Megelőző táplálkozás és élelmiszer-tudomány

Szerkesztői hatókör és folyóirat-irányelvek
A Preventive Nutrition and Food Science (Prev. Nutr. Food Sci .; PNF) egy nemzetközi folyóirat, amelyet a Koreai Élelmiszertudományi és Táplálkozási Társaság (KFN) negyedévente jelentet meg. Közzéteszi az élelmiszer-összetevők kémiai, biológiai, egészségügyi és betegségmegelőző szempontjaival kapcsolatos eredeti kutatások eredményeit, valamint közzéteszi a megújuló táplálkozással és az élelmiszertudománnyal kapcsolatos értékeléseket.

Különösen a Journal ösztönzi azokat a cikkeket, amelyek a tápanyagok és az élelmiszer-összetevők megelőző hatásaival foglalkoznak a krónikus betegségek kialakulásában, és bioaktivitásuk élelmiszer-feldolgozással történő módosítását.

Valamennyi beküldött kéziratot bizalmasan kezeljük, és a szerkesztőség tagjai vagy megbízottjai kettős-vak szakértői felülvizsgálatnak vetik alá őket a közzététel elfogadása előtt. A megfelelő szerzőt a lehető leghamarabb értesíteni kell a szerkesztőnek a kéziratok elfogadását, elutasítását vagy felülvizsgálatát kérő döntéséről. Amikor a végleges kézirat a PNF formátum és kritériumok szerint teljesen elfogadható, azt a következő rendelkezésre álló kiadásban tervezik közzétenni.

A kézirat benyújtásával vagy a kézirat benyújtásának változásaival kapcsolatos kérdéseket a kézirat megfelelő szerzőjének kell benyújtania. A folyóirat munkatársainak a kézirat benyújtásával kapcsolatos minden levelét a kézirat megfelelő szerzőjéhez kell irányítani.
A kézirat elküldése előtt győződjön meg arról, hogy kéziratát az alábbi utasítások szerint formázta, és a jelen dokumentum Kézirat előkészítése szakaszában.

A beküldéskor kérjük, vegye figyelembe a következő követelményeket.
• Beküldéskor kísérőlevél ajánlott. A kísérőlevél tartalmazza a kézirat jelentőségének magyarázatát, beleértve eredetiségét, hozzájárulását a szakterület új ismereteihez, valamint relevanciáját a megelőző táplálkozás és az élelmiszer-tudomány kutatásaihoz.
• A rendszer megköveteli, hogy a szerzők megadják legalább kettő nevét, e-mail címét és tagságát

3 ajánlott recenzens, aki nem lehet senki, aki az előző két évben volt tanácsadó/tanácsadó, kolléga ugyanabban az intézményben, kutatási munkatárs és/vagy társszerző a papíroknak és szabadalmaknak, vagy amelynek konfliktusa van érdeklődés bármilyen más módon.
• A kézirat kivonatának és a szövegnek egyetlen, kettős távolságban lévő oszlopban kell megjelennie; az absztrakt és a szöveg sorait az elejétől a végéig külön oszlopban kell balra számozni.
• A kézirat címoldalán felsorolt összes társszerzőt be kell írni a kézirat benyújtási folyamatába. Minden kézirat online beküldéséhez csak egy megfelelő szerző engedélyezett. A hivatkozásokat a szövegben való megjelenésük sorrendjében kell megszámozni.
• Az összes szöveget (beleértve a címlapot, az absztraktot, a papír törzsének minden részét, az ábrák feliratait, a séma vagy a diagram címeit és a lábjegyzeteket, valamint a hivatkozásokat) és a táblázatos anyagokat egy fájlban kell elhelyezni, először a teljes szöveget kell követni táblázatos anyag által.
• Külön következtetési szakasz nem használható. A következtetéseket be kell építeni a vita szakaszba.

Cikktípusok
Eredeti kutatóanyagok, kutatási jegyzetek, vélemények és levelek a szerkesztőhöz.

