Iratkozz fel

A füstös alma almabor, a tök és a spenót saláta egy cukorbetegség-barát étel, amelyet a Nourish Program biztosít az UTHealth Közegészségügyi Iskolában.

szüksége

Ha egy személy cukorbeteg, a hasnyálmirigy nem termel elegendő inzulint, vagy nem tudja felhasználni az általa termelt inzulint.

Ez a véráramban cukor felhalmozódásához vezet a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint. Kezelés nélkül a cukorbetegség súlyos egészségügyi szövődményeket okozhat, például szívbetegségeket, vakságot, veseelégtelenséget és az alsó végtagi amputációkat.

"A magas rosttartalmú ételek, például a zöldségek fogyasztása nagyszerű a cukorbetegek számára, mert a rost lelassítja a glükóz felszívódását, ami javítja a vércukorszintet" - mondta Shannon Weston, az UTHealth Közegészségügyi Iskolájának okleveles cukorbetegség-oktatója. "A rost segíthet a koleszterinszint csökkentésében is, ami javíthatja a szív egészségét."

Az Országos Diabétesz Hónap során a RenewHouston minden héten megosztja a cukorbetegségtudatos étkezők receptjeit a város minden részéről érkező dietetikusoktól. Az e heti recept az UTHealth Közegészségügyi Iskolájának Nourish programjából származik.

Füstös alma almabor, tök és spenót saláta

Négy adagot készít

Adagolási méret: Körülbelül 1 csésze

A vajas tök előkészítése:

2 evőkanál repceolaj

1 font butternut squash, kockával

1 evőkanál sütőtökös fűszer

½ teáskanál kóser só

Az öntet előkészítése:

3 evőkanál almaecetet

3 evőkanál dijoni mustár

1 evőkanál juharszirup

2 db fokhagymagerezd, darálva

2 teáskanál füstölt paprika (édes)

2 teáskanál oregánó, szárítva

1 teáskanál kukoricakeményítő

A saláta elkészítése:

4 csésze baba spenót

½ csésze dió - sózatlan, pirított, apróra vágott

¼ csésze szárított áfonya

¼ csésze kecskesajt morzsolódik

¼ csésze szalonna morzsolódik (ha szükséges)

Melegítsük elő a sütőt 375 fokra

Keverje össze a butternut squash összetevőit egyenletesen egy nagy tálban

A zöldségeket egyenletesen kenje el egy sütőpapírral borított lapos serpenyőben

Sütőben sütjük 25-30 percig, amíg kívül ropogós és belül megpuhul, félretesszük

Keverje össze az összes öltözködési összetevőt egy kis edényben közepes lángon, gyakran kevergetve

Forraljuk fel, csökkentjük a hőfokot, és pároljuk, majd főzzük tovább, amíg az öltözködés a kanál hátsó részét bevonja (2–4 perc)

Keverje össze egy nagy tálban a butternut tököt, a spenótot és az öntetet, tálalás előtt töltse fel dióval, áfonyával, kecskesajt morzsával és szalonnával (ha szükséges)

Forrás: Táplálkozási program az UTHealth Közegészségügyi Iskolájában

ReNew Houston: Hozd Houston legújabb, egészséges életmódot biztosító forrását egyenesen a postaládájába. Iratkozzon fel a hírlevélre még ma.