Mandula - Természetes vs Blanched vs Pörkölt

Természetes mandula

A mandula gazdag E-vitaminban, monosaturált zsírokban és rostokban. Ide tartoznak olyan ásványi anyagok is, mint a kalcium, a foszfor és a magnézium. Egy adag unciának vagy kb. 23 mandulának számít. Egy adag körülbelül 65 kalória, 6 gramm fehérjével, 14 gramm zsírral, 6 gramm szénhidráttal és 3 gramm rosttal. Ellenőrzött vizsgálatok kimutatták, hogy az általános dióbevitel csökkentheti a gyulladást, elősegítheti az egészséges ereket és csökkentheti az inzulinrezisztenciát. Kisebb súlygyarapodással és alacsonyabb elhízási kockázattal társultak, valószínűleg azért, mert a zsír- és rosttartalom elősegíti a teltség érzését.

blansírozott

2003-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala engedélyezte a gyártók számára, hogy az élelmiszer-címkéken feltüntessék, hogy a legtöbb dió napi 1,5 uncia elfogyasztása az alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend részeként csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A mandulafogyasztásnak különféle módjai vannak, ezért most a kifehérített és a pörkölt mandulákat fogjuk megvizsgálni. Ez megváltoztat-e valamit rajtuk?

Blansírozott mandula

A mandula blanszírozása a bőr eltávolításával történik. Blansírozva vásárolhatja meg őket, vagy saját maga teheti meg a következőket. Először tegye forrásban lévő vízbe 1 percnél tovább, szűrőedényben engedje le és hideg vízzel öblítse le őket. Miután ez megtörtént, eltávolíthatja a bőröket. És most elfehéredtek. A fehérítéssel a mandula ízét és színét megváltoztatjuk. Tehát mit csinál ez velük táplálkozási szempontból? Úgy tűnik, hogy a blanszírozásnak nagyon kevés hatása van a kalória- vagy a rosttartalomra. Ez a fehérjetartalmáról is elmondható. De zsírtartalma adagonként grammal csökken.

Pörkölt mandula

A dióféléket pörkölik, hogy megváltoztassák állagukat és ízüket. A táplálkozási tartalomban nincs nagy különbség. De vegye figyelembe: Egy uncia nyers mandula 161 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz, de ugyanennyi pörkölt mandula 167 kalóriát és 15 gramm zsírt tartalmaz. A dió a pörkölés során elveszíti nedvességét. Tehát egy sült mandula súlya kevesebb lesz, mint egy nyers. És ez megmagyarázza, hogy a sültek zsírtartalma miért valamivel magasabb. Elveszíthet néhány olyan tápanyagot is, amely a mandulánál van pörkölve. Ha egy anyát nagy hőnél pörkölnek, akkor valószínűleg befolyásolja a mikroelem értékét. Ha az anyát alacsony vagy közepes lángon sütik, akkor kevésbé valószínű, hogy ez a veszteség bekövetkezik. Nem tudok rólad, de amikor a boltban vagyok diót vásárolni, azt látom, hogy a „pörkölt” a címkén nem magas, közepes vagy alacsony pörkölt. Tehát valóban el kellene ásni, hogy megtudja, hogyan pörköltek. Kivéve, ha természetesen az állami vásáron veszi őket a sült Snickers bárokkal együtt, és akkor minden fogadás le van tiltva. LOL!

Összefoglalva. A mandula remek választás az uzsonnára. De ne felejtse el figyelni az adagok méretét. Otthon többször naponta többször megütni a diótálat, és egyszerre megfogni egy marékot, nem a legokosabb. Személyes tapasztalatból tudom. A blankolt és pörkölt mandula fogyasztása nincs nagy hatással rájuk, hacsak nem. Hacsak nem igazán számolja a makrotápjait és a mikroelemeit. És ebben az esetben valószínűleg biztonságosabb RAW-ra váltani!