Mast Brothers csokoládé?

Egyszer kipróbáltam a Mast Brothers csokoládét, és arra a következtetésre jutottam, hogy a svájci benzinkút Lindt vagy Nestle (manapság Cailler márkanévvel ellátott) bárja rendkívül felülmúlta az ár nagyjából 1/10-ét. Facebook barátaim történeteket tettek közzé erről a cégről, amelyek közül a legjobbnak tűnik a The Guardian:

weblogja

Óriási árcédulájuk ellenére az egyetlen nagyszerű dolog ezekben a csokoládéban a csomagolásuk

Az összes árbocrúd túlságosan krétás és keserű volt. A mandula kérge íze volt. Vagy gondolom, a kakaóbab héja. A nem egészen finomra őrölt kakaóbab héja? Ez az, ami folyton a torkomon ragadt, miközben nyeltem? Bármi is volt az, az fájt.

A legjobb mégis? Őszintén? Jó ol ’Hershey’s.

Talán egy kicsit túl édes? Biztos. Különösen a cégéhez képest. Egy kis műanyag kóstoló? Vegyi-y? Továbbá bűnös. De selymes és nyugtató volt, balzsam a torok számára, amelyet nyersen kapartak el a kakaóbabhéj szaggatott szilánkjai. Bármilyen nem organikus, nem bab-bár-bár, valószínűleg mérgező összetevő, azok a vállalati szörnyek a Hershey központjában olyan csokoládéjukba teszik, amelyet a kézművesek nem - gondolom, „emulgeálószer” - folyékony finomsággá változik oly módon, hogy ez a kézművesek dolga egyszerűen nem.

(A The Guardian írója nem vett fel svájci csokoládét az összehasonlításába.)

Olvasók: Aki megpróbálta a Mast Brothers-t, és meg akarja védeni?

Ossza meg:

16 gondolat a „Mast Brothers csokoládéról? ”

Soha nem próbáltam árboc testvéreket. Úgy hallom, elég rosszak.

De sok valóban kiváló babgombóc-gyártó van ott, ha megtalálja őket. Patric, Zsivány, Soma, Askinoise és még sok más. Minden remek. (Aztán megint vannak más rossz kézműves gyártók. Nem túl rossz ökölszabály: ez a csomag előadója, annál rosszabb a termék.)

Olvasók: Aki megpróbálta a Mast Brothers-t, és meg akarja védeni?

Fogok! Fajta. A cikkek szerint az MB olvadt csokoládét 2008 - 2009-ben kipróbáltam. Először sokkal később, 2012-ben vagy annak környékén próbáltam ki a csokoládéjukat. Néhány egy eredetű rúd, különösen a sárga csomagolású (azt hiszem, guatemalai), nagyon jó. Williamsburgban kínálnak mintákat, és néhány csokoládéjuk nagyon-nagyon jó. Más bárok felejthetők.

Durvább állagúak, mint mondjuk az Amano csokoládé. Egyesek krétásnak mondhatják, bár én nem így érzékelem az ízt. Az, hogy tetszik-e, változó. Olyan vállalatok követnek mozgalmat a kövön őrölt csokoládéért, mint a Taza, amelyek mind nagyon durvák.

Taza? Nem szeretek rosszat mondani a helyi kézműveseinkről, de amikor utoljára kipróbáltam, azt gondoltam, hogy egy Hershey-sávot vettem elő, amelyet egy gyermek hagyott elolvadni egy homokozóban.

Hershey's. A legundorítóbb csokoládéknak kell lenniük, amelyeket valaha is kipróbáltam. Különösen a tejcsokoládé utóízű volt. Nem tudom kitalálni, mi késztetett néhány év múlva az első borzalmas csalódás után.

A Hershey's hánytató íze a savanyú tej. Milton Hershey Svájcba utazott, hogy megtanulja a tejcsokoládé készítésének titkát (kakaóvaj = olaj, tej = víz, olaj és víz nem keveredik), de a ketrecben lévő svájci nem mondaná meg neki (a titok a tejpor használata). Így hazatért Pennsylvaniába, és kidolgozta saját receptjét a savóból kiöntött túrós (savanyú) tej felhasználásával. Most a titok már nem titok, de nem lehet megváltoztatni egy ikonikus márka ízét.

