Ínyenc lány főz görög stílusú Spanakopita töltött csirke szeleteket - alacsony szénhidráttartalmú

Ma este ígéretet tartok a legidősebb fiamnak. Egész héten rámeresztett, hogy térjek vissza a főzéshez és a blogoláshoz, mert tudja, mennyire szeretem. Ez az, amit az elmúlt 3 évben annyi időm töltöttem. A főzés, a receptek készítése és a szeretet megosztása mindannyiukkal boldoggá tesz.

Mint sokan tudjátok, alig néhány hete veszítettem el anyukámat. Életem egyik legszomorúbb ideje volt és ez. Most annak a klubnak a tagja vagyok, amelyhez senki sem akar tartozni. Ez a hét az "elsők" hete volt, amikor megpróbáltam visszatérni valamilyen normális érzéshez, vagy legalábbis a normális megjelenéshez kívülről, mert belül még mindig mélyen szomorú vagyok. Ezen a héten tértem vissza dolgozni, miután több hétig távol voltam. Kényszerítettem magam arra, hogy a héten kétszer főzzek. Csaknem 7 hét alatt először húztam ki először a fényképezőgépemet, hogy elcsípjek néhány fényképet az egyik étkezésemről.

Az az étkezés, amelyet ma este megosztok veletek, az volt, amelyet múlt vasárnap este készítettem a legidősebb fiamnak, amikor vacsorázni jött, a görög stílusú Spanakopita töltött csirke szeleteket. Azt mondta nekem, hogy ez az egyik legkedveltebb dolga, amit valaha készítettem (azt hiszem, csak örült, hogy újra főztem). Korábban készítettem ehhez hasonlót, de paníroztam (mandulalisztes panírozással). Ez a változat több spenótot tartalmaz, és nem igényel panírozást, ami sokkal könnyebbé teszi az összerakást, különösen hétköznap. Gyönyörűen néz ki, amikor szeletelt tálalás előtt. Pattintottam pár fotót az alábbiakban, és a receptet is mellékeltem. Élvezd!

Végül szeretném mindannyiótoknak nagyon köszönetet mondani minden kedves és szeretetteljes megjegyzésért, e-mailért és üzenetért, amelyet küldtek. Mindegyiket olvastam; sokszor többször is. Kérlek, viseld velem, amikor egyik lábamat a másik elé teszem, miközben haladok. Ó, és Steven. Betartottam neked tett ígéretemet. ez a bejegyzés neked szól.