Lengyel konyha - hagyományos menü Lengyelországban - lengyel étel

A lengyel konyhában használt legjellemzőbb összetevők a savanyú káposzta, a cékla, az uborka (uborka), a tejföl, a karalábé, a gomba, a kolbász és a füstölt kolbász. Az étkezés ízét köszönheti a felhasznált gyógynövényeknek és fűszereknek; például majoránna, kapor, köménymag, petrezselyem vagy bors. A legnépszerűbb desszertek a sütemények és sütemények. Egy lövés vodka megfelelő kiegészítője az ünnepi ételeknek, és segít megemészteni az ételeket.

Lengyelország kultúrája mindig integrálta a szomszédaitól származó elemeket, és számos zsidó eredetű recept is létezik. Manapság a lengyel menü még mindig változik, különféle, néha egzotikus ízek befolyásolják. A lengyel főzésre szakosodott hagyományos éttermeken kívül olasz, francia és ázsiai ételeket kínáló éttermek gombáznak Lengyelország városaiban, valamint vegetáriánus bárok.

RÖVID SZÓSZEDET

Levesek

Chłodnik litewski: hideg joghurtos és céklaleves keményfőtt tojással, eredetileg Litvániából.

Barszcz biały: savanyú sűrű búzakeményítő leves majoránnával, burgonyával, néha tejszínnel.

Barszcz czerwony: frissítő céklaleves zöldségekkel és tejföllel vagy tiszta galuskával tálalva.

Żurek: savanyú rozsleves burgonyával, kolbásszal vagy tojással, néha kenyérkenyérben tálalva.

Krupnik: árpaleves leves zöldségekkel és füstölt hússal.

Kapuśniak: savanyú káposztaleves.

Zupa ogórkowa: forró savanyú uborkaleves.

Zupa koperkowa: kapros leves.

Rosół z kurczaka: arany csirkecommé tésztával.

Zupa pomidorowa: paradicsomleves, gyakran rizzsel vagy tésztával.

Grochówka: sűrű borsóleves.

Zupa grzybowa: gombaleves tejszínnel.

Flaki wołowe: marhahús leves.

Hors d’Eeuvres

Smalec: részben kétszeresen sült zsír, hagymával, majoránnával, néha almával vagy aszalt szilvával. Kenyérre kenjük, és a főétkezés előtt előételként pácolt uborkával együtt tálaljuk.

Śledzie w śmietanie: hering tejfölben, általában hagymával.

Boczek ze śliwką: aszalt szilvával töltött szalonna.

Tatár: steak fogkő; nyers darált marhahús apróra vágott hagymával és nyers sárgájával.

Főétel - marha- és borjúhús

Eskalopki z cielęciny: borjú egy takaróban.

Polędwiczki wołowe: marhahús, gyakran ritka gombamártással.

Ozór wołowy: puha párolt marhanyelvek.

Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: főtt marhadarab tormamártásban.

Zrazy zawijane: szalonnával, uborkával, hagymával vagy pirospaprikával töltött marhahús tekercs, fűszeres mártásban.

Főétel - Sertéshús

Golonka w piwie: kövér, de ízletes sertéscsülök, néha sörmártásban, mindig tormával; nagyon hagyományos, eredetileg Bajorországból származik.

Karkówka: bélszín, általában sült

Kotlet schabowy: hagyományos panírozott sertésszelet (ízletes választás, ha nem akar semmilyen kockázatot).

Kiełbasa: Lengyel kolbász - a fehér kolbász különösen ízletes. Jól illenek pácolt uborkához (uborka) sörrel vagy vodkával és friss levegővel kombinálva.

Bereberka w miodzie: tartalék sertésborda mézben.

Főétel - Baromfi

Kaczka z jabłkami: sült kacsa almában.

Kurczak de volaille: vajjal kenhető csirkepecsenyék gombával és morzsolt kenyérrel, eredetileg francia.

Wątróbki drobiowe: csirkemáj.

Főétel - Egyéb húsételek

Baranina: sült vagy akár grillezett bárány - nagyszerű, különösen a hegyekben.

Klopsiki: fasírt, gyakran paradicsommártással.

Bigos: étvágygerjesztő, ízesített „vadász” pörkölt savanyú káposztából különféle húsok és kolbászok darabjaival, rendkívül hagyományos.

Dziczyzna: játszma, meccs.

Fasolka po bretońsku: olcsó bab- és kolbászpörkölt.

Gołąbki: káposzta parcellák eredetileg Litvániából származnak, hússal vagy hússal és rizzsel vannak töltve.

Kaszanka: sült vagy sült hajdina darabok sertésvérrel keverve és kolbász formájúak.

Szaszłyk: eredetileg kaukázusi étel; nyárson grillezett húsdarabok.

Főétel - Hal

Karp po żydowsku: ponty aszpikában mazsolával, eredetileg zsidó.

Łosoś: lazac, gyakran kaporszószban sütve vagy főzve.

Pstrąg: pisztráng, néha flambé.

Sandacz: fogas.

Vegetáriánus ételek

Pierogi: nagyon hagyományos kis fehér gombóc, nagyobb, mint a ravioli, savanyú káposztával, gombával, sajttal, burgonyával vagy gyümölcsökkel töltve. Lehet hússal is (z mięsem).

Naleśniki: lekvárral, gyümölccsel, túróval stb. töltött omlett, amely nagyon hasonlít a palacsintához.

Knedle: gyümölccsel töltött burgonyagombóc, általában szilva.

Köretek

Frytki: hasábburgonya.

Kopytka: pata alakú gombócok.

Kluski śląskie: Sziléziai galuska főtt burgonyából.

Kasza gryczana: hajdina dara.

Placki ziemniaczane: burgonyás palacsinta.

Édes cinege

Faworki: cukrászsütemények.

Galaretka: nagyon édes zselé.

Makowiec: édes mákos sütemény.

Pączki: fánk.

Sernik: finom kövér sajttorta.

Szarlotka: torta almával, néha tejszínhabbal tálalva.