Második gondolatok a bor stratégiáiról Grúziában, a bor bölcsőjében

Hagyományos bölcsesség?

grúziai

A múlt heti oszlop a grúz boripar főbb ágazatairól számolt be, és bemutatott egy munkamódszeremet, amelyet a legutóbbi ottani utunk előtt dolgoztam ki. A családi felhasználásra szánt bor házi előállítása nagyon fontos Grúziában, és jelentős mértékben kiszorítja a kereskedelmi terméket, ezért az exportra összpontosítanak. De mi a stratégiai fókusz a legjobb: mely borok és melyik piacok?

Feltételeztem, hogy Oroszország és a volt szovjet nemzetek hagyományos piacai a múltat ​​képviselik. A jövő? A grúz bor legmeghatározóbb elemei manapság a kiváló minőségű természetes qvevri borok, amelyek a közelmúltban sokat foglalkoztak a hírekkel, de ez túl kicsi rés az ipar támogatásához? Ezeknek a boroknak az előállítása mindenesetre nagyon korlátozott.

Tehát azt mondtam, hogy a megsemmisítés folyamán Grúziának arra kell összpontosítania, ami megmaradt - jellegzetes őshonos szőlőfajta borok, amelyek tiszta, nemzetközi stílusban készülnek, és amelyek képesek versenyezni olyan globális exportpiacokon, mint az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok és Kanada.

Ez konvencionális ötlet, jegyeztem meg a múlt heti rovat végén, és általában gyanús vagyok a hagyományos bölcsességgel szemben. Georgia nem rendhagyó borvidék, ezért többet kellett megtudnom. Még mindig próbálok dönteni, de úgy gondolom, hogy a hipotézisem is helyes és helytelen volt. Itt van a jelentésem.

Orovela Saperavi: Csak exportálás

Fontolja meg Orovelát, ha meg szeretné tudni, milyen lehet a grúz exportborok nemzetközi stílusú jövője. De ne keresse ezeket a borokat Grúziában - szigorúan export céljára szolgálnak, és származási országukban lényegében ismeretlenek. Megtalálhatja őket azonban az Egyesült Királyságban a Waitrose üzletekben és a Whole Foods-ban, valamint az éttermekben, ahol valószínűleg a piac legsikeresebb grúz borai.

Az Egyesült Királyságba, az Egyesült Államokba és más piacokra irányuló jelenlegi export meglehetősen kicsi, 40 000 palack, de a tervek szerint 200 000 palackra, majd néhány év alatt egymillió palackra fognak gyorsan feljutni. Ez grúz mércével mérve.

Az Orovela név egy hagyományos szántó dalból származik, de a projekt a lehető legkorszerűbb. Giorgi és Vaszili Sulkhanishvili testvérek lehetőséget láttak a grúz borexportra, 2000-ben megkezdték a beruházásokat, és 2004-ben bevezették a márkát. Van egy vörösbor, egy Orovela Saperavi és egy Oro chacha, amely Grúzia sajátos szőlőpárlata (gondolj a grappa-ra).

A minőség már a kezdetektől fogva kulcsfontosságú tényező volt, és ez megtérült. Jancis Robinson a 2004-es Orovelát például a legjobb grúz bornak nyilvánította, amelyet valaha kóstolt. A Waitrose weboldalán végzett keresésből kiderül, hogy a Saperavi egy „vevő választása”, amelynek ára 16,79 font. Vaszili elmondta, hogy a bor az Egyesült Államok egyes keleti parti piacain kapható, és 30–35 dollárért árusítják az üzletekben, és talán 100 dollárért az éttermekben.

A bor és a chacha csomagolása egyaránt gyönyörű és hatékony a bor eredetének és történetének közlésében. Az Orovela egy teljesen professzionális projekt, gondosan megtervezett és szorosan összpontosított, és úgy gondolom, hogy a testvérek nemzetközi italipari tapasztalatait tükrözi.

Az Orovela nem az egyetlen példa grúz szőlővel készített nemzetközi stílusú borra az exportpiacok számára. Meglátogattuk a Chateau Mukhrani-t és a Telavi Borospincét, és lenyűgözte a jelentős beruházás és a minőség iránti nyilvánvaló elkötelezettség.

Az az elképzelés, hogy Grúzia ilyen borokkal sikeres lehet a globális piacokon, minden bizonnyal igaz. De vajon ez a legjobb stratégia az ipar számára? Ezek a piacok őrülten versenyképesek, és kritikus fontosságú a hatékony termékdifferenciálás. Vajon ezek a borok eléggé különböznek-e (kevés a hely az „én is” termékek számára), és ezt a különbséget és a minőséget hatékonyan lehet-e kommunikálni, ahogyan Orovela tette?

