Mediterrán fokhagyma és gyógynövényes kéregben sült szardínia

gyógynövényes

Annyi mindent el kell mondani a halakról, különösen a mediterrán étrendről. A görögök hagyományosan a kicsi, olcsó halakat fogyasztották: szardínia és szardella, amelyek történetesen omega-3 zsírsavakban és D-vitaminban is gazdagok.

A szardínát általában grillezve fogyasztják, és gyakran meggyógyítják. Manapság még Görögországban is második választott halnak számítanak, szegény ember halának, ami nem szerencsés, mivel táplálékilag annyira gazdagok. Szerencsére úgy tűnik, hogy visszatérnek, sőt, a Sterling-Rice Group kommunikációs cég szerint a szardínia kiemelkedő élelmiszer-trendként szerepelt 2017-ben. És legyenek: táplálóak, ízletesek, kiválóak fehérjében gazdag snackként, de főétkezésként is.

Ne félj a halaktól

A leghosszabb ideig kerülgettem az otthoni halkészítést, de ha egyszer megérted, a hal rendszeres ételké válhat otthonodban. Görögországban általában egész halat eszünk, nem annyira filét. Szeretnénk látni a halakat. Itt olvashat bővebben a görögországi halfogyasztásról.

Hogyan válasszunk

A szardínia kiválasztásakor enyhe hal/tenger illatúak, ragyogó szeműek, fényes és rugalmas bőrűek. Meg kell terveznie a főzést a vásárlástól számított 1-2 napon belül. Ideális esetben azt szeretné, ha a halakat megtisztítanák vásárlás előtt, alapvetően azt szeretné, ha eltávolítanák a beleket. Itt a fejet is levették, majd néhányuknál eltávolítottam a csontokat a gyerekeknek, bár ez nem szükséges a kis szardínia esetében.

Ha saját kezűleg kell megtisztítania őket, kattintson ide a szardínia tisztításáról szóló rövid videóért. Megállapítottam, hogy ez a legegyszerűbb, bár németül van, de nem szükséges, hogy a hang be legyen kapcsolva, meglehetősen világos. Nagyobb szardínia esetén nézze meg ezt a videót, amelyet Jamie Oliver készített. A legfontosabb az, hogy biztosan el kell távolítani a beleket - főzve keserű ízt kölcsönözhetnek nekik.

Ez a recept kedvenc lett, egyszerűen finom. Szardíniat vagy szardellát szoktam sütőben sütni - néha paradicsommal -, és mindig új ötleteket keresek. Engem egy recept inspirált, amelyet a görög Kathimerini újságban láttam. Ha a szardínát ebbe az öntetbe mártja, és nagy lángon pörköl, a szardínia ízletes héjat képez, és gyakorlatilag a kezével is megeheti őket. Kis szardínia használata esetén megeheti az egész halat, beleértve a csontot is.

Most nehéz lehet megtalálni a friss szardíniat. Görögországban általánosak és olcsók (5 euró kilónként, kb. 3 dollár fontonként), ezért ha nem találsz frisset, úgy gondolom, hogy ez a recept szardínia konzervekkel is működhet, csak győződjön meg róla, hogy simaakat kap (nem fűszereket) ).

Ez a recept társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot fogok keresni, ha ezeken a linkeken keresztül vásárol (költség nélkül).