Mark Bittman nyers répasaláta receptje

A répa, akárcsak a sárgarépa, nyersen fogyasztható. És így finomak, ropogósak és édesek. Olyan édes, valójában, hogy az egyensúlyukhoz ehhez az erősen savas kötéshez van szükségük.

Mark Bittman Hogyan készítsünk mindent hálaadás menü

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 4 adag
Teljes idő: 20 perc

Hozzávalók

1 - 11/2 font cékla, lehetőleg kicsi
2 nagy medvehagyma
Só és frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál dijoni mustár, vagy ízlés szerint
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál sherryecet vagy más jó erős ecet
1 ág friss tarhonya, darált (opcionális)
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem levél

Útmutatások

Hámozza meg a céklát és a medvehagymát. Kombinálja őket egy konyhai robotgépben, és óvatosan pulzáljon, amíg a répa fel nem oszlik; ne pürésítsd. (Vagy reszelje le a céklát kézzel, és darálja le a medvehagymát; egyesítse.) Kaparja egy tálba.

Meghintjük sóval és borssal, majd hozzáadjuk a mustárt, az olajat és az ecetet, és feldobjuk. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést. Dobja be a gyógynövényeket és tálalja.

Nyers céklasaláta káposztával és narancssal. Használjon egyenlő arányban répát és káposztát, kb. A céklát (a medvehagymával) az utasítások szerint szaggassa, majd a káposztát kézzel vagy az élelmiszer-feldolgozó szeletelő korongjával aprítsa fel. Adjunk hozzá 1 köldöknarancsot (a levével együtt), hámozva és durván apróra vágva, a többi hozzávalóhoz.

Nyers céklasaláta édesköménypel. Használjon egyenlő részekben répát és édesköményt, kb. A céklát (a medvehagymával) az utasítások szerint aprítsa fel, majd az édesköményt nagyon vékonyan borotválja. Hagyja ki a dijont, és helyettesítse a citromlevet a sherry ecettel.

Nyers céklasaláta sárgarépával és gyömbérrel. Használjon egyenlő arányban répát és sárgarépát, mindegyiknek kb. 1/2 fontot. A sárgarépát úgy kezeljük, mint a céklát (együtt feldolgozhatja), és a keverékhez adjunk hozzá egy evőkanál darált gyömbért; hagyja ki a tárkonyt. Helyettesítse a földimogyorót az olívaolaj, a lime levét a sherryecet, a koriandert pedig a petrezselymet.

Zeller Rémoulade. Cserélje ki a céklát 1 közepes zellergyökérre vagy 1 fürtzellerre (1 - 11/2 font). Hámozza meg a zeller gyökerét, és vágja gyufaszálra, vagy vágja le a zellert, és vékonyan szeletelje fel. Daráljuk meg a medvehagymát. A 2. lépésben cserélje ki az olívaolajat 2 evőkanál majonézzel, ha úgy tetszik.