Lehetetlen Burger körlevél?

alternatív fehérjék

Vegetáriánusok, biztonságos kinézni! Ez csak egy leghemoglobin alapú hamburger.

Ez a cikk a GreenBiz Circular Weekly hírleveléből készült. Iratkozzon fel ide.

Milyen szerepet játszanak az alternatív fehérjék a körforgásos gazdaságban? Ez egy olyan kérdés, amin az utóbbi időben rágódtam, mivel ez a két terület egyszerre érlelődik a marginális ötletektől a mainstream piacokig, és egyre többen kezdtek kérdezni tőlem a kapcsolatukról.

A lineáris táplálékrendszer megérett a zavarokra (PDF). A gyors alkalmi éttermek gyors növekedésével az Impossible hamburgereket és versenytársait hozzáadják az étlapjukhoz, ezért az alternatív fehérjéket - a hagyományos állati eredetű élelmiszerek növényi vagy szintetikusan termesztett helyettesítőit - nehéz figyelmen kívül hagyni.

Ha frissítésre van szüksége a szintetikus biológia összetettségéről, ideértve az alternatív fehérjéket is, azt javasoljuk, hogy olvassa el a GreenBiz munkatársa, Meg Wilcox cikkét. A már 19,5 milliárd dolláros piacon az alternatív fehérjék várhatóan 15 éven belül elfoglalják a globális húspiac 10 százalékát - derül ki az Euromonitor februárban közzétett jelentéséből. (Ennek ellenére elmondta, hogy a hagyományos hús a következő négy évben gyorsabban fog növekedni, mint a hús alternatívái.)

Erőforrás-hatékonysági szempontból - az alapanyagok és anyagok legmagasabb és legjobb felhasználása révén - az Impossible burger élettartama szerint 87 százalékkal kevesebb vizet, 96 százalékkal kevesebb földterületet és 89 százalékkal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást igényel, mint egy ekvivalens méretű marhahamburger. -ciklus-elemzés (LCA), amelyet a Quantis metrikacég végez.

De ne írja le túl gyorsan a marhahús környezeti hatásait. Noha a növényekben gazdag étrend a 4. helyen szerepel a Project Drawdown 100 globális felmelegedés visszafordítására szolgáló megoldás listáján, egyre nagyobb az esete a szarvasmarhák legeltetésének, mint a földgazdálkodás regeneratív, szénmegkötő megközelítésének.

Aki nem szereti a jó fenntarthatósági smack-et?

Mégis, mivel sok alternatív fehérjetartalmú induló vállalkozás LCA-ja hiányos, ezeknek a növekvő hamburgereknek az éghajlat-számítása nem teljesen világos.

Hajlamom az, hogy elkerüljem - és ellenálljak - mindent a körkörösség égisze alá tolni. Az én munkám része az, hogy önjelölt körforgás kapuvédőként szolgáljak, döntőként, ami beletartozik ebbe a híres monikerbe és azon túl. De a pontok összekapcsolását is célul tűztem ki, és felismertem a körkörösség értékét mint lencsét - nem pedig egy konkrét megközelítést, iparágat vagy értékláncot -, amely bármely piaci trendre alkalmazható.

Végül a növényi húsok a technológiák, megoldások és rendszerek fejlődő kárpitjának egyik darabja, amelyek lassan térnek át a kitermelésről a regenerálásra.

Az Ellen MacArthur Foundation nemrégiben készített jelentése szerint az élelmiszer-ipari körforgásos gazdaságot három fő cél határozza meg: A regeneratív és helyben termesztett élelmiszerek beszerzése adott esetben; az ételek maximális kihasználása (a melléktermékek hatékonyabb felhasználása, a pazarlás megelőzése); valamint egészségesebb élelmiszerek tervezésére és forgalmazására.

A legegyszerűbb szinten az alternatív fehérjék és a tágabb értelemben vett szintetikus biológia kulcsfontosságú eszköz lehet a vállalatok számára a véges és fosszilis üzemanyag-igényes nyersanyagok megújuló alternatíváinak feltárásában, és az extraktív lineáris ellátási láncok körkörös (és talán egészségesebb) lecserélésében. ) alternatívák.

Végül nincs egyetlen recept a sikerre, ha a körkörös gazdaságról van szó.