azzal a küldetésével, hogy a világ több étterembe költözzön, az Impossible Burgert most a Fehér Kastélyban szolgálják fel - az ország legrégebbi gyorsétterem-láncában, amely 1921 óta híres marhahúzóival. Most, közel 100 évvel később a vállalat megadva az embereknek, amit akarnak: a híres hamburger teljes zöldséges változatát, amely jót tesz az emberek egészségének és a környezetnek.

Abszolút nem tartalmaz koleszterint

Az American Heart Association szerint a magas koleszterinszint olyan egészségügyi problémákhoz vezethet, mint a szívroham, agyvérzés és a szívbetegség - más néven három dolog, amellyel nem akar foglalkozni. Míg egy négy uncia adag őrölt marhahús körülbelül 88 milligramm koleszterint tartalmaz, az Impossible Burgers semmit sem tartalmaz, mert a koleszterin csak az állati termékekben található meg. Pontszám.

Nemzetközi bemutatkozása Hongkongban volt

Áprilisban az Impossible Burger először lépett ki az Egyesült Államokból azzal, hogy Hongkongban debütált a város egyik legnagyobb éttermében: a Little Bao, a Happy Paradise, valamint a Beef & Liberty. "Biztosak vagyunk abban, hogy Hongkongban - Ázsia modern és hagyományos ötleteinek és hatásainak kereszteződésében - az eddigi leginnovatívabb receptek adnak otthont" - mondta Brown sajtóközleményében.

Most az égen szolgálják

Nem csak az Impossible Burger elfogyasztására korlátozódik a szárazföldön. Most már a magasban is repül: ettől a hónaptól kezdve egy légitársaságnál szolgálták fel először, és ez most az Air New Zealand étlapjának hivatalos része. Tehát, ha mindig is szeretett volna lógni a kiviknél, mi a jobb idő, mint most?

Az Lehetetlen Burger Kóser Tanúsítvánnyal rendelkezik

Májustól az Impossible Burger kapott néhány fontos kelléket az ortodox unió hivatalos kóser tanúsítványának megszerzéséhez. Azok, akik szigorúan betartják a zsidó törvényeket, nem ehetnek együtt tejterméket és húst, ezért egy sajtburger mindig is le volt állítva az asztalról - szó szerint. De mivel az Impossible Burger nem igazi hús, ez egy alattomos megoldás, amely lehetővé teszi az embereknek, hogy élvezzék a kényelmi ételeket, akik általában nem lennének képesek. "Azt akarjuk, hogy az Impossible Burger legyen mindenütt jelen, és ez azt jelenti, hogy megfizethetőnek és mindenki számára elérhetőnek kell lennie - beleértve azokat az embereket is, akiknek vallási okok miatt vannak élelmiszer-korlátozásai" - mondta Brown sajtóközleményében.

A hamburger csak a kezdet

Míg az Impossible Burger már olyan hullámokat vet fel, hogy ilyen reális húspótló, az Impossible Foods nem áll meg marhahússal. Brown szerint ez csak az első a sok élelmiszer közül, amelyek az állati termékek helyettesítésére készülnek. "Az elkövetkező néhány évben a legjobb sertéshúst, a legjobb csirkét, a legjobb halat, sajtot, tojást, amelyet a világ valaha látott, közvetlenül növényekből készítik, felhasználva az Impossible Foods know-how-ját és eszközeit." - írta blogbejegyzésben.