A tenger gyümölcseivel kapcsolatos egészségügyi tények: intelligens választások

A tenger gyümölcsei fogyasztásának előnyeinek és kockázatainak egyensúlya

Források az egészségügyi szolgáltatók és a fogyasztók számára

Az Oregoni Állami Egyetem, Cornell, Delaware, Florida, Rhode Island és Kalifornia egyetemei, valamint a Közösségi Tenger gyümölcsei Kezdeményezés közös projektje.

Ön itt van

A termékek típusai és forrásai

Az Egyesült Államokban a tenger gyümölcseit fogyasztók számára többféle lepényhal kapható. A legismertebb fajok közé tartozik a laposhal, a lepényhal és a nyelvhal.

Ahogy a neve is mutatja, a lepényhalak szokatlanul lapos testformájúak, így jól alkalmazhatók az óceán fenekéhez közeli életre. Sok lepényhalfaj létezik, amelyeket lepényhalként vagy nyelvhalként árulnak, és amelyek az Egyesült Államokban elfogyasztott tíz legnagyobb faj közé tartoznak.

A lepényhal és a közönséges nyelvhal legnagyobb részét az Egyesült Államokban kereskedelmi céllal vonják be a vonóhálóval történő halászat. A horog- és horgászzsinórok felelősek a laposhal fogásának többségéért. Vannak olyan fontos szabadidős halászatok is, amelyek horgászattal és horogsorral fogják a lepényhalat és a laposhalat.

A lepényhalféléket, beleértve a lepényhalat, a nyelvhalat, a laposhalat és a nagy rombuszhalat, szintén importálják az Egyesült Államokba fogyasztásra friss vagy fagyasztott kikészített halak, filék vagy tömbök formájában. A lepényhalat és a nyelvhalat elsősorban Kanadából, Kínából, Európából, Mexikóból és Argentínából importálják. A laposhalat elsősorban Kanadából, Kínából és Európából importálják.

Lepényhal

Világszerte sokféle lepényhalfaj létezik, és a lepényhalat az Egyesült Államokban, az Atlanti- és a Csendes-óceánon egyaránt betakarítják. Az elsődleges atlanti fajok a nyári, a tél, a sárgafarkú és a boszorkány lepényhal. Az elsődleges csendes-óceáni faj a nyilas fog lepényhal, amelyet elsősorban az alaszkai vizeken szüretelnek. A lepényhal nagy részét vonóhálóval halászzák.

Az Egyesült Államokban a három legnagyobb nyelvhalmennyiség a szikla, a Flathead és a Dover nyelvhal a Csendes-óceánból származik. A szikla- és a Flathead-nyelvhalat elsősorban az alaszkai vizeken, a Dover Sole-t pedig az Egyesült Államok csendes-óceáni partvidékén folytatott halászaton fogják, a kirakodások többsége Oregonba érkezik. A nyelvhalat elsősorban vonóhálók betakarítják.

Laposhal

Az Egyesült Államokban kereskedelmi célból landolt óriás laposhal legnagyobb része a csendes-óceáni laposhal. Az Egyesült Államok és Kanada közötti szerződéssel a betakarítást alsó horogsorral hajtják végre, és Alaszka, Washington és Oregon mellett folytatják.

Termékformák

A laposhalak általában friss vagy fagyasztott egész vagy kikészített halak vagy filék formájában kaphatók. Néhány friss lepényhalfaj csak az év bizonyos időszakaiban kapható. Fagyasztott öltözött hal, filé vagy steak valószínűleg egész évben elérhető lesz.

Táplálás

A lepényhal minden alacsony zsírtartalmú fehér hal, enyhe ízű. Az íze és állaga fajonként változó. Minden lepényhal kevesebb, mint 100 kalória/3 uncia főtt adag, jó fehérjeforrás és kevesebb, mint 2 gramm zsír. A lepényhalfélék többsége szintén jó niacin-, B-vitamin-, foszfor-, kalcium- és szelénforrás.

Menedzsment és fenntarthatóság

A nyugati partoknál található nyilas lepényhal halászatát a Csendes-óceáni Halgazdálkodási Tanács irányítja, és a lakosság egészséges. Az alaszkai nyílfogú halászatot a Csendes-óceán északi részén található Halászati Gazdálkodási Tanács irányítja, és ez a populáció egészséges is, túlhalászás nem fordul elő.

A nyári lepényhalhalászatot az Atlanti-óceáni Állami Tengeri Halászati Bizottság és az Atlanti-óceán középső részén működő Halgazdálkodási Tanács irányítja. Miután túlhalászott, a nyári lepényhal az újjáépítési terv alapján 2011-ben fenntartható szintre tért vissza. A téli és a sárgafarkú lepényhal-halászatot az Új-Angliai Halgazdálkodási Tanács irányítja, és szigorú gazdálkodási intézkedéseket hajtottak végre e populációk újjáépítése érdekében, amelyek egy része túlhalászott.

A doveri nyelvhal nyugati partjainál folytatott halászatát a Csendes-óceáni Halászati Gazdálkodási Tanács irányítja - a populációk egészségesek, és nem történik túlhalászás. Az alaszkai doveri nyelvhal halászatát a Csendes-óceán északi részén található Halgazdálkodási Tanács irányítja.

Az alaszkai szikla- és Flathead-nyelvhal halászatát a Csendes-óceán északi részén található Halgazdálkodási Tanács irányítja. Ezeket a populációkat egészségesnek tekintik, és nem történik túlhalászás.

A csendes-óceáni laposhalat a Nemzetközi csendes-óceáni laposhal-bizottság irányítja az Egyesült Államok és Kanada között létrejött szerződés révén. A csendes-óceáni óriás laposhal populációi egészségesek, és nem történik túlhalászás.