Szerzőség és etikai kérdések
A szerzői jog elismeri a kutató hozzájárulását a tanulmányhoz és elszámoltathatóságot hordoz magában. A szerzők várhatóan megfelelnek az alábbi kritériumoknak:

Jelentős hozzájárulás a mű megtervezéséhez vagy megtervezéséhez; vagy a mű adatainak gyűjtése, elemzése vagy értelmezése; ÉS
A mű megfogalmazása vagy kritikus felülvizsgálata a fontos szellemi tartalom szempontjából; ÉS
A közzéteendő változat végleges jóváhagyása; ÉS
A megállapodás felelősséggel tartozik a munka minden aspektusáért annak biztosításában, hogy a munka bármely részének pontosságával vagy integritásával kapcsolatos kérdéseket megfelelően megvizsgálják és megoldják

Minden szerzőnek közzé kell tennie minden olyan asszociációt, amely valós vagy vélt összeférhetetlenséget okoz a kézirattal kapcsolatban. A szerzőknek el kell ismerniük a munkát támogató összes finanszírozási forrást. A szerzőknek nyilvánosságra kell hozniuk a munkát támogató társaságban esetlegesen felmerülő pénzügyi érdekeiket is.

A szerzőnek engedélyt kell szereznie az ábrák, táblázatok és szövegek sokszorosításához a korábban publikált anyagokból. Írásbeli engedélyt kell beszerezni az érintett folyóirat vagy könyv eredeti szerzői jogának tulajdonosától (általában a kiadótól, nem a szerzőtől vagy a szerkesztőtől). Megfelelő hitelkeretet kell szerepeltetni az ábra jelmagyarázatában vagy a táblázat lábjegyzetében, a teljes közzétételi információkat pedig a referencia listában. A más laboratóriumokban idézett, publikálatlan anyagok szerzőjétől írásbeli engedélyt kell beszerezni, amelyet a kézirat kíséri. Minden engedély felsorolást kéziratban kell megjeleníteni - ezeket nem lehet beírni a igazolásokba.

A jelen útmutatóban nem szereplő kutatási és publikációs etikai politikákra a szerkesztőkre és a szerzőkre vonatkozó nemzetközi szabványok (http://publicationethics.org/resources/international-standards-for-editors-and-authors) alkalmazhatók.

A közzétételi etika megsértésének feldolgozása: A folyóirat betartja a COPE elveit a kötelességszegés állításainak kivizsgálása és a kutatás integritásának biztosítása érdekében. A folyóirat szerkesztőbizottságainak meg kell fontolniuk és fontolóra kell venniük egy kiadvány visszavonását/megfelelő intézkedését a COPE irányelveinek megfelelően (http://publicationethics.org/resources/flowcharts), ha egyértelmű bizonyítékuk van a redundáns publikálásra, az adatok gyártására, a hamisításra, a plágiumra és etikátlan kutatás.

A szerzőknek be kell tartaniuk a folyóirat kutatási etikai kódexét, ideértve a fentieket is.

Érdekkonfliktus
Minden kézirat mellett közzétesznek egy nyilatkozatot, amely leírja az esetleges pénzügyi összeférhetetlenségeket vagy azok hiányát. A benyújtási folyamat során a megfelelő szerzőnek meg kell adnia ezt a nyilatkozatot a kézirat valamennyi szerzőjének nevében. A nyilatkozatnak le kell írnia az elfogultság minden lehetséges forrását, ideértve a kapcsolatait, a finanszírozási forrásokat, valamint a pénzügyi vagy irányítási kapcsolatokat, amelyek összeférhetetlenséget jelenthetnek. A nyilatkozatot a végleges cikkben teszik közzé. Ha nem jelentenek be összeférhetetlenséget, a következő nyilatkozatot teszik közzé a cikkben: "A szerzők kijelentik, hogy nincsenek összeférhetetlenségek az összes lehetséges elfogultsági forrás esetében, ideértve a kapcsoltakat, a finanszírozási forrásokat, valamint a pénzügyi vagy irányítási kapcsolatokat."

Peer Review folyamat
A szakértői felülvizsgálatot arra használják, hogy a közzétett kéziratok minél magasabb színvonalúak legyenek. A témában jártas tudósok értékelik a kéziratot a kísérlet tervének és eredményeinek érvényességét, eredetiségét, jelentőségét és megfelelőségét a Journal számára. A szerkesztők kiváltságukat gyakorolhatják egy kézirat elbírálását szakértői felülvizsgálat nélkül, ha úgy ítélik meg, hogy ez a cikk a Journal hatályán kívül esik, rosszul van megírva vagy formázva, töredékes és marginálisan növekményes, vagy nincs jelentősége. Az összes beküldött kéziratot a főszerkesztő ellenőrzi és kezeli, vagy az egyik szerkesztőhöz rendeli. A szerkesztők felelősek a hozzárendelt kéziratokért, ideértve a cikk tartalmának és formátumának értékelését, a lektorok kiválasztását, az ellenőrzési folyamat előrehaladásának figyelemmel kísérését, a lektorok észrevételeinek értékelését és továbbítását a szerzőknek válaszadásukra, a végső elfogadás vagy a kommunikáció közlését. elutasítás a megfelelő szerzőnek, és az elfogadott kéziratok végső ellenőrzése a megfelelő formátum és stílus tekintetében.

