Limoncello

… Vagy kombinálhatja a kettőt és elkészítheti a Limoncellót! Szerencsés vagyok, hogy van egy gyönyörű és bőséges Meyer citromfa a konyhám ajtaja előtt. A legtöbb citrusfa évente két termést hoz, egy kisebbet nyáron, a legnehezebbet pedig télen. A meyer-citromfákról azonban ismert, hogy egész évben gyümölcsöt teremnek, bár legnagyobb termésük most van. Ilyen sok gyümölcs mellett mindig sok citrom felhasználásának módját keresem. Nem bánom a megosztást, de utálom, ha pazarolják őket. A Limoncello egyszerű módja az extra citrom felhasználásának, bár nem azonnal örömteli, mivel jelentős várakozási idő áll rendelkezésre a végtermék elkészítéséig. A Limoncello a tömeg kedvelője és nagyszerű ajándékot nyújt, ezért a problémánk az, hogy túl gyorsan megy. Emiatt, amint palackozok egy adagot, gyakran elkezdek egy másikat. Még akkor is, ha nincs fája a kertben, könnyen megtalálható Meyer citrom ebben az évszakban az Ön szupermarketében vagy akár a Costcóban. Használhat rendes citromot is, jó eredménnyel, ezért használja azt, amije van. Nincs túl későn!

A múltban készített Limoncello inkább „kaliforniai stílusú”, nem pedig olasz. A receptet az interneten találtam egy berkeley-i valakitől, akinek a kertjében egy szapora meyer citromfa található, és előállított egy receptet, amellyel megpróbálta felhasználni a citromot. Ismerősen hangzott, így örvényt adtam neki. Nem tudom jóváírni neki a receptet, mivel soha többé nem találtam meg a bejegyzését. Tetszett, hogy egész citromot használ, és nem csak a héját. Az eredmények jók voltak, és nem volt panaszom, azonban a tavalyi nyári olaszországi utunk után úgy döntöttem, hogy megpróbálom az olasz változatot, amely csak a héjat használja. A puristák úgy vélik, hogy ez a legjobb minőségű limoncello, ezért úgy döntöttem, hogy próbára teszem. Íme néhány fotó a „kaliforniai stílusú” tételből.

A citrom kiválasztásakor próbáljon szervessé válni, mivel a héj az, ahol a legtöbb rovarölő szer található, és gyakran viaszolással hosszabb eltarthatóságot biztosítanak számukra. Ha nem talál organikus citromot, csak dörzsölje le őket meleg szappanos vízzel, és törölközővel szárítsa meg. Két folyamatra osztottam a folyamatot. Mivel a limoncellának 6–8 hétig kell ülnie a palackozás előtt, nem kell mindent kéznél tartania, csak az induláshoz. A nagy Bell konténerek könnyen megtalálhatók a hardverben vagy az áruházakban, mint például a Target. A Container Store és a Pier One Import egyaránt szép választékot tartalmaz a fedeles kupakokkal, amelyek tökéletesek a palackozáshoz. Végül gondoljon a „saját” címkéjére, amely az utolsó simítás, személyiséget ad neki, és segít abban, hogy tökéletes ajándék legyen. A http://www.onlinelabels.com nagyjából minden méretű és alakú címkét tartalmaz, amire valaha is vágyhat, és letölthető sablonnal rendelkezik, amely nagyon egyszerűvé teszi.

Limoncello

Adagok: 8-12 oz palack
Idő: 6-8 hét
Nehézség: közepes
Oldal nyomtatása

1. LÉPÉS

Amire szükséged van:

18 Meyer citrom
1 fogantyú vagy 2/5 gabona alkohol vagy vodka
2 literes fedeles üvegedény (a legtöbb boltban található)
Burgonyahámozó vagy mikrohenger (a héjhoz)
• Mossa és szárítsa meg a citromot. Ha nem használja a szerves anyagot, bőrd le őket zöldséges ecsettel meleg szappanos vízben. A szárítás segít eltávolítani a maradék maradványokat.

Krumplihámozóval vagy mikrohullámú géppel óvatosan távolítsa el a héjat, nehogy a keserű fehér gödörbe kerüljön. Burgonyahámozóval hosszú csíkokat vágtam, majd éles késsel kapartam hátulról a fehéret.
Helyezze az összes héjat az üvegedénybe, és töltse fel az alkoholt/vodkát a tetejére. Fedje le szoros fedéllel. (Megjegyzés: Az alábbi fotó kettős adagot mutat.)
Préselje ki a citromból a levet. Adjunk hozzá cukrot és vizet limonádé készítéséhez, vagy fagyasszuk le jégkockatálcákba, majd fagyasztva tegyük zacskókba, és más felhasználásra spóroljuk.

2. LÉPÉS

Amire szükséged van:

Bélelje ki a hálószűrőt kávészűrőkkel, és helyezze a nagy tál fölé (vagy kérje meg, hogy valaki tartsa az Ön számára). Óvatosan öntsön citrom/vodka keveréket a szűrőre, ügyelve arra, hogy a folyadék ne menjen át a szűrők tetején.

Dobja el a citromhéjat.
Tisztítsa meg a Bell edényt, és öntsön szűrt vodkakeveréket vissza az üvegbe (legalább kétszer szűrnék).

Öntsön egyszerű szirupot az üvegbe, és keverje össze.
Helyezzen egy tölcsért az egyik palackba (kávészűrővel, ha újra akarja szűrni), és óvatosan merítse a limoncello-t az üvegbe, 1 hüvelyk távolságot hagyva a tetején.

Zárja le a kupakot, és ismételje meg a fennmaradó palackokkal.

A Limoncello a következő néhány hétben továbbra is lágy lesz és javul.
Kívánt esetben jelölje meg a palackokat. Új címkét tesztelek. Mit gondolsz?
Hűvös helyen tárolandó. Jeges hideget tálaljon a fagyasztóból.

Tehát mi volt a jogerős ítélet? Az olasz stílusú változat több előkészítési időt igényel, annyi citrom hámozásakor, de a végtermék simább és íze sokkal inkább hasonlít az Olaszországban található Limoncello-ra, bár kevésbé édes, mivel csökkentettük a cukor mennyiségét is. Azt hiszem, megéri a további erőfeszítéseket. Egészségére!