Rákos tények és egészségügyi előnyök

Rákok gyors tények

Név:	Folyami rák
Tudományos név:	Astacus
Eredet	A tengerészeti ősök mintegy 280 millió éves múltra tekintenek vissza
Színek	Piros, fehér, rózsaszín és kék. Sötétbarnában és homoksárgában is megtalálhatja őket.
Alakzatok	3-4 hüvelyk (ami 7,62-10,16 cm) hosszú, hasonlít egy homár kisebb változatára
Kalóriák	74 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	B-12-vitamin (110,00%) Réz (54,78%) Szelén (52,91%) Triptofán (47,05%) Izoleucin (43,06%)
További tények a rákokról

A rákokat az összekapcsolt fej és a mellkas, vagy a középső szakasz, valamint a szegmentált test alkotja, amely homokos sárga, zöld, piros vagy sötétbarna színű. A fej éles orrú, az összetett szemek mozgatható szárakon vannak. Az exoskeleton vagy testborítás vékony, de kemény. Az öt pár láb elülső párjának nagy, erőteljes csipeszei vannak (chelae). Öt pár kisebb függelék található a hason, amelyeket főleg úszásra és víz keringésére használnak légzés céljából. Nagy, elülső, legtöbb lábpárjuk erőteljes karmokkal rendelkezik, amelyek hatékony eszközök a védekezésre, az élelmiszer-gyűjtésre és a tárgyak manipulálására. Négy pár járó lábuk segíti őket a gyors mozgásban vízi élőhelyeik alsó szubsztrátjain. A legtöbb felnőtt rák körülbelül 7,5 cm (3 hüvelyk) hosszú. A legkisebbek között van az Egyesült Államok délkeleti részén található 2,5 cm hosszú Cambarellus diminutus, a legnagyobb pedig a tasmaniai Astacopsis gouldi, amely elérheti a 40 cm hosszúságot és a súlya körülbelül 3,5 kg (8 font).

Tollszerű kopoltyúkon keresztül lélegeznek. Néhány faj patakokban és patakokban található, ahol édesvíz folyik, míg mások mocsarakban, árkokban és rizsföldeken virágoznak. A rákok élő és elhullott állatokkal és növényekkel táplálkoznak. A folyók és a patakok a víztisztaság és a vékony jégviszonyok miatt a rák fő élőhelyei. Az emberek naponta ritkán látnak rákokat, de ha sötétben zseblámpát süt a vízben, az egészen más történet. Ezek a srácok az éjszaka legsötétebb óráiban utaznak és etetnek. Látni fogja őket, hogy olyan lassan haladnak az úticéljuk felé, de amikor veszély fenyegeti, az erős farkukat és egy szempillantás alatt eltűnik.

Történelem

A rákok tengeri őseiből fejlődtek ki, amelyek mintegy 280 millió évre nyúlnak vissza. Világszerte több mint 300 rákfaj van, amelyeket három családba sorolnak: az Astacidae, a Cambridae (csak az északi féltekén található) és a Parastacidae. Néhány faj átalakult trópusi élőhelyekké, de a legtöbb a mérsékelt égövön él. Egyik sem fordul elő Afrikában vagy az indiai szubkontinensen, bár egy faj található Madagaszkáron. A rákok vízben élnek, sziklák, rönkök, homok, iszap és növényzet alatt rejtőznek. Egyes fajok odúkat ásnak, az alagútjukból feltárt és a felszínre vitt nedves talajból kis kéményeket építenek. Egyes szárazföldi fajok egész életüket a föld alatt barlangokban töltik, és csak azért jönnek létre, hogy társat találjanak. Más fajok mind alagútjaikban élnek, mind pedig nyílt vízbe merészkednek. Sok faj többnyire nyílt vízben él, a terhesség alatt visszavonul a barlangjaiba, valamint védelmet nyújt a ragadozók és a hideg időjárás ellen.

Tápérték

A főtt rák csodálatos ízén kívül jó tápanyag-, vitamin- és ásványi anyag-forrás. 85 gramm főtt rák fogyasztása 2,64 µg B-12-vitamint, 0,493 mg réz, 29,1 µg szelént, 14,89 g fehérjét, 205 mg foszfort, 0,94 mg vasat, 1,26 mg cinket, 1,417 mg B3-vitamint kínál., 0,114 mg B6-vitamin és 0,435 mg B5-vitamin. Ezenkívül számos aminosav 0,207 g triptofán, 0,601 g treonin, 0,72 g izoleucin, 1,18 g leucin, 1,295 g lizin, 0,42 g metionin és 0,167 g cisztin található 85 gramm főtt rákban.

Hogyan kell enni

A többi ehető rákhoz hasonlóan a rák testének csak egy kis részét fogyasztják el.
A legtöbb elkészített ételben, például levesekben, kekszekben és éttermekben csak a farokot szolgálják fel.
Rákos forrásoknál vagy egyéb étkezéseknél, ahol a rák teljes testét bemutatják, más adagokat, például a karmos húst is meg lehet enni.
Franciaországban a rákalapú vagy köretes ételeket (écrevisse) gyakran à la Nantuaise-nak nevezik.
A rákfarkat és vajat a Quenelles-hez szokásos nantovai szósz ízesítésére is használják.
A ma la ízesített rákokat „ma xiao” -ra rövidítik, és gyakran sörökkel élvezik őket egy forró nyári közepén Pekingben.
A rák hagyományos szezonális előétel, amelyet Oroszországban és Ukrajnában sör és likőr kíséreteként használnak.
Az oroszok ritkán tartalmazzák a rákokat összetett ételekbe, és más kultúrákkal ellentétben; általában a teljes rákot fogyasztják, a héj és az antennák nélkül.
Az egyik hagyományos svéd és finn gyakorlat szerint a rákokat vodkával vagy akvavit üldözővel eszik.

Más tények

A rákokat háziállatként tartják édesvízi akváriumokban.
A legkisebb rák a 2,5 cm hosszú Cambarellus diminutus az Egyesült Államok délkeleti részén.
A legnagyobb a tasmaniai Astacopsis gouldi, amely elérheti a 40 cm hosszúságot és a súlya körülbelül 3,5 kg (8 font).

Tippek

Figyelmeztetések

Amikor a rákot autóval, teherautóval vagy busszal szállítja, ügyeljen arra, hogy ne mozgassa túlságosan. Ez azt eredményezheti, amit egyesek „ráklevesnek” hívnak. Ez viccesnek tűnhet, de ez egy komoly kifejezés, amely miatt a rákok túlságosan stresszesek és rendkívül zavartak lehetnek. Egyes bizonyos sós vizű rákok erre hajlamosabbak, mint mások. Légy óvatos!
Ügyeljen arra, hogy ha rákot tart, soha ne tartsa őket az akváriumból, hiába tisztítja a tartályt.
Ne szedje fel a rákot a szeme vagy a farka közelében! Ha ezt megteszi, akkor megcsípheti.

Kevés olyan dolog, amit nem tudtál a rákokról

A rákoknak kék a vérük.
A rákok nem járnak visszafelé, azonban a farkuk csapkodásával vissza tudnak úszni.
A hím ráknak két extra lába van a hasa alatt.
A jelző rákok halvány foltot mutatnak a karmos zsanér közelében.
A rák kopoltyúval lélegzik, akárcsak a hal.
A rákok kannibálok, és megeszik egymást.
A rákoknak kifogáskor legalább 9 cm hosszúnak kell lenniük.