A kókuszolaj egészséges?

Megvizsgáljuk, hogy a kókuszolaj egészséges élelmiszer-e vagy csupán divat.

A kókuszdió csak tovább ad. A csúszós-édes hús élvezetétől a héjtól kezdve az olyan termékekig, mint a kókuszcukor, a liszt, a joghurt, a tej, a víz és az olaj, ez a pálmahúsú gyümölcs nemcsak finom trópusi dióval, hanem hosszú listával is rendelkezik. egészségre vonatkozó állítások, amelyek némelyike ​​hevesen vitatott.

kókuszolaj

Míg sok kókusztermék egyértelmű előnyökkel jár a tej- és gluténérzékeny emberek számára, mélyebben megvizsgáljuk a kókuszolajat, hogy kiderítsük, valóban megérdemli-e „egészséges olaj” koronáját.

A kókuszolajnak tulajdonított erények közé tartozik az a képesség, hogy szabályozott étrend részeként kontrollálja a cukor utáni vágyakat, szabályozza a súlygyarapodást, megkönnyíti az emésztési zavarokat és fokozza az anyagcserét. Az otthoni gyógymódok területén az olaj állítólag segíti a bőr nedvességmegtartását, valamint segíti a száj egészségét.

Tények vs hype

A kókuszolajban nincs semmi új. A kókuszdiókat évezredek óta trópusi éghajlaton termesztették, szüretelték és fogyasztották. De az utóbbi években a nyugati világ felismerte ennek a csodálatosan sokoldalú és ízletes gyümölcsnek az állítólagos előnyeit, amelyet a hírességek érdeklődése, az egészségügyi befolyásolók és a növényi étrend felé való elmozdulás ösztönöz.

A kókuszolaj állítólag stresszoldást és immunitás fokozást is nyújt, és még olyan tanulmányok is vannak, amelyek arra utalnak, hogy az olaj fogyasztásakor a szervezet által termelt ketonok enyhe Alzheimer-kórban fokozhatják az agy működését. De mielőtt a szupermarket egészséges élelmiszerekkel foglalkozó részlegéhez fordulna egy üveg csodaolajért, válasszuk szét a tényeket a hype-tól.

A kókuszolaj különösen népszerű a vegán főzésben, a tejtermékek pótlásaként.

Mi a kókuszolaj?

A kókuszolajat kivonják a kókusz húsából. Enyhe diós ízű, sós és édes ételekben egyaránt jól működik. Különösen népszerű a vegán főzésben, és helyettesítheti a tejtermékeket sütemények és krémes desszertek készítéséhez. Főzéskor magas a dohányzási pontja és hosszú az eltarthatósági ideje.

Növekszik a kókuszolaj népszerűsége

Dr. Kellie Bilinski, az akkreditált gyakorló dietetikus és az ausztrál dietetikusok szövetségének szóvivője elmondta, hogy fokozott érdeklődést tapasztal a kókuszdióolaj lakossági használata iránt, amelynek nagy részét a cukormentes, vegán és paleo diétát követők irányítják.

A sokat emlegetett paleo diéta, amely elősegíti azokat az ételeket, amelyeket egykor csak vadászat és gyűjtögetés útján állítottak elő, valamint a növényi táplálkozás újabb keletű mélypontja, elősegítette a kókuszolaj profiljának erősítését.

Magas a telített zsírtartalom

Mindkét szakértőnk arra figyelmeztet, hogy bár a kókuszdióolaj felhasználása kevés egészségügyi előnnyel járhat, és ígéretes bizonyítékot mutatott, a fenti állításokat még átfogóan meg kell vizsgálni vagy be kell bizonyítani. A kókuszolaj egészségesnek vagy károsnak nyilvánítása ebben a szakaszban szinte lehetetlen, annyi további kutatással.

A legtöbb növényi eredetű olaj egészséges lehetőségnek számít, azonban a kókuszolaj magas telített zsírtartalma miatt némi vitát vált ki. Akár 80-90% telített zsírral is rendelkezik, érthető a habozás az „egészséges” jelöléssel. Ez a zsírtartalom az, ami szobahőmérsékleten szilárdtá teszi az olajat, de nem minden telített zsír rossz, és a kókuszolaj valóban arra ösztönzi a testet, hogy zsírégetést és jó koleszterinszintet (HDL) emeljen.

