10 perces gazpacho

Ha most nyári zöldségek törnek ki a kertből, akkor jó helyen jár! Olvassa el, hogy megtudja, hogyan lehet a kerti friss paradicsomot, gyógynövényeket, uborkát, paprikát és még sok mást finom tál gazpachokká alakítani mindössze 10 perc alatt.

A nagyobbik lányom egyike azoknak az igazi természetes születésű táplálkozóknak, akik úgy gondolkodnak a következő étkezéséről, hogy közben még az aktuálisat eszik. Gyakran elárasztja: "mi vacsora?" amíg még ebédelünk. Igyekszem nem szidni, mivel tudom, hogy nem tehet róla, de az étel megszállottja. Természeténél fogva. Születése óta ilyen. Fogalmam sincs, hogyan éltem túl az igény szerinti szoptatást.

Ez az évszak, augusztus, a gondolkodásmódjába állít. De ez nem annyira az evés egyszerű örömét szolgálja. Ez azért van, mert aggódom amiatt, hogy minél több pompás kerti friss termék kerüljön be minden étkezésbe, és mindezt meg kell tervezni és stratégiázni, különben pazarolt falatok lesznek. Vagy a kertben kontroll nélkül nőni hagyott uborka.

Ha most kimész a kertembe, van három paradicsom növény (amelyek közül az egyik valóban magasabb nálam), egy paprika növény, két uborka és három cukkini. Kicsit aggodalomra ad okot, amikor csak arra gondolunk, hogy rejtett cukkini állhat az óriási levelek alatt, amelyeket még időben nem fogtam meg, mielőtt Volkswagen Beetle méretére nőtt.

Nem tudom elhinni, hogy valójában ezt mondom, de örülök, hogy a központban megemelt zöldségágyat féktelen portrán vette át, és nekem ki kellett szaggatnom az összes palántát, mielőtt valóban elindultak volna. Túl sok jó dolog lett volna! Fajta.

Az egyik „szükségszerűség a találmány anyja” recept, amelyhez az év ezen időszakában fordulok, a jó régimódi pürésített gazpacho. Sok paradicsomot, uborkát és paprikát tudok egyszerre felhasználni. Adok hozzá hagymát és fokhagymát (természetesen) és néhány ízfokozót, jalapeno, bazsalikom, koriander és egy csepp ecet, hogy felderüljön.

Friss kenyeret használok a gazpachóban. Szeretem a kovász használatát, mert semleges ízű (nem búzás), és természetes tapintata van, amely jól párosul a paradicsommal és a zöldséggel. A kenyér a gazpacho testet adja, és kevésbé vizes lesz a textúra. Használhat foccaciát vagy olasz kenyeret is, ha úgy tetszik.

Szeretek olívaolajat is hozzáadni. Ez hagyományos, és igazán megkóstolhatom a különbséget. Gazdagságot ad hozzá, és segít abban, hogy a szája is jobb legyen.

Aztán mivel a gazpacho elkészítése csak körülbelül 7 percet vesz igénybe (mivel csak annyit kell tennie, hogy megpucoljuk és felnegyedezzük a zöldségeket), szeretek kis mennyiségű többletidőt tölteni néhány körettel. Mint egy örvény mascarpone (vékonyítsd meg tejjel, hogy csöpögjön), vagy krémes fraiche. Még a zsíros joghurt is jó. A kontrasztos adalékként szolgáló egyéb öntetek a mikrozöldek, az apróra vágott gyógynövények és a pirított diófélék vagy magvak (próbáld ki a kendermagot!)

TOVÁBBI RECEPTEKET, AMELYEKET SZERETNEK AUGUSZTUS TERMÉKEKKEL

Rainbow Panzanella paradicsommal, borssal, uborkával, bazsalikommal és hagymával (vegán) készül