Megkérdeztem a szakértőket, hogyan lehet egészségesen táplálkozni a költségvetés alapján. Ezt mondták nekem.

Kedves Júlia: Az egészséges étel fogyasztása drága. Hogyan tehetem meg költségvetéssel?

Londonban volt egy szobatársam, akit extrém költségvetési étkezõnek neveznék. Az éttermi étkezés ritka esemény volt. Soha nem ivott kávét a házból. Ritkán evett húst. Negyedéves utakat tett ömlesztett üzletekbe, hogy fagyasztott, konzerves és egyéb nem fogyó cikkeket, például rizst és lencsét készítsen. De az étele egyáltalán nem volt finom. Folyamatosan kísérletezett új receptekkel, a könyvtárból kölcsönzött szakácskönyvek alapján. Biryani csirke, francia hagymaleves, saag paner, vietnami tészta - apró kék konyhánkat kulináris laboratóriumgá változtatta.

Visszatekintve rájövök, hogy sokat tanulhatunk Stephentől. Nem titok, hogy a jövedelem és az idő akadályt jelenthet az egészséges ételek vásárlásában és elkészítésében. De ha megtalálja az időt, akkor a leghatékonyabb módja annak, hogy egészségesebben táplálkozzon költségkerettel, ha egyszerűen otthon főz.

A népszerű felfogás ellenére a feldolgozott élelmiszerek általában többe kerülnek, mint az ön által elkészített ételek. Az éttermek pénzgödör. A főzés hátránya az idő és a kényelem (a főzéshez elgondolkodás és felkészülés szükséges), de van egy igazi hátránya is: Az emberek általában körülbelül 20–40 százalékkal kevesebb kalóriát fogyasztanak, amikor étkeznek.

Némi tervezés mellett vannak dolgok, amelyekkel az otthoni főzés sokkal könnyebbé és költséghatékonyabbá válik. Némi gyakorlással akár elkezdheti szeretni az elkészített ételeket.

Tehát, ha szívesen egészségesen jár a költségvetés mellett, akkor fel kell készülnie arra, hogy elsőbbséget élvezzen a dolgok elkészítésében. Beszéltem az élelmiszer- és táplálkozási szakértőkkel, és itt tudták meg, hogy egészséges, finom ételeket készítenek, amelyek még mindig meglehetősen olcsók:

1) Tartsa a kamráját feltöltve

Mielőtt elkezdené többet főzni, van néhány alapja, amire szüksége van: olaj, ecet, só, bors (és bármilyen más fűszer, amely csak tetszik), hagyma és fokhagyma.

Hozzáteszek még paradicsom-, tonhal- és garbanzos-konzerveket (vagy más babot), tésztát, rizst, lencsét, burgonyát, fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget, valamint kávét és/vagy teát. Ha vannak ilyen dolgai a házában, akkor nagyon gyors és egészséges ételeket készíthet anélkül, hogy állandóan élelmiszerboltba menne. (Az interneten rengeteg felsorolás található a kamrából, mint ez.)

2) Vegye figyelembe a táplálkozási durranást

Adam Drewnowski táplálkozási epidemiológus, aki megmérte az egy dollár táplálékra jutó tápanyagsűrűséget, megjegyezte, hogy néhány egészséges étel nagyon olcsó.

Amikor a különböző ételeket tiszta kalória/dollár alapon rangsorolta, megállapította, hogy a zsírok, a cukor, a szemek, a burgonya és a bab "költséghatékonyabb", mint a hús, a hal és a friss termékek. A tejtermékek és a tojások általában valahol a közepén esnek. Természetesen a bab, a szemek, néhány zsír, a tej és a tojás nagyon egészséges.

"A szemek, cukrok és zsírok olcsó kalóriaforrások" - indokolta Drewnowski. "De a tápanyagban gazdag ételek (mint a tejtermékek, a bab és a tojás) olcsóbb forrásai a legfontosabb tápanyagoknak."

3) A húsnak ritka csemegének kell lennie - és amikor megveszi, keressen kemény vágásokat

Rengeteg fehérjét nem húsforrásokból - bab, hüvelyesek, tofu, tojás - kaphat. Olcsóbbak, mint a hús és a hal.

