Lengyel vérkolbász (Kiszka) recept

kiszka

A lucfenyő/Barbara Rolek

A lengyel kiszka (KEESH-kah), más néven kaszanka vagy krupniok, friss sertésvérrel készített kolbász.

Mielőtt elfordítaná az orrát a vérrel készített kolbász puszta gondolatától, tudja, hogy a világ legtöbb konyhájának van hasonló változata - még a francia haute konyha is.

Eredetileg egy sertés - fül, orr és szervhús - levágása után használták fel a maradékot, amelyhez fűszereket és némi gabonát, általában árpát vagy hajdina őrleményt adtak.

Ma, ahogy a pennsylvaniai holland selejt esetében is igaz, más sertéshúsdarabokkal is elkészíthető, ahogy itt tettük.

A Kiszkát többféleképpen is meg lehet enni, legyen az hideg vagy meleg; egészben főzve grillen vagy nonstick serpenyőben; körökre vágva és megsütve; vagy kivéve a burkolatból és hash-ként melegítjük.