marhahús bordó

Itt van a klasszikus francia recept lassú tűzhely változata Burgundiai marhahús (más néven marhahús Bourguignon.) Lassan párolt marhahús, gomba és sárgarépa gazdag vörösboros szószban. Ehhez a recepthez adtam egy kis szalonnát és juharszirupot, hogy még jobb legyen!

E receptet eredetileg 2016. október 14-én osztottam meg. Csak az alábbi szöveg egy részét frissítettem, és hozzáadtam egy videót, hogy ma újra megosszam veletek.

A múlt hétvégén, amikor Austinban voltam, eszembe jutott, hogy amíg Vermontban élek, és az őszi lomb közepén vagyunk, az ország többi részén még mindig melegebb idő van. Itt, Vermontban azonban itt biztosan esik az esés. Tegnap arra ébredtem, hogy a konyhám ablakából kilátás nyílt a Mount Mansfieldre, az állam legmagasabb csúcsára, ahol a hó a porvonal felett porosodott.

Tegnap este fagyjelzést kaptunk, ezért egy pillanattal azelőtt sötétedtem, mielőtt besötétedett volna, hogy kijussak a kertbe, hogy levágjam az összes megmaradt bazsalikomot. Hoztunk egy nagy köteg rózsás hortenzia virágzást, nehogy megbarnuljon. Jase tüzet gyújtott. Most kaptuk puha téli paplanjainkat az ágyakon. Pulóveres idő van.

És nem dicsekedni, de a vermonti lomb ebben az évben páratlan! Csak csodálatos, és úgy tűnik, hogy a levelek közül még nagyon kevés hullott le.

Ott voltak. Ősz van. Ez az év hűvösebb fele.

Tehát tetszik vagy sem, itt az ideje, hogy a lassú tűzhely elkészüljön. Ideje kiszorítani a vörösbort és a dinsztelt húsdarabokat. A pörkölt zöldségek. A kényelmi ételek receptjei!

A Burgundy marhahús kb. Tökéletes, amennyire képes ilyen típusú időjárásra. Újra és újra elkészítettem ezt a lassú tűzhelyű marhahús bordó receptet, hogy ma neked is megfelelő legyen, ezért sok mondanivalóm van róla. Biztos akartam lenni abban, hogy mindannyian szeretni fogjátok!

Először készítsen biztonsági másolatot, és áttekintenem néhány dolgot.

Mi a különbség a marhapörkölt és a marhahús burgundi között?

A marhahús burgundi vagy a marhahús Bourguignon valójában egyfajta marhapörkölt. A marhapörkölt, amint itt az Egyesült Államokban ismerjük, általában egyszerűbb. A Burgundy marhahúsban gomba, szalonna és vörösbor található. Nem minden marhapörkölt tartalmaz ilyen elemeket, de gyakorlatilag minden marhahús burgundi receptnél megtalálható ez a három elem.

A Marha Burgundy és a Marha Bourguignon ugyanaz?

Igen, ugyanazok a dolgok. Ez az étel a boráról híres francia régióról kapta a nevét. A régió Burgundia (angolul) vagy Bourgogne (franciául) néven ismert. A Beef Bourguignon étel fordítása Burgundiai Marha. Soha nem tanultam franciául, kivéve a kulináris francia osztály egyikét a kulináris iskolában, sokkal jobban érzem magam az angol kiejtéssel!

Egyébként Burgundia egy olyan régió Franciaországban, ahol csodálatos golyókat készítenek vörös és fehér borokkal, mindkettőt Burgundiának vagy francia Bourguignonnak nevezik. A vörösborokat Pinot Noirból, míg a fehérborokat főleg Chardonnay-ből készítik. Érdekes módon ebben a régióban (Párizstól délre) található a Chablis is, amelyet szintén Chardonnay szőlőből készítenek. Oké, félre borul a bor. A lényeg az, hogy A Burgundy marhahús a BOR-ról szól.

Marhahús vásárlása Burgundy marhahúsért

Azt hiszem, körülbelül ezerszer megbeszéltük ezt, de itt az Egészséges szezonális recepteknél észreveszi, hogy kifejezetten fűvel táplált marhahúst kérek. Ezt számos okból teszem.

Miért vásároljon fűfű marhahúst

Egészségesebb: A fű étrendjén termesztett marhahús soványabb, és több Omega 3 zsírsavval, E-vitaminnal és CLA-val rendelkezik, amelyek fontosak az egészségünk számára.
Zöldebb: Ezenkívül az őzek fűnevelése barátságosabb a környezetünk számára.
Gabona kikészítése: A legtöbb marhahús füves táplálékkal indul, de utána sok takarmányhoz hozzák, hogy a kukoricát és a szemeket „befejezzék”. Ennek következtében a kormány nagy súlyt kap, és húsuk márványosabbá válik a zsírtól. Ha kétségei vannak, válassza a „fű kész” lehetőséget.
Jegyzet: Az, hogy a marhahúst „ökológiai” címkével látják el, még nem jelenti azt, hogy csak füves étrenddel etették volna. Ha a kormányzó szervezet tanúsított szerves gabonával táplálkozik, akkor is ökológiának nevezhető. Ha teheti, keresse meg a Grass Fed Organic terméket.

