Mediterrán diéta

100 év Amerikában

Q. Most tértem vissza egy csodálatos olaszországi utazásról, és ettem és ittam, mint egy király. Elképesztő, hogy ott lefogytam egy kis súlyt, és nagyon jól nézek ki és érzem magam. Csak megtapasztaltam az úgynevezett „mediterrán étrendet”?

Doug McCall
Newport Beach, Kalifornia

VÁLASZ:
A. Az évek során több száz amerikait kísértem csoportos turnéimon Olaszországba. Az egyik első dolog, amit a látogatók észrevesznek, hogy Olaszország úgy tűnik, hogy az étel- és borbarátok paradicsoma - ahol merész ízek és frissesség bővelkedik, és ahol az elvárások ritkán csalódnak. Ironikus, hogy a hihetetlen ételek és italok minősége és mennyisége miatt ritkán látni egy „kövér olaszt”.

Itt, az államokban szó esik a mediterrán étrendről, erről még könyveket is írtak. Mégsem lehet egy végleges mediterrán étrend. Körülbelül 15 ország határolja a Földközi-tengert, és az étrend országonként és régiónként nagyon eltérő. A kultúra, az etnikai háttér, a vallás, a gazdaság és a mezőgazdaság különbségei mind a főzési stílusban, mind az emberek étkezési szokásaiban megmutatják ezeket a különbségeket.

Általánosságban elmondható, hogy a mediterrán étrend alapvető elemei a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, diófélék és egészséges olajok, például az olívaolaj. Észrevehető hiánya van a feldolgozott élelmiszereknek is, amelyek a legtöbb amerikai, sőt észak-európaiak étrendjében általánossá váltak. A friss alapanyagok napi vásárlása továbbra is szokás a világ ezen részén.

A mediterrán étrend elengedhetetlen alkotóeleme a friss hal és a tenger gyümölcseinek más fajtái. A vörös hús általában drága, és takarékosan fogyasztják, inkább fűszerként, mint főételként. A tápanyagokban és egészséges zsírokban gazdag friss tenger gyümölcsei, például az Omega 3 könnyű és egészséges alternatívája a nehéz marhahús ételeknek.

Végül, de nem utolsósorban az a tény, hogy a bor a mediterrán országok többségében a választott ital. Egészen a 20. századig, amikor tiszta csapvíz programokat vezettek be, sok országban a bort sokkal biztonságosabb volt inni, mint a vizet. Olaszországban az egy főre eső borfogyasztás emberenként csaknem 60 liter, szemben az Egyesült Államokban csak 8 literrel.

Az olaszok ugyanúgy ehetnek, mint ők, és továbbra is fenntartják az alakjukat, mert az étel többet, és nem kevesebbet jelent nekik. Az a mód, ahogy esznek, mit választanak enni, és amikor esznek, megváltoztatja a megjelenésük világát.

Két tényező dolgozik annak érdekében, hogy az olaszok ne tartsák meg a külön súlyt. Az egyik az, hogy az olaszok többet mozognak, mint az amerikaiak. Az olaszok gyalogolnak, ahelyett, hogy vezetnének, hogy megkapják a csésze kávét, vagy elmennek a piacra. Csatlakoznak a barátaikkal és a családjukkal az esti passaggiata-ra, egy vacsora utáni sétára a piazza körül, ahelyett, hogy étkezésük után bent maradnának. Mivel Olaszország valójában nagyon zsúfolt ország, a gépkocsivitel mindenhova egyszerűen kivitelezhetetlen, ezért az olaszok gyakran gyalogosan járnak, sétálnak a városközpontba, iskolába vagy munkahelyre, barátokat látogatnak meg, élelmiszert szekéreznek a felső emeleti lakóhelyekre a lakásokban. nincs lift. Van egy 80 éves nagynéném Napoliban, aki az ötödik emeleten lakik, és minden alkalommal felver a lépcsőn!

Másodszor, minden étkezés gondos gondolkodás eredménye; Az olaszok vallási szempontból tervezik meg napi étkezésüket. Reggelire csak egy kávét és talán egy cornettót (croissant-t) esznek, és általában útközben egy helyi kávézóban dolgoznak. Csak a turisztikai szállodákban látja az embereket, akik nagy amerikai stílusú reggelit fogyasztanak. A Pranzo (ebéd) mindig a nap nagy étele. Egészséges, kiegyensúlyozott háromfogásos zöldségfélékből, salátából vagy levesből, tésztából, valamint hús- vagy halételből áll. Akár otthon, akár családjával, vagy egy helyi trattoriában (kis étteremben) fogyasztják, mindig nyugodt tempóban, sok baráti beszélgetéssel élvezik.

A La Cena (vacsora) az, amikor az olaszok egyedül vannak. A vacsora ritkán tervezett családi rendezvény. Olaszország városai éjjel életre kelnek, és mindenki kint van és mozgásban van. Itt égetik el a korábbi ebédjük összes kalóriáját. Minden korosztályú ember kijön az esti passaggiata-ra. Rendben, bevallom, hogy az olaszok nagyon szeretik a zseléjüket (fagylalt), és éjszakánként kényeztetik magukat. Fiatal családok mutatják be csecsemőiket. Az idősebb férfiak levegőt kapnak, beszélnek korábbi bocce játékukról vagy az olasz foci állapotáról. A háziasszonyok végre elvégzik mindennapi munkájukat, és alig várják, hogy kijussanak, élvezve az esti utcai életet. A fiatal srácok vagy megmutatják barátnőjüket, vagy újat keresnek, míg a fiatal lányok azt csinálják, amit az olasz lányok csinálnak:!

Meglepő módon az olaszok vasárnaptól eltérő napokon gyakran nem desszertet tartalmaznak, csak gyümölcsök és sütik. Csak a vasárnapi szentmisén ülve és az úrvacsora után jutalmazzák magukat a sarok pasticceria (pékség) tejszínes, zamatos desszertjeivel.

Mi, olaszok, nem beszélhetünk az egész Földközi-tenger térségéről, de ha az igazat megvallják, át kell nevezni „olasz életmód-diétának”.

Ezt a bejegyzést a Kérdezze meg Olaszországot, kiemelt bejegyzések címmel tették közzé. Könyvjelző a tartós linkre.