Nyilvánvalóan a kezdeti időkben az árboc testvérek kereskedelmi csokoládét vásároltak, és újraolvasztották azt a bárjaikba. Akkor jobb volt. A kiváló minőségű csokoládé elkészítése alapvetően ipari folyamat, amelyet nem könnyű (vagy gazdaságosan) kis mértékben elvégezni. Az az elképzelés, hogy egy kis boltban babot kell csinálni, meglehetősen hülye, de a modern fogyasztók gyűlöletét minden ipari dolog iránt érinti. Nem valami lelketlen vállalati óriástól akar vásárolni csokoládét, hanem pár amish kinézetű sráctól, akik úgy öltözködnek, Orville és Wilbur barátai. Még ha szar is.

Teljes kört tettünk meg - van egy ón Lazzaroni keksz, amelynek címkéje egy évszázad alatt sem változott. A címkén látható a gyáruk - egy óriási épület, böfögő füstölgőkkel. Nagyon büszkék voltak arra, hogy terméküket egy igazi egészségügyi gyárban készítették, és nem a Greenpointban található, kártevők által megfertőzött szakállas csípő hátsó részén.

Nem fogom, de a Wilbur Buds-t a Hershey Kisses kiváló alternatívájaként ajánlom. Szomorú hallani, hogy 2016-ban bezárják a Lititz PA gyárat. Régen ott éltem, és egy kis ideig a gyerekeim meggyőzték, hogy az ooompa loompas készítette az édességet.

Hatalmas mennyiségű Valrhona elfogyasztása után képes vagyok véleményt mondani.
A legtöbb Valrhona nagyon jó. De 70% fölött? 80%? nem élvezetből eszi, hanem azért, hogy megmutassa
http://www.valrhona-chocolate.com/shop/tasting-bars-all-products-viewall.php

Csakúgy, mint a birodalmi IPA-k esetében
http://www.brewersfriend.com/2009/01/24/beer-styles-ibu-chart-graph-bitterness-range/
- az igazán keserű Mikkeler IPA-k elfogyasztása olyan, mint egy tábla megnyalása és a szörnyű ízek levágása a levágott körmök segítségével.

Lehet, hogy az árboc testvérek a legsötétebb Valrhonát választották, és egy kicsit tovább elégették.

Étcsokoládé valaki? Sokkal finomabbak és jobbak neked, mint bármelyik márka. Bármilyen étcsokoládét 70% kakaóval fogok bevinni. Ez túl keserű, vagy kevésbé cukros.

Egyesek szerint Cadbury> Hershey. Ez attól függ, hol készül a Cadbury bár.

Ha Cadbury csokoládét vásárol az Egyesült Államokban, akkor nagy valószínűséggel kap egy bárot az USA-ban licenc alapján Hershey. Semmi más, mint a Nagy-Britanniában értékesített „igazi” termék. Nem ugyanaz az íze. Nem olvad a kezedben ugyanúgy. Kár, hogy engedélyeznek egy Cadbury burkolatot a nagyon Cadbury-szerű licencelt termékre.

Ha az Egyesült Államokban tartózkodik, és valódi Cadbury csokoládét szeretne, akkor valószínűleg egy tengerentúli postai rendelési szolgáltatótól kell megvásárolnia, aki a tó túloldalán készült valódi cuccokat értékesíti.

Lindt nem kézműves és nem is drága. Mégis bekerül ebbe a „25 legjobb csokoládé” listába
http://de.chclt.net/beste-schokolade/
Nem mondhatom, hogy még a felüket is megkóstoltam, de hajlamos vagyok egyetérteni a véleményekkel.

Érdemes megjegyezni: a legrosszabb ízű Lindt a 99% Bitter Extra Strong
http://de.chclt.net/thema/marken/lindt/
- szóval nincs meglepetés.

Hagyja megolvadni a szokásos kereskedelmi csokoládét, majd tegye a fagyasztóba. Nagyon sima lesz, és nagyszerű íze lesz.

bjk - szabadalmaztatnia kell ezt a folyamatot, és licencet kell adnia a nagy gyártóknak - arra gondolni, hogy végig nagyszerű ízű csokoládét árulhattak volna, ha ezt az egyszerű lépést megteszik!

