Lisztpékség x Eclipse: Ragadós ragacsos zsemle

Szakács elismerések: Joanne Chang séf a 2016-os James Beard-díj nyertese a Kiemelkedő Bakerért.

A séfről: A Harvard Főiskolán diplomát szerzett alkalmazott matematika és közgazdász végzettséggel. Joanne menedzsment tanácsadóként karrierjét otthagyta, hogy beléphessen a professzionális főzés világába. Garde-manger szakácsként kezdte a híres bostoni Biba étteremben, majd cukrászdaként dolgozott a newtoni Bentonwood Bakery-ben, majd 1995-ben a cambridge-i Rialto étterem cukrász szakácsának vették fel.

Joanne 1997-ben New Yorkba költözött, hogy a kritikusok által elismert Payard Cukrászda és Bistro süteményosztályán dolgozzon. Egy évvel később visszatérve Bostonba azzal az álmával, hogy megnyitja saját cukrászdáját, francia és amerikai képzést hozott Mistralba, ahol 2000 nyaráig cukrász volt. 2000-ben megnyitotta a lisztet, egy pékséget és kávézót Bostonban. South End. A liszt reggeli süteményeket, kenyereket, süteményeket, süteményeket és süteményeket, valamint szendvicseket, leveseket és salátákat tartalmaz. 2007-ben üzleti partnerével, Christopherrel megnyitotta a Liszt második ágát a Fort Point Channel térségében, 2010-ben egy harmadik fiókot Cambridge-ben az MIT és a Central Square közelében, 2013-ban pedig a negyedik fiókot a Clarendon Street-en a Back-öbölben, 2016-ban a ötödik ág a Harvard téren és hatodik Cambridgeport-ban, valamint 2017-ben egy hetedik ág a Dalton utcán a Back Bay-ben.

A liszt szerepelt a Gourmet, az Food & Wine, a Bon Appetit, a New York Times, a Conde Nast Traveler, a Lucky Magazine, Inc. és a Boston Magazine lapokban, és számos Boston legjobbja díjat kapott. Liszt szerepelt a Throwdown-ban Bobby Flay-vel az Élelmiszerhálózaton is, ahol Joanne ragacsos zsemléi nyerték Chay Flay'sét.

Joanne a kiválóság iránti elkötelezettsége túlmutat a konyhán. Cukrászati cikkeket ír és szakácskönyveket ír át a Fine Cooking magazinhoz. Osztályokat tart és cukrászsüteményeket tanácsol a pékségben és a környékbeli főzőiskolákban egyaránt. Christopherrel 2007 őszén nyitottak egy kínai éttermet Myers + Chang néven a South End negyedben; 4 csillagos értékelést kap a Boston Globe-tól. Lelkes futó, 1991 és 2006 között minden Boston Maratonon versenyzett. Öt szakácskönyv szerzője: Liszt, Látványos receptek a bostoni Lisztpékség + Kávézóból; Túl liszt, nélkülözhetetlen receptek a kávézó legkedveltebb édességeihez és ízesítőihez; Sütés kevesebb cukorral: Desszert receptek természetes édesítőszerek és alig-alig fehér cukor felhasználásával; Myers + Chang otthon: Receptek a szeretett bostoni étkezdékből és a Pastry Love, amely 2019 októberében jelent meg.

Adomány: Ennek az együttműködésnek a bevétele a Flour Bakery's Feed a Bostonian in Need program hasznára válik, amely étkezéseket biztosít a bostoni környéki kórházaknak, menhelyeknek és leveskonyháknak.

Víz, cukor, expellerrel préselt repceolaj, Eclipse desszertkeverék (burgonyafehérje, módosított élelmiszer-keményítő, tápióka-maltodextrin), tápióka-szirup, pekándió, kevesebb mint 2% vanília kivonatot tartalmaz, sütő szóda, zabkorpa, zabrost, só, Őrölt fahéj, nádcukorszirup, nem szulfurált melasz, prolin, kalcium-laktát, kalcium-glükonát, növényi vaj kenhető (növényi olaj keverék (repce-, pórsáfrány- és lenolajok), pálmaolaj, víz, legfeljebb 2% -ban tartalmaz: sót, Természetes íz, borsófehérje, napraforgó lecitin, olívaolaj, tejsav, Annattó kivonat (szín)).

Fa diót tartalmaz. Készült a következő eszközökkel: fadió, tojás és tej