Megfelel Önnek a Paleo diéta? 1. rész: Mit mondanak a kardiológusok

írta Vin Kutty

Hozzászólások 30 megjegyzés

Szeretné a titkot, hogy a legtöbbet hozza ki az Omega-3-ból?

Paleo düh.

Csatlakozzon a zenekarhoz?

De a legtöbb kardiológus szerint dió a tojásra, vajra vagy zsírra melegíteni.

A legtöbb embernek több téves feltételezése van a Paleo-étrendről. Szinte mindig félreértelmezik.

A paleo-nak inspirációnak kell lennie az egyszerűbb, tisztább, ősi módon való táplálkozásra és életre. Durva útmutató. Egy sablon. Ez az.

Ez nem alacsony szénhidráttartalmú húsevő étrend. Ez nem köpött fényű Atkins. Technikailag még a vegánok is Paleo lehetnek, ha csak gyümölcsöt, zöldséget és diót fogyasztanak.

Az igazi paleolit étrendet szinte soha nem ismétlik meg, mert ahhoz poloskák, morzsák, hüllők és hasonlók megevésére lenne szükség. De nem ez a lényeg.

A lényeg, amit megpróbálok elmondani, hogy az ideális táplálkozási sablon megtalálásához nem kell annyira visszamenni az emberiség történelmébe. Ha úgy eszik, ahogy az emberek még 100 évvel ezelőtt is, óriási pozitív hatással lesz az egészségére.

30 éves tanulmányom

Az elmúlt 30+ évben csendben informális tanulmányt/felmérést folytattam.

Ez magában foglalja az emberek két csoportjával való beszélgetést az étrendről.

Az első csoport: idős emberek a világ távoli és vidéki részeiről

Ezeket a kérdéseket tettem fel nekik:

Mit ettél gyerekként?
Mit emlékszel a nagyszüleidre vagy a dédszüleidre?
Az unokák még mindig ugyanazokat az ételeket fogyasztják? Ha nem, akkor miben különbözik az étrendjük ma?

Második csoport: kardiológusok a világ minden tájáról

Ezek intervenciós kardiológusok - az emberek kiképzésre kerülnek, hogy megkerüljék a műtéteket és stenteket helyezzenek el. Kardio vízvezeték-szerelők. Ennek a csoportnak a következő kérdést tettem fel: milyen étrendi tanácsokat ad a pácienseinek?

Ez a felmérés nem volt titok. Kezdetben leginkább kíváncsiságom kielégítésére szolgált. Itt találkozott az iránti utak iránti szeretetem és a táplálkozás, az antropológia és a geopolitika iránti érdeklődésem.

Gyerekként sokat utaztam - szüleimmel és nélkülük. 1980-ot Nigériában töltöttem, és ez ugródeszka volt a földutamhoz. Egész normálisnak tűnt, hogy én, puszta tinédzser, egyedül találtam magam Spanyolországban vagy Ghánában. (Igen, a szüleim aggódtak, és nem, nem voltak hippi.)

Bárhová mentem, azt vettem észre, hogy az emberek panaszai különbözőek.

Úgy tűnt, hogy chicagói szomszédaim teljesen más egészségügyi kérdésekkel foglalkoznak, mint azok az emberek, akikkel a nyugat-afrikai Niger folyó deltájában találkoztam. A kérdések a modern társadalmak krónikus betegségei, a vidéki és erdei társadalmak fertőző betegségei voltak. Csak feltételeztem, hogy ez kulturális és genetikai különbség.

Minél idősebb lettem, annál inkább gyanakodni kezdtem, hogy a diétának köze van ehhez.

Amint a 80-as és 90-es évek tovább haladtak, Amerika zsírfóbiában volt. Mire végeztem a Purdue Univ-n. (Indiana) 1990-ben mindent zsír nélkül ettem. Így voltak a legtöbb társaim is. Pedig a hallgatói létszám szó szerint egyre nagyobb lett.

Miért lettünk kövérebbek? Miért nem sikerült a szív rossz egészségi állapotát kijavítani?

Furcsa módon azok az emberek, akikkel a világ vidéki részein találkoztam - Chiang Mai (Thaiföld), Zaragoza (Spanyolország) és Beni (Bolívia), akik nem követték a zsírmentes diétát - mind vékonyak voltak és viszonylag egészségesek.

Megállapítottam, hogy Spanyolország baszk és katalón régióiban az étrend különösen magas zsírtartalmú, sajtjaik, sonkáik, tejszínük, nyúluk és polipjuk specialitásaival. A vidéki területeken azonban senki sem volt kövér.

A barcelonai és madridi városlakók azonban kezdtek lágyak és egészségtelenek lenni, mint az amerikai szomszédaim.

Ugyanez vonatkozik a vidéki Artigas (uruguayi) gauchókra a Montevideo főváros irodai dolgozóival szemben.

A brazil bevásárlóközpontokban élő városi tinédzserek szinte mindig nehezebbek voltak és több pattanásuk volt, mint az amazóniai vidéki törzsek gyerekeinek. Az amazoniai dzsungel mélyén felnövő tizenévesek rovarcsípést szenvedtek, de soha nem voltak pattanások.

Nyilvánvaló, hogy a pattanásoknak nem kell az átmenés rítusának lenniük. Szeretném tudni, hogy tizenöt évesen.

Ez elgondolkodtatott. Úgy tűnik, hogy a vidéki, munkásosztályú vagy erdőben élő vadászó-gyűjtögető emberek konzervatívabb vagy ősi étrendet fogyasztanak, mint városi testvéreik.