A csokoládé kémia valójában nagyon bonyolult. A kakaóvaj 6 különböző formába vagy „polimorfokká” kristályosodhat, amelyek mindegyikének eltérő olvadáspontja van, attól függően, hogy hogyan olvasztja és szilárdítja meg, de csak az egyik (V. forma) kívánatos sima tapintású. Miután néhány hónapig szobahőmérsékleten ült, az V forma átalakul VI formává (a régi „csokor”, amelyet a régi csokoládén láthat), tehát átolvasztva (ha véletlenül a megfelelő hőmérsékleten teszi, ami nem biztos) a VI űrlapot visszaalakítja V formává.

Ha érdekli az orosz csokoládé, próbálja ki a Бабаевский “Babaevsky” eredetit vagy 75% -ot. vagy Красный Октябрь “Red October” 80% erősen ajánlott….

Néhány embernek gondjai vannak a drogokkal és/vagy az alkohollal. Ezekkel nincsenek problémáim, de reménytelenül rabja vagyok a csokoládénak. Azok az emberek, akikkel egy ideje dolgoztam, tudták ezt, így amikor távoztam, adtak nekem egy 50 dolláros ajándékutalványt. az egyik higherk yuppy csokoládé üzletben Berkeley-ben. Úgy döntöttem, hogy 10 x 5 dolláros rudat veszek, arra gondoltam, hogy ez jó mintavételt eredményez a jó dolgokban (ez volt! 20 évvel ezelőtt). Röviden összefoglalva: nem gondoltam, hogy bármelyikük jobb, mint az Ön M & Ms, Hersey bárjai, vagy bármelyik honky cuccom, amit vásároltam. Kaphatnék 5 x 10 dollárt, de gondjaim lennének tiszteletben tartani magam, ha akár 1 dollár 10 csokoládét is veszek.

Tehát a Lindt itt ugyanaz, mint az EU-ban, vagy márkanévvel rendelkezik, mint Cadbury?

Nyilvánvalóan a Mast Brothers csalás:
http://dallasfood.org/

- Rick és Michael Mast voltak a Milli Vanilli csokoládé. Furcsa ruhákkal és mutatós szakállal viselték magukat. (2008 őszén Michael Mast még vörösre festette a haját és a szakállát, hogy jobban illeszkedjen a bátyjához a fényképeken.) Beszélgettek a hitelességről és a közvélemény újbóli összekapcsolásáról az elveszett étkezési utakkal. 2008 májusáig nyilvánosan kikiáltották magukat „a csokoládé forradalom vezetőiként”. Megnyerték a híres szakácsokat, majd hozzákapcsolták hitelességüket. Csomagolás küszöbön álló termék. Pompásan alakították ki nyilvános imázsukat. A mai napig nem olvashat olyan cikket a Mastokról, amely nem merül fel a szakállról és a papírról. (Amikor kiszámítják az optimális közegérettséget, számoljon a borotvált szakállakkal, ami több árbocmániát generál!)

Bár a vonzó homlokzat, a korai Mast Brothers egy Potemkin csokoládégyár volt, amely átformálta, újracsomagolta az ipari kuparokat. A megalapozó hazugságokkal a kétség felhője leereszkedik minden követelésre. Az átfogó megtévesztés után, miszerint a masztosok a családi nevükön értékesített csokoládét készítették, még Valrhona használatának vallomásait is függetlenül ellenőrizni kell. Bár megerősíthetjük, hogy átolvasztottak néhány Valrhonát, ez nem azt jelenti, hogy nem használták a Belcolade-ot is (amellyel Rick Mast megismerkedett azokban a hetekben, amelyeket Jacque Torres üzletében tanult ”, Callebaut vagy más, akkoriban szokásos és megfizethető kuponok. Ki készítette valójában azt a csokoládét, amelyet Dan és David Barber megkóstolt, amikor a testvérek 2008 elején ellátogattak a Stone Barns-i Blue Hillbe? A Mast Brothers bárokat szállító kiskereskedők bűnrészesek voltak-e a színpadon, vagy ugyanolyan tanácstalanok voltak, mint ügyfeleik?