Tudta, hogy a mazsola mitől különbözik a szultanától?

TIMESOFINDIA.COM | Utolsó frissítés dátuma: 2020. július 8., 08:00 IST

01/4 Mi különbözteti meg a mazsolát a szultanától?

Sok mindent élvezünk mindennap, anélkül, hogy sokat tudnánk róluk! Valójában gyakran rájövünk erre, amikor átnézünk valamilyen receptet, és megkeressük ezeket az összetevőket, és azon gondolkodunk, mi különbözteti őket annyira a többi változattól. Érdekes, hogy egy ilyen gyakori dolog, amelyet gyakran használunk salátáinkban, süteményeinkben, süteményeinkben vagy turmixokban, anélkül, hogy elgondolkodnánk a különbségen, a mazsola és a szultána. Itt van minden, amit tudnia kell ezekről a kis, édes, szárított gyümölcsökről, amelyeket annyi finomságban használnak.

különbözteti

02/4 Miért változnak a színek és a textúra?

Érdekes, hogy a szultanát és a mazsolát egyaránt használják szárított gyümölcsként. A mazsola szárított szőlő, a legtöbb esetben a szőlő zöld színű, és ahogy megszárad, a szín sötét lesz, és a tápanyagok koncentrációja sűrűvé válik. Ahogy a szőlő kiszárad, vannak apró magszerű részecskék, amelyek kifejlődnek és a mazsolának egyedi ízt adnak.

A szultanát arany mazsolának is nevezik, mivel színük arannyá válik, miközben kiszárad. Ez egyszerűen azért van, mert a szultanákat aranyfehér húsú szőlővel készítik, amelyeknek semmiféle magja vagy részecskéje nincs. Sőt, ahogy száradnak, a tápanyagok koncentrációja sűrűvé válik, de a színe halványsárga marad, míg a mazsola sötét és néha barna színű.

03/4 Szárítási folyamat

A mazsola és a szultána egyaránt édes, kevés aszalt gyümölcs, és nincs sok különbség az íz és az állag tekintetében, de ami valójában megkülönbözteti ezt a két szárított szőlő variánst, az a szárítás folyamata, és az egészségügyi hányados sokat függ a szárítás folyamatától is.

A mazsolát zöld mag nélküli szőlő felhasználásával készítik, és többnyire nélkülözik adalékanyagok és tartósítószerek nélkül. Ez megtartja a tápanyagok koncentrációját, és sokkal egészségesebb alternatívává teszi a szultanákéval.

Másrészt a szultanákat feldolgozzák és szárítják úgy, hogy az aranyszőlőt növényi olajba és savas készítménybe mártják, majd szárítják. Ez a folyamat alkalmassá teszi a szultanákat kereskedelmi célokra, ugyanakkor a tápanyagok koncentrációja viszonylag alacsonyabb lehet a mazsolához képest.

04/4 Mellékhatások

A mazsolát természetesen szárítják, és nincsenek különösebb mellékhatásaik. A táplálék-összetétel valójában mindkét változatban nagyjából megegyezik, és tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és rostokkal. A szultanákat azonban gyakran kénalapú oldatba mártják, amelynek lehetnek mellékhatásai, például gyomorgörcsök, ételmérgezések stb. A kén jelenléte segít megőrizni a szőlő arany színét.