Málna kakaós lekvár recept

étkezések

A balzsamecet hozzáadásához hasonlóan a kakaópor ebbe a lekvárba való beépítése fokozza a málna ízét, mélységet és gazdagságot biztosít. Gyakorlatilag kér, hogy friss croissant-t tegyenek rá, és a földimogyoróvajas szendvicsen is nagyon dagad.

A The Ball Complete Home of Conserving könyvből adaptálva

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: Hét (8 uncia) edényt készít
  • Aktív idő: 30 perc
  • Teljes idő: 1 óra
  • Névleges: 4

Hozzávalók

  • 6 3/4 csésze kristálycukor
  • 1/2 csésze kakaópor
  • Egy (1,75 uncia) csomag szokásos porított gyümölcspektin
  • 4 1/2 csésze zúzott málna (kb. Négy 6 uncia)
  • 1/4 csésze citromlé
  • 1/4 csésze amaretto (opcionális)
  • 1/2 teáskanál sótlan vaj

Útmutatások

Ha meg akarja őrizni a lekvárt, készítsen elő üvegeket és fedeleket: Helyezzen 7 félpintás edényt rackre egy nagy edénybe. Tegyen annyi vizet, hogy ellepje az üvegeket, és nagy lángon forralja fel. Forraljuk 10 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk az üvegeket pihenni a forró vízben. Közben tegyen szalagokat és fedeleket egy kis lábasba, és fedje le vízzel. Hevítsük közepes lángon, amíg a víz meg nem forr, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk, hogy a szalagok és a fedelek forró vízben pihennek, amíg használatra készek.

Mérjen meg 6 3/4 csésze cukrot egy nagy tálba. A kakaóport és a pektint kis tálban habverővel keverjük össze.

Keverje össze a zúzott málnát, a citromlevet és az amarettót (ha használja) nagy, nehéz fenekű edényben. Habverjen bele pektin keveréket. Vajat adunk hozzá, és nagy keverés mellett nagy lángon felforraljuk. Egyszerre adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel teljesen, folyamatosan kevergetve. Egy percig keményen forraljuk. Vegye le az edényt a tűzről, és a kanál felszínéről habozzon le minden kanalat fém kanállal.

Forraljuk a forró lekvárt forró, sterilizált üvegekbe, így 1/4 hüvelykes fejtér marad. Törölje le az üvegek felnit, fedje le fedéllel, és csavarja be a szalagokat, amíg alig szorulnak. Helyezze az edényeket az edénybe a rackre, és fedje le teljesen vízzel. Fedjük le az edényt, és forraljuk magas lángon. Forraljuk 10 percig. Kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényt, és hagyja az üvegeket öt percig vízben pihenni. Vegye ki az edényeket az edényből, és hagyja, hogy zavartalanul pihenhessenek a pulton hat órán keresztül vagy egy éjszakán át.

A tartósított lekvár hűvös, sötét helyen akár egy évig is eltarthat. A nem konzervált lekvár körülbelül hat hónapig tart a hűtőszekrényben.