Általában papíronként két lektor kerül kiválasztásra a téma, a rendelkezésre álló szakértelem és a Szerkesztő ezen a területen való ismerete alapján. A bírálókat általában arra kérjük, hogy két-három héten belül nyújtsák be értékeléseiket. A kritikák névtelen másolatát és a szerkesztő határozatát a kézirat elfogadhatóságával kapcsolatban megküldik a megfelelő szerzőnek. Ha a recenzensek által a kézirattal kapcsolatos értékelések nem értenek egyet, vagy ha a recenzens és a szerkesztő észrevételeit a szerzők nem kielégítően kezelik, a szerkesztő elutasíthatja a kéziratot, vagy további recenzenseket választhat ki. Ezeket a további áttekintéseket a Szerkesztő arra használja fel, hogy segítsen a kézirat elidegenítéséről szóló végső döntés meghozatalában.

Kézirat előkészítés
Általános: A teljes kéziratot, az asztalokat is beleértve, A4-es papírmérettel és dupla távolsággal kell elkészíteni, felül és alul, valamint mindkét oldalon 30 mm-es margóval. Általában a kézirat méretét az egyértelműség megtartása mellett a lehető legkisebbre kell csökkenteni. Az ezen irányelveknek nem megfelelő beadványokat visszaküldhetjük a szerzőknek. A szerzőknek lehetőség szerint meg kell vizsgálniuk a folyóirat egyik legfrissebb számát a stílus és az elrendezés tekintetében. A szerkesztők fenntartják a jogot, hogy a stílust az egységesség bizonyos normáihoz igazítsák.

Címoldal: A címoldalnak tartalmaznia kell a teljes címet, amelynek rövidnek és informatívnak kell lennie. Szükség van egy rövid, legfeljebb 50 karakterből álló futófejre, szóközökkel együtt, az összes szerző nevével és a hovatartozás (ok) val, ahol a művet végezték. Adja meg a levelezéshez a szerző teljes postacímét, e-mail címét és telefonszámát.

Absztrakt és kulcsszavak: A kézirat címét az absztrakt oldal tetején kell feltüntetni. A kivonat egyetlen bekezdését el kell készíteni, amely nem haladja meg a 250 szót. Az eredeti kutatási cikkeknél az absztraktnak le kell írnia a tanulmány célját, vizsgálati módszereit, főbb eredményeit és fő következtetéseit. Legfeljebb öt kulcsszót kell az absztrakt végén felvenni.

Szöveg: Eredeti kutatási cikk esetén a következő részekre kell bontani: Bevezetés, Anyagok és módszerek, Eredmények és megbeszélések, Köszönetnyilvánítás, Hivatkozások. Más típusú cikkek esetében, amelyek valószínűleg eltérő formátumot igényelnek, a szerző (k) nek konzultálniuk kell a PNF szerkesztőjével.

Táblázatok: A táblázatokat arab számokkal kell számozni (1. táblázat, 2. táblázat stb.), És azokat a szövegben egymás után kell idézni. Az asztalokat a kézirat végén kell begépelni, az egyes táblázatok tetején egy megfelelő felirattal együtt. A táblázatokhoz tartozó lábjegyzeteket a táblázat aljára kell helyezni, amelyre hivatkoznak. Az oszlopfejléceket a lehető legrövidebbnek kell tartani, és a zárójelben meg kell jelölni a mértékegységeket.