Vissza a jövőbe?

Nem voltam felkészülve arra, amit felfedeztem, amikor természetes qvevri borokat kóstoltunk és találkoztunk a borászokkal. A borok természetesen nagyon sokfélék voltak, de sokuk egyszerűen lenyűgöző volt, és egyáltalán nem azok a rusztikus termékek, amelyeket elképzeltem. Különösen kiemelkedtek a Gotsa Family Wines borai, a Pheastant's Tears, az Iago borospincéje és az Alaverdi Monostor. A borok valódi feszültséget éltek - éltek a pohárban. Nincs funk, semmi mousy, csak remek bor. Nagyon lenyűgözött.

Elismerem, hogy a pincészetek látogatása és az emberekkel való találkozás változást hozott, mint mindig. Meghatott például Iago Bitarishvili fáradságos munkája és alázata, és izgatott volt Beka Gotsadzes energiája és ötletessége. Meg kell ünnepelni azt a tényt, hogy ezek az emberek hagyományos grúz módszerekkel készíthetnek ilyen természetes borokat. A borok és a hozzájuk tartozó történetek a termékdifferenciálás, amit kerestem.

Talán ezek azok a borok, amelyeket Georgianak kiemelnie kellene, gondoltam. Természetesen Grúzia és borainak hiteles történetét mesélik el. De vannak problémák. Az ilyen borok hazai piaca korlátozott, amint azt a múlt héten kifejtettem, és a természetes borok rést jelentenek (bár egyre növekvő) a globális piacon. Mindenesetre ezeknek a természetes qvevri boroknak a termelése kicsi, és a legjobb gyártók már rutinszerűen eladják őket. A piaci expanzióhoz új befektetésekre és új szereplőkre van szükség.

A természetes qvevri borok nagyszerű szimbólum Grúzia és borai számára, de nyithatnak-e ajtókat más grúz borok előtt? Nem biztos.

A múlt Prológus?

Zavarom akkor érte el a csúcsot, amikor meglátogattuk a Teliani Valley pincészetet, amely nagy diverzifikált gyártó. A termelés körülbelül 3 millió palack, 30% belföldi, 70% -os export, 30% félédes bor a hagyományos piacok számára, 70% száraz bor és 90% hagyományos bor, 10% Qvevri-ben.

Rövid bejárás után a nagy gyári stílusú létesítményben megkértek minket, hogy válasszanak ízlés szerint bort. Kipróbálhatnánk három vörösbort, kérdeztem? Nemzetközi stílusú bor, qvevri termék és az egyik félédes bor, amely Oroszországban és más hagyományos piacokon népszerű.

A borokat előállították, és az eredmények érdekesek voltak. A tölgyfa érlelésű nemzetközi Saperavi és a qvevri borok remekek voltak, de nem különösebben emlékezetesek. Itt nincs áram. Jól elkészített, de nem megkülönböztető.

A félédes bor más volt, ami meglepett. 100% Saperavi a Kindzmarauli szőlőből, gyümölcsös volt, és nagyon finom. Kedvenc filozófusomat, Charles Barkley-t megfogalmazva, íze volt önmagának - jó volt, mert nem valami más akart lenni. Ez volt a kóstoló meglepetésslágere. Ez volt a bor, amelyet újra meg szeretnénk kóstolni.

Az édeskés vörösborok növekvő piacot élveznek az Egyesült Államokban (bár édességüket nem mindig hirdetik). Az ilyen kiváló minőségű boroknak fényes jövője lehet, nem pedig a homályos múlt, amelyet elképzeltem.

Egy bor, hogy uralkodjon rajtuk?

Munkahipotézisem azon a hagyományos elképzelésen alapult, hogy Grúziának világos, egyszerű stratégiát kell választania a világpiacon való előrelépéshez - annak eldöntésére, hogy mely borai veszik át a vezetést.

De a grúz bor nem egy dolog, hanem sok minden. És azt gondolom, hogy minden túlzott leegyszerűsítésre irányuló kísérlet - az egyetlen borstílus kiválasztása mindannyiuk irányítása érdekében - kudarcot vall.

Nemzetközi stílus, természetes qvevri borok és a félédes édességek is. Ezek mind grúziai borok, és Grúzia is ezek, és még sok más. Hipotézisem megalapozatlan volt, de az általa kiváltott felfedezőút nagyon sokat tanított.