Ha mégis húst vásárol, keressen keményebb darabokat (például marhahús szegyet vagy szoknyát) - mondta Mark Schatzker, a Dorito Effect szerzője: "A főzésük hosszabb ideig tart, mint a középső daraboké, de az idő befektetése hihetetlen ízt és textúrát kínál."

4) Vásároljon ömlesztve

Ami az alapvető dolgokat illeti, mint az 1. pontban felsoroltakat, gyakran sokkal olcsóbb nagyobb mennyiségeket vásárolni előre - egy nagy zacskó rizst, pár liter olajat -, mint folyamatosan kisebb adagokat készletezni.

5) Főzzük ömlesztve

Ez időt és pénzt fog megtakarítani. Készítsen egy nagy edényt levesből vagy paradicsomszószból a hétvégén, és egye meg a hét folyamán. Ha egyik este főz ételt, készítsen egy kis extra összeget másnap ebédre vagy vacsorára. Fagyassza le az étkezéseket a jövőre nézve. Mindig próbáljon a lehető legtöbbet kihozni a főzési időből.

Michael Pollan, az Omnivore Dilemma írója elmondta: "A múlt hétvégén nagyon nagy adag vegetáriánus chilit készítettünk. Amikor későn vagy későn dolgozunk, és nem akarunk a pizzarendeléshez vagy a kínai ételszállításhoz nyúlni, mehet a mélyhűtőnkbe a chilihez. "

6) Ne zárkózzon el a fagyasztott gyümölcsöktől és zöldségektől

"A fagyasztott málna és a vad áfonya ugyanolyan jó vagy jobb, mint a lordtól berepült friss cuccok, hűvösebb hónapokban hol tudnak, és így olcsóbbak" - mondta Schatzker. Az ebben a kérdésben végzett kutatás azt is sugallja, hogy a friss és a fagyasztott táplálkozási profilja meglehetősen hasonló.

7) Soha ne vásároljon salátaöntetet

Most, hogy a konyhában megvan a nélkülözhetetlen, nagyon gyorsan és sokkal olcsóbban elkészítheti saját salátaöntetét. Ehhez csak olívaolaj, ecet, só és bors keverése szükséges. Ha tetszik, adjunk hozzá fokhagymát vagy más fűszereket. A hűtőben körülbelül egy hétig tárolhatja.

8) Készítsen kávét vagy teát otthon

Reggel a saját pohárfőzés néhány centbe kerül. Egy boltban történő megvásárlása naponta több dollárba kerül.

9) Ízesítse az ételt úgy, hogy valóban jó íze legyen

Az éttermi étel azért olyan finom, mert tele van sóval. De valószínűtlen, hogy valaha annyit fogsz használni otthon, mint a szakácsok az éttermekben. Ne aggódjon ezért túlságosan - ízlés szerint ízesítse. Ha ez azt jelenti, hogy elégedettebbnek érzi magát, és valóban élvezi az otthoni étkezést, az nagyban hozzájárul az egészséghez.

Schatzker azt is javasolta, hogy hagyma és más, ugyanabból a családból származó növények, például fokhagyma, póréhagyma, mogyoróhagyma és medvehagyma legyen ízesítve. "Hihetetlen alku, ha belegondolunk, hogy mennyi ízt hoznak az ételekhez." A csípős paprika nagyon olcsó, és jó rúgást is adhat - javasolta.

10) Cserélje ki a szódát és a levet vízzel

A víz ingyenes! A cukros italok alig vagy egyáltalán nem nyújtanak táplálkozási előnyt, de mindenképpen meghízzák a derekadat és zsugorítják a pénztárcádat. Ne vásároljon tovább.

11) Ne félj a lejárati időtől vagy az ételtől, amely kevésbé tökéletesnek tűnik

Nyilvánvalóan nem azt javaslom, hogy egyél rohadt ételt. De az amerikaiak rengeteg tökéletesen fogyasztható ételt pazarolnak el olyan dolgokon alapulva, amelyek élelmiszer-sznoboknak tekinthetők - eldobják a zúzódott gyümölcsöket vagy az olyan ételeket, amelyek valójában nem romlottak el. A lejárati időn túl sok olyan étel fogyasztható, amely gyakran konzervatív becslés. Szóval gondolkodjon, mielőtt legközelebb dobna.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.