Ábra: Az ábrákat egymás után kell idézni a szövegben arab számokkal (1. ábra, 2. ábra stb.). Az ábraszámokat, címeket és jelmagyarázatokat külön lapra kell kettőközzel beírni. Az összes ábrát olyan formában kell benyújtani, hogy lehetővé tegye a sokszorosítás vagy újrarajzolás nélküli reprodukciót. A folyóirat típusterülete 170 mm széles és 230 mm mély, oldalanként két oszlopban, mindegyik oszlop 80 mm széles. A vonalvezetéseket szakszerűen meg kell rajzolni, vagy nagy felbontású számítógépes grafikaként kell létrehozni. Az ábrákra vonatkozó betűknek jó minőségűnek és olyan méretűnek kell lenniük, amely lehetővé teszi az ábrák esetleges csökkentését. Minden ábrát egyértelműen meg kell számozni. Az ábrákat külön fájlba kell menteni. Az ábrafájlokat JPG (JPEG) formátumban kell benyújtani. Kérjük, ne TIF vagy EPS fájlformátumként küldje be. Az átalakítás során hibát okoz. A grafikai fájloknak nagy felbontásúaknak (legalább 300 dpi) kell lenniük a nyomtatás és az online élesség érdekében.

Hivatkozások: A hivatkozási listát ábécé sorrendbe kell rendezni az első szerző vezetékneve szerint. Rendelje ugyanannak az első szerzőnek a többszerzős kiadványait betűrendben a második, harmadik stb. Szerzők vonatkozásában, pl. Kim (2002) vagy (Kim, 2002), Kim és Lee (2002) vagy (Kim és Lee, 2002), Miller és mtsai. (2002) vagy (Miller és mtsai, 2002), valamint Smith és mtsai. (2002a)…/Smith és mtsai. (2002b). Ha hétnél több szerző van, akkor az első hat szerzőt jobbra kell feltüntetni ‘et al.’. A cikkek címét, valamint a könyvek fejezeteinek címét fel kell tüntetni. Rövidítse a folyóiratok címeit a Bibliographic Guide for Editors and Authors (American Chemical Society) szerint. A referenciáknak a következő formában kell megjelenniük: kutatási cikkek, könyvfejezetek, szabadalmak, URL weboldalak, disszertációk és konferenciaanyagok stb.

Példa a folyóiratra:
Rose ME, Huerbin MB, Melick J, Marion DW, Palmer AM, Graham SH és mtsai. Az interstitialis gerjesztő aminosav-koncentrációk szabályozása a kortikális kontúziós sérülés után. Brain Res. 2002. 935: 40-46.

Példa online folyóiratra:
Sun C, Wu Z, Wang Z, Zhang H. Az etanol/víz oldószerek hatása a pekingi propolisz kivonatok fenolprofiljaira és antioxidáns tulajdonságaira. J Int Food Res. 2015. cikk azonosítója: 595393.

Epub a nyomtatási példa előtt:
Jang GY, Kim MY, Lee YJ, Li M, Shin YS, Lee J, Jeong HS. A szerves savak és a hőkezelés hatása a ginsenozid konverziójára. J Ginseng Res. https://doi.org/10.1016/j.jgr.2017.07.008.

Könyv példa:
Whitney EN, Rolfes SR. A táplálkozás megértése. 10. kiadás Thomson Wadsworth, Belmont, Kalifornia, USA. 2005. 264-280.
Gordon MF. Az antioxidáns hatás mechanizmusa in vitro. In: Hudson BJF, szerkesztő. Élelmiszer antioxidánsok. Elsevier Applied Science. London, Egyesült Királyság. 1990. 1-18.

Szabadalmi példa:
Himmelsbach F, Langkopf E, Eckhardt M, Mark M, Maier R, Lotz R és mtsai. 8- [3-amino-piperidin-1-il] -xantinok, ezek előállítása és felhasználása gyógyszerkészítményekként. US 9 321 791 számú szabadalom. 2016.

URL (weboldal) példa:
Korea statisztikája. 2015. évi éves jelentés az idősek statisztikáiról. [idézve 2017. augusztus 2-án]. Elérhető ekkortól:
http://kostat.go.kr/portal/korea/kor_nw/2/1/index.board?bmode=read&aSeq=347102

Dolgozat példa:
Kim YS. Mikrobák izolálása ipari fermentációhoz hagyományosan erjesztett szójabab termékekből és jellemzésük. Értekezés. Chonbuk Nemzeti Egyetem, Jeonbuk, Korea. 2014.
Kim HS. Az őshonos helyi ételek képviselete és egységesítése a busani régió téli szezonban. Diplomamunka. Pusan Nemzeti Egyetem, Busan, Korea. 2011.

Példa a konferencia anyagára:
Seol AY, Lee SJ, Park GE, Wang WF, Kwon SH, Kim HJ, Cha YJ. A szójaszósz maradék savhidrolizátumának feldolgozása és minősége. A Koreai Élelmiszertudományi és Táplálkozástudományi Társaság 67. éves ülésének előadásai. 2016. október 31. – november 2. Jeju, Korea. 292. o.

