Maggi Fűszeres Szósszal

A Maggi fűszeres szósz egy sötét, erős, koncentrált fűszeres szósz, amelyet kereskedelmi forgalomban gyártanak és palackokban értékesítenek.

Ez egy vékony szósz, szójaszósz vagy Worcestershire mártás konzisztenciájú, amely úgy néz ki.

Ez egy hidrolizált növényi fehérje alapú szósz, amelyet a húsaroma helyettesítésére használnak. Csak egyszerre használjon néhány cseppet.

A Maggi cég gyártja. A vállalat nagyon széles termékválasztékot gyárt, és a világ különböző részein különböző termékekről ismert. Kiemelt terméke azonban továbbra is az a mártás, amelyről a céget elnevezték. 2019-től a cég tulajdonosa a Nestlé.

1 A Maggi Sauce változatai a világ minden tájáról
2 Maggi szósz az ázsiai főzésben
3 főzési tipp
4 Póttagok
5 Táplálkozás
6 Történelmi megjegyzések
7 Irodalom és tudomány
8 Nyelvi megjegyzések

A Maggi Sauce változatai a világ minden tájáról

A Maggit sötétbarna, sárga címkével ellátott palackban árusítják. A palack kupakjának színe országonként változik: vörös kupakot használnak Svájcban, Németországban, Kanadában és Franciaországban; sárga sapkát használnak Kínában és Hollandiában. Az amerikaiak többsége a sárga sapkát látja.

A szósz különböző változatai a világ különböző részein készülnek, a készítményt a regionális ízlésnek megfelelően alakítják.

A szósz svájci változata az eredeti változat.

Van egy francia változat, amely egyesek szerint a legjobb.

Mexikóban, ahol Jugo Magginak hívják, többféle változat létezik: sima és fűszeres (mindkettő töményebb és sötétebb, mint az európai változatok), a „Maggi Inglesa” nevű változat (amelynek íze Worcestershire szósz), szójaszószos változat és változatot, amelyben mész van.

A Fülöp-szigeteki Manilában készült változat több fokhagymát tartalmaz.

A lengyel változat világosabb színű, egy gerezd savanyúbb.

Az észak-amerikaiak többsége a kínai gyártmányú változatot látja az üzletekben.

Maggi szósz az ázsiai főzésben

A Maggi egyik legnagyobb és legfontosabb piaca ma már nem Európa, hanem inkább Ázsia.

Egyesek úgy érzik, hogy Magginak van egy sajátos umamija, ami vonzza az ázsiai stílusú, főleg a kínai főzéshez.

A maggi emberek felfigyeltek a használatra, és most még kínai étel recepteket javasolnak Maggi használatához.

Maggi ázsiai receptekben. Pillanatkép a Maggi webhelyről, 2014.

Főzési tippek

Sokan kedvelik a sült tojáson lévő néhány csepp Maggit.

Ha egy leves vagy pörkölt „vékony” vagy „kifinomult” ízű neked, és mindent megtettél annak érdekében, hogy kijavítsd az ízét (lásd: Az ételek ízének beállítása), Maggi gyakran lehet a „varázslövedék” az ilyen levesek megmentésére.

Póttagok

Marhahúsleves; szója szósz.

Vannak, akik úgy érzik, hogy a szeretet (a népszerű nevek németül „Maggikraut”, a holland „Maggiplant”) felhasználhatók a főzés során, hogy a Maggi szószhoz hasonló ízt adhassanak.

Táplálás

A svájci változat összetevői a következők: víz, só, hidrolizált szójafehérje, nátrium-glutamát, dinátrium-inozinát (E631), élesztő kivonat, citromsav, ecetsav, búza és „aroma”.

A Maggi fűszeres szósz gluténmentes lehet, vagy sem: attól függ, hogy melyik ország verziója van. A Kanadában forgalmazott, vörös kupakkal ellátott változat a víz és a só után harmadik összetevőként a „búzaglutént” sorolja fel.

