A mantitól a kuneféig itt olvashatja el, hogyan kell enni Isztambult

A Simit egy rágós kenyérgyűrű, amelyet legjobban krémsajttal kaphattunk. Jose Marques/Flickr

Valamikor a Foodie közreműködője, Reshmy Kurian Isztambulba indult, és megkóstolta a város gasztronómiai élvezeteit, Adana Kebabtól és Dolmától kezdve Lahmacunig és Kofteig. Sok időt töltött a város utcáin sétálgatva, és az eladók által eladott viteldíjat falatozta. Íme néhány érdekes dolog, amit evett. Reshmy Kurian fényképei

Ha télen Isztambulba indul, akkor komolyan meg kell néznie a mantit (ejtsd: „mahn-TUH”). A manti gombóc, amelyet őrölt hús tölt meg. Eddig nagyon jó, de ami egy másik szintre emeli őket, az a joghurt- és fokhagymamártás, amellyel tálalják, és mindennek tetején van barna vaj, pirospaprika por és szumacka. Boldogság.

A kunefe a Levant-szerte népszerű, Törökországban pedig kiváló desszert. Mi az? Készült sajt tészta
sótlan sajtból és húr kadayif tésztából, amelyet cukorszirupba töltünk. Ropogós és finom.

A menemen török stílusú rántotta, fűszerezve többek között őrölt fekete és pirospaprikával, paradicsommal és paprikával. Nem túl különbözik attól, amit otthon készít. Kivéve, hogy szépen folyós és puha, és amikor néhány marhahúsból készült kolbásszal vagy sucukkal töltöd fel, minden megváltozik.

A Midyetava rántott kagyló. Eleget mondott. De várjon: választhatja, hogy van-e ilyen
tangy tarator szósz - joghurt, fokhagyma… - vagy kenyér között.

A Borek vagy a yulfka egy sült filo tészta, amelyet többek között meg is töltenek,
burgonyapüré, spenót, darált hús és feta sajt