Volt valami a falusi emberek étkezési módjában, ami egészségesebbé tette őket?

A belem azt mondta, hogy „igen”. Tehát folyamatosan kérdeztem, amíg úgy éreztem, van néhány válasz.

És van néhány válaszom.

Remélem, hogy az évek során folyamatosan bővítem ezt a blogot. De itt megosztom veletek az ütősort.

Íme, amit a világ minden kardiológusa mondott:

‘Fogyasszon alacsony zsírtartalmú étrendet.’

Ez az. Egyszerű.

Minden egyes kardiológus ugyanazt mondta. Mindannyian azt akarták, hogy kerüljem a zsírt, mintha méreg lenne. Közülük sokan kibővítették és azt mondták, hogy jobban járok, ha kerülöm a húst is.

Találkoztam kardiológusokkal Brazíliában, Nigériában, Spanyolországban, az Egyesült Államokban, Uruguayban, Szingapúrban, Koreában és Indiában.

Univerzális tojáskerülés

Általában reggeli közben találkoztunk, és meglepődtél, hogy hányan hagyták érintetlenül a tányérjukon a tojásokat. Közülük sokan megették a tojásfehérjét, és a sárgáját magukra hagyták.

Ez gyakran oda vezetett, hogy megettem a sárgáját (ha elég jól ismertem őket), és azt hitték, hogy őrült vagyok. Mindannyian ugyanolyan zavartan, pártfogóan néztek ki, amikor megettem a sárgáját, vagy bőséges mennyiségű krémet öntöttem a kávémba. Az egyik azt tanácsolta, hogy hagyjam abba az amerikai ellen-kultúra felkarolását. És egy másik azt mondta: „De ... te tudós vagy! Miért eszi meg a sárgáját?

De pontosan ez az én véleményem. Tudós vagyok. Ha a tojássárgája elleni bizonyítékok meggyőzőek lennének (vagy akár meg is lennének), akkor most kiiktatnám az étrendemből.

De még nem jelent meg egyetlen publikált tudományos cikk sem, amely meggyőzően bizonyítaná, hogy a tojássárgája fogyasztása bármilyen betegséget okoz. Mégis több tucat-több tucat papír bizonyítja, hogy a tojássárgája az egyik leggazdagabb és legsűrűbb tápanyagforrás az emberek számára. Alapvető tápanyagokat tartalmaz, amelyekben a legtöbb városlakó hiányos - kolin, A-vitamin és K2 jut eszembe.

De ez csak bosszantó tudomány.

A célom nem az volt, hogy megváltoztassam néhány kardiológus véleményét - ennek az évtizedes felmérésnek az volt a lényege, hogy meghallgassák a véleményüket. És most már tudom.

Mintha a világ kardiológusai ugyanazokból a jegyzetekből olvasnának. Az amerikai kormány és az American Heart Association által az 1970-es években terjesztett jegyzetek.

„Az állati zsír koleszterint tartalmaz, és a koleszterin részt vesz az érelmeszesedésben” - összegezték a vajra, a vörös húsra, a tejszínre, a zsírra és minden bizonnyal a tojássárgájára vonatkozó közös álláspontjukat. A tojásfehérjék vonakodva kapták meg a jóváhagyást. Néhányuk kerülte a tojásfehérjét is.

Ezek az ételek tápanyagsűrűségüknek és felhasználási évezredeiknek köszönhetően a Paleo oltáron nyugszanak. De könnyen belátható, hogy a Paleo diéta hogyan tekinthető az ellen-kultúra részének. Persze vannak olyan emberek, akiknek elegük van az „alacsony zsírtartalmú” tartalomból, és úgy döntenek, hogy dacosan betakarják a középső ujjaikat szalonnával.

A kardiológusok új fajtája

Van még valami, amit tudnia kell: ezek a vélemények intervenciós kardiológusoktól származnak. Gyakorlatilag nem kapnak táplálkozási vagy élelmiszer-biokémiai képzést. Mindaz, amit tudnak a táplálkozásról, abból származik, amit a tévéből, hírekből, gyógyszeripari képviselőkből és az olvasásból hallottak.

Az intervenciós kardiológusoknak nem fizetnek a szív egészségének elősegítéséért. Fizetnek azért, hogy téged gyökerezzenek. Táplálkozási szempontból meztelenül és cipzárral a mellkasán visszaküldenek a világba. Ezt csinálják. És jól csinálják.

A megelőző kardiológia más. Ez egy feltörekvő terület. Így a funkcionális kardiológia is. A kardiológusok ebben az új tudományágban más szövetből vannak kivágva. És gyakran hallja őket az egészséges zsírokról, a finomított gabona- és cukorkerülésről, a gyulladásról stb.

Gazdag, nyugatos népeken kívül a prevenciós kardiológia szinte hallatlan. Csak pár megelőző kardiológussal beszéltem, és még nem tudom megérteni, hogyan viszonyulnak együttesen az étrendhez. De eddig tájékozottabbnak és zsírbarátabbnak tűnnek.

Ezzel eljutok a vidéki, ősi vagy erdőben élő népek étrendjéhez. Mit taníthatnak ezek az emberek? Bővebben a sorozat 2. részében.

* Ezeket az állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte. Ez a termék nem bármely betegség diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére szolgál.

Szeretné a titkot, hogy a legtöbbet hozza ki az Omega-3-ból?