Magas olajos napraforgóolaj: hosszú név, nagy előnyök

Észrevette a közelmúltban az olajleírások előtt a „magas olajsav” kifejezést? Nagyobb valószínűséggel látja ezt a kifejezést egy csomagolt termék összetevőinek listáján, ahelyett, hogy egy polcon lévő palackban találná - bár minden bizonnyal magas olajsavtartalmú olajokat is vásárolhat főzéshez. A magas olajsav olajok olyan növényi olajok (napraforgó, sáfrány, kukorica, szójabab), amelyeket úgy tenyésztettek, hogy több olajsav-zsírsavat (egyszeresen telítetlen zsírokat) és kevesebb linolsavat (többszörösen telítetlen zsírokat) tartalmazzanak.

Tudom - ez egy falat. Alapvetően a linolsav - egyfajta omega-6 többszörösen telítetlen (PUFA) zsír - az a fő ok, amiért sok egészségügyi szakember azt javasolja, hogy távol tartsa magát a legtöbb növényi olajtól, például repce, napraforgó, földimogyoró, kukorica és sáfrány. A linolsav egy törékeny zsírsav, amely fokozza a gyulladást azáltal, hogy melegítve oxidatív stresszt okoz sejtjeinken.

PUFA-k

Őseink étrendjükben nagyon kevés linolsavat ettek, de a modern feldolgozásnak köszönhetően ez ma már sokkal nagyobb része a nyugati étrendnek. Gyorsétterem, chips, csomagolt muffin és süti stb. Mind hibásak a modern étrendünkben megnövekedett PUFA-kért.

A linolsav törékeny állapota miatt hajlamos az avasodásra, valamint az oxidációra. Sejtmembránjaink zsírsavakból készülnek, és összetételük attól függ, hogy milyen típusú zsírokat eszünk. Ha finom, avas omega-6 PUFA-tartalmú étrendet fogyasztunk, akkor sejtmembránjaink sérülnek, és oxidatív károsodás (betegség) következik be sejtjeinkben.

A linolsav káros hatásainak kutatása az atherosclerosis és a rák potenciális növekedését mutatja. A növényi olajokkal kapcsolatos étrendi tanácsok nagyon zavaróak, mivel egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a magas PUFA növényi olajok csökkentik a koleszterinszintet, ami azt a tanácsot vonja maga után, hogy ezek az olajok szív egészségesek. Annak ellenére, hogy egyes kutatások azt mutatják, hogy a magas PUFA-olajok kedvező irányban javítják a koleszterinprofilt, más kutatások azt mutatják, hogy ez növelheti az érelmeszesedés kockázatát a gyulladás növekedése miatt.

Miért használják elsősorban a növényi olajokat a feldolgozás során? Korábban sok feldolgozott élelmiszer hidrogénezett (transz-zsír) olajokat használt az élelmiszerek stabil tárolásához, valamint az ételek sütéséhez. Amikor a transzzsírokat betiltották, az élelmiszeripari vállalatok ehelyett növényi olajokat kezdtek használni. Az egészségesebb olajokat, például az olívaolajat, alacsonyabb füstpontjuk miatt általában nem használják.

Az omega-3 egy olyan többszörösen telítetlen zsírfajta, amelynek nincs ugyanaz a megkérdőjelezhető hatása, mint az omega-6-nak. Tudjuk, hogy az omega-3: omega-6 nagyobb aránya csökkenti a gyulladást. Az omega-3 táplálékforrások közé tartoznak a tenger gyümölcsei, és kis mennyiségben megtalálhatók a dióban, a lenmagban és a chia magban; bár az omega-3 növényi formája (ALA) nem olyan előnyös, mint a tenger gyümölcsei forma (DHA és EPA). Ha nem eszik tenger gyümölcseit hetente párszor, akkor egy halolaj-kiegészítő jó ötlet lehet növelni az omega-3 mennyiségét.

MUFA-k

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA-k) a fő zsír a mediterrán étrendben, amelyet az emberek egyik legegészségesebb étrendjeként emlegetnek a betegségek csökkentése érdekében. A hagyományos mediterrán étrendet fogyasztóknál sokkal alacsonyabb a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések kockázata, mint a nyugati világban. A MUFA-k csökkenthetik a szívbetegségek, a rák, a gyulladásos betegségek kockázatát, és javíthatják az inzulinérzékenységet. A MUFA-k természetesen megtalálhatók az olívaolajban, az avokádóban, az avokádóolajban és a diófélékben. A növényi olajok mind MUFA-kat, mind PUFA-kat tartalmaznak, de a hagyományos repce-, napraforgó-, földimogyoró-, kukorica- és pórsáfrányolajok nagyobb mennyiségű PUFA-t tartalmaznak, mint a MUFA-k. Ezen növényi olajok magas olajsavtartalmú olajváltozatai azonban más történet.

A magas olajsav olajok olyan növényi olajok, amelyeket úgy tenyésztettek, hogy a linolsav helyett több olajsavat (egyfajta MUFA-t) tartalmazzanak. Ezek az olajok valójában a magas olajsavtartalmú magfajokból származnak, amelyek különböznek az olajokhoz használt hagyományos magoktól. A magas olajsavolajok használata a szokásos növényi olajok helyett növeli a MUFA-k mennyiségét az étrendben, és alacsonyabb oxidációs sebessége miatt kedvezőbb választás. A magas olajsavtartalmú olajok hőállóbbak és hosszabb az eltarthatóságuk. A magas olajsavtartalmú napraforgóolaj sokkal stabilabb a feldolgozásban, mint a szokásos napraforgóolaj, így jobb és egészségesebb lehetőség a polc snackjeihez. Az FDA jóváhagyta azt az állítást, miszerint a magas olajtartalmú olajok csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát a telített zsírok pótlásakor.

A magas olajsavtartalmú napraforgóolaj legalább 80% olajsavat tartalmaz; a hagyományos napraforgóolaj csak 20% -ot tartalmaz. Nagyon stabil (kevesebb oxidációt jelent) és semleges ízű, így kiváló lehetőség sütéshez vagy csomagolt termékekben történő felhasználáshoz. Magas olajtartalmú napraforgóolajban gazdag étrend csökkenti az LDL-koleszterint, a triglicerideket és az alvadást . Ezen előnyök miatt a FitJoy a magas olajtartalmú napraforgóolajat választja termékeiben a kiváló minőségű, tápláló összetevők elérése érdekében.

Remélhetőleg több gyártó fog megkapni a magas olajsavtartalmú napraforgóolajat és más magas olajsavtartalmú olajokat a termékeikben jelenleg használt növényi olajok helyett. Ennek a váltásnak a gyártási világban való végrehajtása valószínűleg nagy változást jelentene a gyulladás csökkentésében és a nyugati populáció kedvezőbb zsírsavfogyasztásában.

A lényeg

A magas olajsavtartalmú napraforgóolaj és más magas olajsavtartalmú olajok egészségesebb lehetőségek a gyártók számára, mint a hagyományos növényi olajok. Csomagolt termékeiben kezdjen olyan termékeket keresni, amelyek magas olajtartalmú olajokat tartalmaznak, szemben a hagyományos növényi olajokkal, és mindig ellenőrizze az összetevők címkéit, hogy minőségi összetevőket keressen.

A FitJoy büszkén használja a magas olajsavtartalmú napraforgóolajat a fehérje rúdjainkban, fehérjefelfújásainkban és szemmentes perecekben.