Magas szénhidrát és magas fehérjetartalom: jó, rossz és csúnya

Milyen hosszú távú következményei vannak a jelenlegi ételválasztásunknak?

Legtöbben olyan étrendet fogyasztunk, amely nagyon különbözik attól, amit legkorábbi őseink ettek. De megértjük-e ezeknek a modern ételválasztásoknak a hosszú távú következményeit? A magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerű a fogyás szempontjából, de egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a sok fehérje fogyasztása rossz hír lehet a bél egészségére.

Hogyan befolyásolja a magas fehérjetartalmú étrend a beledet

Ha fehérjét eszel, egyesek anélkül is elérhetik a vastagbelet, hogy teljesen megemésztenék őket. Míg a bélmikrobái szívesebben fogyasztanak szénhidrátot, elkezdik fogyasztani ezt a fehérjét, ha alacsony szénhidráttartalmú diétát tartanak. Ezt nevezik „fehérje fermentációnak”, és potenciálisan mérgező melléktermékeket, gázokat és elágazó láncú zsírsavakat (BCFA) hozhat létre.

A kutatók azt találták, hogy az olyan rost fogyasztása, amelyet nem tud megemészteni, hozzájárulhat a szénhidrát erjedésének egészséges szintjének fenntartásához. Azáltal, hogy megbizonyosodik arról, hogy bélbaktériumaiban van-e szénhidrát erjedéshez, csökkentik a potenciálisan káros fehérjeszerelési melléktermékek kibocsátását.

Állati fehérje vs növényi fehérje

Kétféle étkezési fehérje létezik: növényi és állati. Például a borsó, a szójatermékek és a bab gazdag növényi fehérjékben, míg a húsban, a sajtban és a tojásban sok az állati fehérje. Egy tanulmányban egy önkéntesek egy csoportja olyan étrendet fogyasztott, amelyben sok állati fehérje és zsír található, szinte rost nélkül. Egy másik csoport növényi eredetű termékeket fogyasztott, alacsony fehérjetartalommal és zsírtartalommal, de sok rosttal.

Egy napon belül az állati eredetű étrendet alkalmazó önkéntesek hatalmas változásokat szenvedtek a bélmikrobák sokféleségében és aktivitásában. Pontosabban, ez a diéta nagy mennyiségű epét szerető hibát eredményezett, mint például Alistipes, Bilophila és Bacteroides. Ezek a hibák az epe jelenlétében virágozhatnak, amelyet testünk azért hoz létre, hogy lebontja a zsírokat az étrendből. Figyelemre méltó, hogy a bélmikrobáink milyen gyorsan tudnak alkalmazkodni ahhoz, amit eszünk. Az étrendtől függően ez jó és rossz is lehet! Az egyik ilyen mikroba, a Bilophila wadsworthia fokozott gyulladással jár. Ezek a baktériumok hidrogén-szulfidot termelnek, amely káros lehet a bélkörnyezetre. Bizonyíték van arra is, hogy a B. wadsworthia magas szintje szerepet játszhat a bélbetegségek, például a gyulladásos bélbetegség (IBD) kiváltásában.

Az állati eredetű étrendcsoport nemcsak károsabb baktériumokat eredményezett, hanem kevesebb jó hibájuk is volt, például a Firmicutes. Ezek a szénhidrátot kedvelő mikrobák számos alapvető szerepet játszanak egészségünk szempontjából. Például egy fontos vegyületet állítanak elő, amelyet butirátnak neveznek. A butirátot alapvető energiaforrásként használjuk, és ez is segít csökkenteni a gyulladást, és befolyásolhatja az agy fejlődését, sőt a viselkedést is.

A növényi étrend-csoportban több szénhidrátot kedvelő hiba volt. Miközben a mikrobák fermentálták a szénhidrátokat, pozitív melléktermékeket hoztak létre. Az emberi test nem képes sok ilyen vegyületet előállítani, például a butirátot. Elsősorban étrenddel kapod őket, főleg nem emészthető szénhidrátok fogyasztásával.

Az elvitel (üzenet, nem étel!)

Három nappal azután, hogy az önkéntesek abbahagyták ezeket a diétákat, a bél mikrobiomjaik visszatértek a tanulmány előtti állapotukba. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a rendkívül magas állati fehérje tartalmú étrend káros lehet. A bél egészségének kulcsa az egyensúly elérése. Néhány népszerű étrend üzenete ellenére a szénhidrátok nem mindig rosszak és a fehérje sem mindig jó. Ha mindkettővel boldog közeget talál, akkor egészségesen megőrizheti Önt és mikrobiomját.