Mediterrán zöldségtészta leves

mediterrán

Íme egy egyszerű módja annak, hogy több ilyen szuper egészséges mediterrán ételt csomagoljon az étrendbe! A zöldeket paradicsommal, friss bazsalikommal, zsályával és rozmaringgal pároljuk. A teljes kiőrlésű makaróni és a csicseriborsó ezt az egyébként könnyű levest kiadós ebéddé alakítja. Ez a recept Marti of-tól származik hozzánk Tofu n ’Sproutz!

Szeretne még ilyen hús nélküli recepteket? Iratkozzon fel hírlevelünkre, ahol heti rendszerességgel válogathat növényi eredetű receptek közvetlenül a postaládájába!

Hozzávalók:

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 édes hagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • 2 csésze paradicsomlé
  • 1/2 csésze vörösbor
  • 2 csésze friss paradicsom, apróra vágva
  • 2 csésze alacsony nátriumtartalmú vegetáriánus húsleves
  • 2 csésze csicseriborsó, főtt, vagy 2 csésze fehér bab, főtt
  • 3 evőkanál friss bazsalikom, darálva
  • 2 evőkanál friss zsálya, finomra aprítva, vagy 1 teáskanál szárított zsálya
  • 1/2 teáskanál friss rozmaring, finomra aprítva
  • 1/2 csésze nyers teljes kiőrlésű makaróni, ABC vagy orzo tészta
  • 2 csésze zöld *, apróra vágva
  • több csepp forró szósz
  • só és bors, ízlés szerint

* a gyorsabb főzési zöldek, mint a mángold, a spenót, a pitypang és a répa zöldek a legjobban szolgálnak ebben a levesben.

Útvonalterv:

Helyezzen egy nagy serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Főzzük a hagymát és a fokhagymát az olívaolajban 5-7 percig, vagy amíg a hagyma átlátszó nem lesz.

Hozzáadjuk a paradicsomlevet, a bort és a paradicsomot. Pároljuk 20-30 percig, vagy amíg a paradicsom el nem kezd bomlani.

Hozzáadjuk a zöldséglevest, a főtt csicseriborsót vagy a fehér babot, a bazsalikomot, a zsályát és a rozmaringot. Növelje a hőt közepesen magasra, és forralja fel a levest.

Hozzáadjuk a főzetlen tésztát, és csökkentjük a tüzet, hogy megpároljon. Pároljuk körülbelül 7 percig, vagy amíg a tészta meg nem fő, de még mindig szilárd.

Adjuk hozzá a zöldet, és pároljuk még 5 percig, vagy amíg a zöldek megpuhulnak és enyhén főznek, és a tészta ízlés szerint meg nem főzik.

Fűszerezzük a levessel forró mártással, ízlés szerint sóval és borssal.