Egység, nómenklatúra és rövidítések: Az SI rendszert kell használni minden tudományos és laboratóriumi adatra; ha bizonyos esetekben más egységeket kell idézni, ezeket zárójelben kell feltüntetni. A hőmérsékletet Celsius-fokban (o C) kell megadni. A biokémiai nómenklatúrának meg kell felelnie az IUPAC-IUB Bizottság ajánlásának, és az enzimeknek meg kell adni az EK-számukat és szisztematikus nevüket. A kémiai vagy más nevek rövidítéseit az első említéskor meg kell határozni, hacsak nem általánosan használt és nemzetközileg ismert és elfogadott. Ha a rövidítések valószínűleg kétértelműséget okoznak, vagy ha a nemzetközi olvasóközönség nem érti őket könnyen, az egységeket teljes egészében be kell mutatni.

Statisztika: Az analitikai, biológiai aktivitásról, összetételről és a kapcsolódó adatokról beszámoló kéziratoknak tartalmazniuk kell a vonatkozó statisztikai információkat, hogy támogassák az adatkészletek különbségeinek vagy hasonlóságainak megvitatását. Írja le az összes alkalmazott statisztikai tesztet, és jelölje meg azt a valószínűségi szintet (P), amelynél a különbségeket jelentősnek tekintették. Ahol az adatok szerepelnek a szövegben, adja meg, mit jelentenek (pl. ± SEM). Jelezze, hogy az adatok az elemzés előtt átalakultak-e. Adja meg a használt statisztikai számítógépes programokat.

Állat- vagy humán vizsgálatok: Ha akár állatkísérleteket, akár humán vizsgálatokat kell kéziratban leírni, a szerzőknek a következő információkkal kell foglalkozniuk: Állatkísérletek esetén az intézményi vagy nemzeti hatóságok engedélye/jóváhagyása az állatok gondozásáról és felhasználásáról és a külön jóváhagyási/etikai számot a szerzőknek meg kell adniuk. Ezenkívül az állatokat alkalmazó összes kísérleti eljárást az engedélyező testületnek jóvá kell hagynia. Humán tanulmányok során a helyi/országos etikai bizottság jóváhagyását az engedélyező hatóságok megnevezésével kell megadni. Valamennyi résztvevő alanynak meg kell adnia a tájékozott beleegyezési űrlapot, és ezt meg kell adni a kéziratban. A benyújtott dokumentumok bármilyen embertelen eljárása kivétel nélkül minden bizonnyal a dokumentum elutasítását eredményezi.

A jelen útmutatóban nem szereplő kutatási és publikációs etikai politikákra az „Irányelvek a jó publikációról” (http://publicationethics.org/resources/guidelines, Kiadványetikai Bizottság) lehet alkalmazni.

Bizonyítékok
A szerzők felelősek annak biztosításáért, hogy az összes kézirat (akár eredeti, akár átdolgozott) pontosan be legyen írva a végleges benyújtás előtt. A igazolásokat a közzététel előtt megküldik a megfelelő szerző (k) nek, és azokat a kézhezvételtől számított 48 órán belül vissza kell küldeni. A kiadók fenntartják a jogot, hogy a bizonyítási szakaszban végrehajtott bármilyen változásért (a nyomtató hibáin kívül) díjat számoljanak fel, mivel akár egyetlen szó beillesztése vagy törlése egész bekezdések visszaállítását teheti szükségessé. Minden közös közleményben fel kell tüntetni a szerző nevét és teljes postacímét, akinek a bizonyítékokat el kell küldeni.

Oldalköltségek és nyomatok
A kiadók számlázzák a szerzőket a nyomtatott oldalakért. A szerzők letölthetik a papír formátumú PDF fájlt a folyóirat weboldaláról, és az utánnyomásokat az aktuális nyomtatási árakon lehet megrendelni. A megfelelő szerzőnek az oldal díját elektronikus átutalással kell fizetnie (Bank: Kookmin bank, Számla: Koreai Élelmiszertudományi és Táplálkozási Társaság 103-01-0681-976) az alábbiak szerint: 30 000 Won (30 $) minden nyomtatott oldalra belföldi tagok, 60 000 Won (60 $) minden nyomtatott oldalra a belföldi nem tagok számára, és mentesség a Koreai Köztársaságon kívüli szerzők számára