Itt figyelheti közösségének egészségi állapotát

További cikkek

Az elfogyasztott ételek erőteljesen befolyásolhatják általános egészségi állapotukat. A legtöbb ember tisztában van azzal, hogy egyensúlyba kell hozni a szénhidrátok, zsírok és fehérje szintjét, biztosítva ugyanakkor, hogy elegendő vitamint és ásványi anyagot kapjanak, de a fogyókúra növekvő tendenciája a savas és lúgos ételek egyensúlyát próbálja kiegyensúlyozni az étrendben, hogy a test megfelelő pH-értéket tartson. 1.

Savasság és élettan

A test szigorúan ellenőrzi a savas és lúgos vegyi anyagok szintjét a szervezetben. A savak és bázisok közötti egyensúly a pH-skála segítségével mérhető, amelyben a savas anyagok pH-ja alacsony, a bázikus vagy lúgos anyagoké pedig magasabb; a semleges pH-érték 7. A megfelelő működéshez a testnek a vért 7,35 és 7,45 közötti pH-értéken kell tartania - magyarázza az Intelihealth.

Fiziológiai pufferek

Lúgos Vs. Savas pH-szintek

Mivel a test gondosan szabályozza a pH-t, étellel nehéz a test pH-értékét jelentősen megemelni vagy csökkenteni. Az azonban megtörténhet, hogy túl sok savas vagy lúgos étel fogyasztása kimerítheti azokat a vegyi anyagokat, amelyeket a szervezet a pH-egyensúlyának fenntartásához használ - magyarázza Dr. Ben Kim.; a szervezet foszfátforrása a kalcium-foszfát, amely a csontokban és a fogakban található meg. Így a túl savas étrend gyengítheti e szerkezetek erősségét a kalcium-foszfát kimerülése miatt.

Mivel a test gondosan szabályozza a pH-t, étellel nehéz a test pH-értékét jelentősen megemelni vagy csökkenteni.
Például a test foszfáttal semlegesíti a savfelesleget; a szervezet foszfátforrása a kalcium-foszfát, amely a csontokban és a fogakban található meg.

Savas ételek

A "savasnak" tekintett ételek azok, amelyek növelik a szervezet savasságát, függetlenül az étel pH-jától. A fehér tészta, az alkohol és a sokféle bab is növeli a sav mennyiségét a szervezetben.

Alkáli ételek

Acid Forming Foods Vs. Alkáli alkotó ételek

A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget lúgos ételnek tekintik, különösen a leveles zöldségféléknek. A citrusfélék, bár technikailag savasak, szintén "lúgos" élelmiszereknek minősülnek, mert emésztésük és metabolizmusuk során összességében növelik a lúgos anyagok mennyiségét a szervezetben. A lúgos fehérjeforrások a következők:

tojás
miért fehérje
joghurt
lenmagot
tökmagok
Fallabda
sokféle dió

Az olyan fűszerek, mint a fahéj, a mustár, a curry, a chili paprika és a miso szintén lúgosak.

Megfontolások

Bár a lúgos és savas ételek egyensúlyának elmélete megalapozott, nincs elegendő tudományos bizonyíték arra az elképzelésre, hogy a savas és lúgos ételek közötti egyensúlyhiány bármilyen betegséget okozna - magyarázza az InteliHealth. Ezenkívül a savas és lúgos ételeket egyensúlyba hozni próbáló embereknek meg kell győződniük arról, hogy nem hanyagolják-e el az egészséges táplálkozás egyéb elveit, ideértve az összes élelmiszercsoport ételeinek fogyasztását és annak biztosítását, hogy elegendő vitamint és ásványi anyagot kapjanak. Annak ellenére, hogy eszel, Dr. Kim elmagyarázza, hogy a tested úgy van kialakítva, hogy a sav/lúg tartomány szűk tartományában tartsa magát.