a marhahús és az alkohol párosításának alapelvei

Akár marhahús-étele enyhe vagy robusztus, édes vagy fűszeres, könnyű vagy kiadós, az étel kiegészítésére tökéletes sör vagy bor tartozik. Mint egy tökéletes hinta, egy marhahús-falat is arra készteti Önt, hogy kortyoljon egy kortyot az italából, az ital pedig arra, hogy még egy falatot is elfogyasszon. Noha mindez személyes preferenciákból áll, összegyűjtöttünk néhány általános irányelvet a tökéletes párosítás megtalálásához.

A párosítás alapelvei

Egyszerű érzékek- Az illata a legerősebb érzék, ezért használja ezt előnyére. Vegyünk néhány rövid szippantást a sörből vagy borból, hogy jól megértsük az ízprofilt. Ne felejtsd el a többi érzékedet sem. A szájérzet fontos az ital „súlyának” vagy „testének” meghatározásához, és az ételnek hasonlónak kell lennie.

Power Matching- Nem tévedhet el, ha az ital ízét az étel ízével illeszti össze. A robusztus ízeket erős borral vagy ízes sörrel kell párosítani. A hüvelykujj általános szabálya, hogy az ételnek vagy a darabnak a marhább íze van, annál robusztusabb vagy zamatosabb italra vágyik. Akkor sem tévedhet, ha az étel régiójához illeszkedik egy környékbeli ital.

Kiegyensúlyozza a mérleget- Ha van egy fűszeres étele, a magas alkoholtartalmú ital lángokban tartja a száját, miközben valami simábbal egyensúlyozza, és az alacsonyabb alkoholtartalom egyensúlyba hozza a hőt. Az olyan étel, mint a tejszínes tészta, egy könnyebb itallal lenne a legjobb, mivel ez segít átvágni az ízeket.

Buborékok a buborékokkal- Minél több szénsavas a sör, annál jobban megtisztítja az ízeket - különösen a zsíros ételeket. A bornál minél szárazabb az ital, annál jobban illik a zsírosabb darabokhoz.

Használja az Edényben- Bármit is használjon főzéshez, legyen az sör vagy bor, olyannak kell lennie, amelyet párosítani és inni szeretne az étkezéshez.

Menj ki a dobozból- Ha rájön a dolog, akkor a személyes preferenciáiról van szó. Légy bátor és próbáld ki a saját párodat! Ha bulit rendez, ismerje meg közönségét és preferenciáit (vagy kérdezze meg preferenciáikat). Végül ne féljen kísérletezni, és próbáljon ki különféle ételeket és italokat!

Marha párosítása sörrel

A sör sokoldalúságát nem lehet figyelmen kívül hagyni a marhahússal való párosítás esetén. A marhahús és a sör tökéletes párosítása minden étkezés legjobbját hozhatja ki.

Az ital és az egész étel párosításának alapjaival együtt a sört kiegészítheti a marhahús speciális vágása is. Ami a steaket és a sört illeti, az olyan robusztus vágások, mint a Ribeye vagy a Hanger Steak, kiválóan passzolnak a sötét sörökhöz, például a stouthoz vagy a portékához. Míg a kevésbé robusztus vágások, mint például a Flank vagy a Top Round Steak, jól passzolnak Pilsnershez és Lagershez.

Marha és bor párosítása

Általános ökölszabály, hogy a sovány marhahúst könnyebb és közepes testű borokkal és gazdagabb darabokkal párosítsuk merészebb borokkal. A bor és a marhahús összetett, sós és gazdag ízeket kínál. Ezért a kettő tökéletesen passzol.

Számos tényező befolyásolhatja a marhahús és a bor párosítását. Ide tartozik a fűszerezés, az alkalmazott marhahús-vágás és a főzési módszer. Ne felejtse el az étel ízét a borral összehangolni. A merész ételek olyan merész bort érdemelnek, mint a Merlot vagy a Zinfandel. Azok az ételek, amelyekben van némi fűszerpár egy Shiraz-szal és gyógynövényes ételek, sok Cabernet Sauvignonnal és Bordeaux-val házasodnak össze.

Általános vélekedés, hogy csak a vörösbor párosul marhahússal. Vannak azonban olyan esetek, amikor a fehérbor vagy a Rosé kihagyhatatlan élmény. A thai marhahússaláták vagy keverőkrémek remek rizlingek, steak saláták vagy ételek, sok zöldséggel és zöldséggel párosítva sok Sauvignon Blancsot.

A Prime Rib és a bor párosítása

A Prime Rib segítségével a hús lágy, sós és gazdag, sok marmagarással. Ez nagy ízeket jelent. Ekkor jönnek be a fiatal, merész borok, például a Cabernet Sauvignon. A Prime Rib márvány már kölcsönhatásba lép a fiatal Cabernet kemény tanninjaival, kihozva a nagyszerű gyümölcsízt. Néhány más kiváló bor, amely párosulhat a Prime Rib-kel, a Syrah, Rhône Valley, Rioja vagy Barolo.

Ha további tippeket szeretne találni a marhahús és a bor tökéletes megfeleltetéséhez, olvassa el a Vindulge kézikönyvét a marhahús és bor párosításáról.