Maggi nagyon magas nátriumtartalmú. De egyszerre csak kis mennyiséget használ. Mindig tartsa lenyomva a sót egy edénybe, amíg hozzá nem adja a Maggi-t és meg nem kóstolja (kivéve, ha természetesen ez egy nyers húsétel), hátha valóban úgy érzi, hogy az ételnek nagyobb sóízre van szüksége.

1 evőkanál (15 ml)

Történelmi megjegyzések

A Maggit Svájcban Julius Maggi (1846. október 9. - 1912. október 19.) hozta létre. 1872-ben átvette apja étkezési malmát, és átalakította annak üzleti modelljét. 1884-ben kezdte meg a porított borsó- és bableves-keverék gyártását. 1886-ban bemutatta a Maggi szószt. 1897-ben bejegyezte a Maggi GmbH-t a németországi Singenbe. A Maggi kockákat 1898-ban vezették be. A Maggit a Nestlé 1947-ben szerezte meg.

Irodalom és tudomány

- Most, hogy elmondjak egy svájci főzési segédeszközt, egy idős embert a séf polcán, név szerint Maggi. Hatvan évvel ezelőtt ’a svájci Kemp folyón, Zürichtől húsz mérföldre, egy kis gyárban kezdték gyártani ezt a főzőterméket, amely hamarosan híressé vált a kontinensen. Fél évszázadon át Európa legjelesebb kulináris művészei ezt az ízfokozót használják ünnepelt ételeik dicsőítésére. A néhai Escoffier a konyha tökéletes kiegészítőjének nevezte.

Amerikai szállodák és európai szakácsokat alkalmazó éttermek körülbelül harmincöt éve használják a terméket. Maggit külföldön ismerő szakácsok könyörögtek az importőröknek, hogy hozzanak be kis mennyiségeket. A szállodai megrendelések annyira megnőttek a húszas években, hogy egy importőr cég, gyorsan előre látva, megállapodott a svájci gyárral, hogy bemutassa a terméket a nagyközönség számára. Most az otthoni szakácsok elkezdték megismerni annak hasznosságát.

A Maggi elsősorban növényi eredetű, különféle kerti növényekből készül, amelyek a Kemp-völgy mentén mérföldeken át húzódó svájci gazdaságokban teremnek. Ez nem egy fűszeres mártás, nem öntés típusú, és nem is célja az étel ízének megváltoztatása. Célja az étel természetes jóságának hangsúlyozása, fokozása. Nem számít, milyen okos a főzés, nem lehet mindig függ az egységes eredményektől. Az aszály, a túlzott hő vagy az eső elrabolhatja az ételek szokásos ízét, és egyes ételek alapvetően kevés természetes aromát tartalmaznak. Ez egy segédlet az íz megerősítéséhez és a finom rejtett hangok előhívásához, de soha ne írd felül ezeket saját meghatározott karakterükkel. A maradékkal együtt felhasználva, úgy tűnik, visszaállítja az eredeti frissen főzött ízt. Használhatja a legkülönfélébb ételek - levesek, szósz, pörkölt, saláták, zöldségek és szendvicsek - gazdagítására.

Mivel a termék minősége és koncentrációja szokatlanul magas, néhány gondolatjel eredményt ad. Próbáld hozzáadni, kötőjelenként, egy kiforrott leveshez, kevergetve és megkóstolva, amíg meg nem találod. Vegye figyelembe maga a különbséget. Ez az ételízesítő ugyanolyan kötelezően teszi a kis csodákat az otthoni szakács számára, mint az évente 25 000 séf, magas trükkökkel teli kalapjával. - Paddleford, Clementine (1898 - 1967). Élelmiszer villog oszlop. Ínyenc magazin. 1950. február.

Nyelvi megjegyzések

„Maggi-Würze” (Maggi fűszeres szósz). Németül: „Flüssigwürze”; franciául: „Arome Maggi”.