Görög citromos csirkeleves (Avgolemono)

Ha ízre vágysz, akkor erre a levesre van szükséged! Ez a tojás-citrom leves ízekkel és nem kalóriákkal van tele. 30 perc alatt kész.

A görög ételek az egyik kedvenc konyhám a világ minden tájáról. Természetesen, tekintettel arra, hogy a legtöbb étel citromlevet, fokhagymát és olívaolajat tartalmaz, ez valószínűleg nem okoz akkora meglepetést.

A görög ételek a friss fűszernövényekre, a tiszta aromákra és a szív egészséges összetevőire, például a joghurtra és a dióra helyezik a hangsúlyt. Nézze csak meg ezt a görög salátát!

Csupán 3 órát nőttem fel Chicagótól, az ország egyik legnagyobb görög lakosságának otthona, számtalan lehetőségem volt vacsorázni a környék legjobb görög ételein.

Az egyetemen örömmel utaztam néhány osztálytársammal Görögországba, Athénba. A légkör és az ételek voltak minden, amire számított, és még sok más. Sós sajtok, sós olajbogyó, lédús citrom, illatos gyógynövények ... ég volt.

A télen Görögországba utazás helyett úgy döntöttem, hogy elkészítem az avgolemono leves könnyű és egészséges változatát, amely szó szerint „tojás-citrom” levest jelent.

Az éttermi változatok általában háromszoros tojásszámot használnak, és a húslevest egy vajjal és fehér liszttel teli nehéz roux-al sűrítik. Örömmel értesülhet arról, hogy az én verzióm teljesen tejtermék, gluténmentes és csak 2 tojást igényel.

Gyakran Ismételt Kérdések:

A temperáláshoz lassan adjunk hozzá 1-2 evőkanál forró folyadékot a tojásokhoz, miközben habverjük őket. Ez lassan megemeli a hőmérsékletet, amely megakadályozza, hogy egyszerűen elkészítse a tojásokat a forró folyadékban, amikor rántotta szálakra kerül. A cél az, hogy a tojások hőmérsékletét lassan megemeljük anélkül, hogy összekevernék őket.

A temperálás az a módszer, amelynek során két változó hőmérsékletű folyadékot kevernek össze a textúra megváltoztatása nélkül. Olvassa el: kerülje a túrót/rántottát a húslevesben. Valószínűleg hallottad ezt a kifejezést, amikor a csokoládéról van szó, de ezt a görög tojás-citromos leves elkészítésekor én is alkalmazom a módszert.

Ez a görög tojás-citrom leves akár 4 napig is eltartható, légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben tárolva.

Ne aggódjon - könnyű!

A fokozott fényesség érdekében citromlevet is kevernek a levesbe. Imádom a levest extra citrom ékekkel tálalni, hogy az emberek többet adhassanak az asztalhoz, ha akarják.

Időmegtakarítás érdekében imádok aprított rotisserie csirkét adni a főzési folyamat vége felé. Nem csak rengeteg ízt ad hozzá, hanem kiadós, fehérjébe csomagolt főételré változtatja ezt a levest. Tálaljuk görög salátával, és elkészül a vacsora. Tarthatja a csirkét, és hagyhatja vegetáriánusnak is.

📖 Receptcserék:

Az Orzo helyettesítheti a rizst, ha akarja.