Milyen vágott marhahúst kell használni a marhahús burgundi számára

Használjon marhahúst: Marhapörkölt és marhahús bordó esetében a húst hosszú ideig fogja főzni, ezért sok márványos és kötőszövetű húsdarabot szeretne használni, mint például a Chuck.
Miért kemény a Chuck: Marhahús Chuck a kormányzó vállterületéről származik. Ez az állat olyan területe, amely sok állandó munkát végez, és az izomban sok kötőszövet található. Ilyen esetben a hús nagyon kemény. A lassú főzés és dinsztelés kiváló módszer a kötőszövet lebontására.
A lassú főzés elnyomja a húst: Amikor lassan főz olyan húst, amelynek kötőszövete van, körülbelül 4 óra lassú nedves hő után az izmokban lévő kollagén zselatinná bomlik. Ez beleolvad a húsba és a húslevesbe, és kiváló selymes textúrát és gazdagságot kölcsönöz a pörköltnek.

Mi az egyedülálló ebben a marhahús burgundi receptben

Volt néhány dolog, amit csináltam, és azt hiszem, nagy különbség volt abban, hogy ez miért olyan finom, és el akarom mondani, miért tettem.

Hogyan készítsünk lassú tűzhelyes marhahúst burgundi

Lehet, hogy a marhahús bordó ízét lehetetlen otthon újratermelni, de biztosíthatom, hogy hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Így készítettem klasszikus francia marhahús bordót a lassú tűzhelyben:

Szúrja meg a marhapofát - Hevítsen egy kevés olajat egy nehéz fenekű serpenyőben nagy lángon, majd adja hozzá a marhahúst, és addig főzze, amíg több oldalán meg nem pirul és megbarnul, kívül pedig már nem rózsaszínű. Ha fel van szívva, vigye át a marhahúst a lassú tűzhely betétjébe.
Pároljuk meg a zöldségeket - Ugyanazzal a serpenyővel használta, amelybe beletépte a marhahúst, és egy csepegtető olajon megdinsztelje a hagymát, a gombát és a kakukkfüvet. Addig főzzük, amíg a zöldségek elpuhulnak és megbarnulnak, ügyelve arra, hogy gyakran keverjük a zöldségeket.
Kombinálja az összes hozzávalót és főzze meg - Helyezze át a zöldségkeveréket a lassú tűzhelybe, majd adja hozzá a bort, sárgarépát, zellert, paradicsomot, húslevest, juharszirupot, sót és borsot. Jól keverje át az egészet, mielőtt lefedné és alacsony hőmérsékleten főzné.
Keverje hozzá a beurre-tmanie - A főzés utolsó órájában a lisztet és a vajat egy kis edényben simára keverjük. Keverje a keveréket a pörköltbe, amíg fel nem oldódik, majd fedje le és folytassa a főzést, amíg az időzítő kikapcsol. Keverje hozzá a szalonnát a pörköltbe, és a lassú tűzhelyes bordó burgonyát tálalja apróra vágott friss petrezselyemmel.

Több egészséges lassú tűzhely recept:

Ha még nem próbáltad ki a Slow Cooker Chicken Gumbo-t, akkor nagyon muszáj! Minden idők kedvence!

A váratlan ízek ebben a lassú tűzhelyű kínai 5 fűszeres marhahúsban nagyszerű tempóváltást jelentenek!

Ez a lassú tűzhelyű csirketortilla leves egyike azon kevés alkalmaknak, amikor nem szaggatom előre a húst, és amúgy is remekül jött ki!

Ha igazán kalandosnak érzi magát, próbálja ki ezt az édes és fűszeres lassú tűzhelyes rövid bordát shiitake gombával.

2008 óta szeretem ezt a lassú tűzhelyes marhahúst tésztával és vargányás gombával! Te is szeretni fogod!

PS. Ne hagyja ki ezt a Végső útmutató sárgarépához vagy ezt az Útmutató a hagymához című cikket. És ha szereted a francia pörkölteket, imádni fogod az új receptemet a Soupe Au Pistou-hoz - ami egy provence-i zöldségleves.

Barátok, kérlek, gyere vissza, és tudasd velem, ha kipróbálod ezt az ételt! Szeretem hallani rólad! Elhagy nekem egy értékelést és véleményt!