Az ajtólapon azonban emeli a rossz koleszterint (LDL) is, amely az olajat eltereli attól, hogy a szívnek jó legyen - állítja az Ausztrál Szív Alapítvány. Ez azt sugallja, hogy kiváló szívvédő olajokat és zsírokat lehet fogyasztani vagy használni az Ön szívében. főzés, például olívaolaj, dióvaj és avokádó.

Mi a szűz és az extra szűz kókuszolaj?

Mint a legtöbb olaj esetében, mindig finomabb olaj helyett szűz vagy extra szűz olajat választani. A finomított olajok nagymértékben feldolgozottak, a kókuszolaj esetében pedig gyakran fehérítik és szagtalanítják - megfosztva aromájától és kókuszízétől.

Az olívaolajjal ellentétben azonban valóban nem létezik extra szűz kókuszolaj - ez csupán marketing. De a szűz kókuszolaj (VCO) tiszta, hidegen sajtolt termék, sokkal jobb ízzel. Mindkettő ugyanúgy néz ki, ezért vásárlás előtt próbálja meg, ha lehetséges.

A kókuszolaj előnyei

Gyulladáscsökkentő tulajdonságok

A kókuszolajnak van néhány antioxidáns tulajdonsága, valószínűleg a fenolos vegyületeknek nevezett növényi tápanyagok miatt. Állatokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a kókuszolajat gyulladásos területekre alkalmazva gyulladáscsökkentő hatású, így hihetővé teszi a kozmetikai termékeket. Azt is bizonyítja, hogy helyileg alkalmazva nagyszerű bőrhidratáló.

Segíthet a zsírégetésben

A kókuszolaj a rövid és közepes láncú zsírsavak (MCT-k) szokatlan keveréke, amelyet más telített zsírok nem látnak, bizonyíték van arra, hogy ezek az MCT-k bizonyos egészségügyi előnyöket kínálhatnak fogyasztásuk során, például zsírégetést. A kutatás azonban ezt még megerősíti.

Csökkentheti az éhséget

A kókuszolajban található magas mennyiségű MCT csökkentheti az éhséget, ami elősegítheti a fogyást. Az ezzel kapcsolatos tanulmányok azonban rövidek, aprók és meggyőzőek voltak.

Alzheimer-kór állításai

Bár további vizsgálatokra van szükség, vannak korai bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy az MCT-k növelhetik a ketonok vérszintjét, ami viszont hozzájárulhat a tünetek csillapításához. Ezeket a vizsgálatokat azonban nem a kifejezetten kókuszolaj fogyasztásából előállított MCT-ken végezték.

Segítheti a száj egészségét

Néhány bizonyíték arra utal, hogy a kókuszolaj használata csökkentheti a szájüregi fertőzéseket, ha szájvízként használják az olajban található sav antibakteriális tulajdonságai miatt. De fontos megjegyezni, hogy ez még korántsem bizonyított, és kevés a bizonyíték.

A kókuszolaj hátrányai

Határozottan zsíros

A kókuszolaj körüli állítások közül egy vitathatatlan tény van: az összes kókuszdióolajban, legyen az szűz vagy finomított, sok a telített zsír (magasabb, mint a vaj), ezért szilárd zsírnak számít. Egy evőkanál kókuszolaj 490 kJ (117 kalóriát), 13,6 g teljes zsírt (11,8 g telített zsírt), fehérjét vagy szénhidrátot nem tartalmaz, és csak néhány tápanyag nyomában.

Ez nem a legjobb zsírfajta

Az egyik fő probléma a kókuszolajban lévő zsír típusa - telített zsír. A kókuszolajban található zsírsavak ugyanúgy emelik az LDL-t (a rossz koleszterint), mint más telített zsírokat, például a vajat. És bár a kókuszolaj emelheti a HDL-koleszterint (a jót), ez elenyésző ahhoz képest.

Más növényi olajok jobban megfelelnek Önnek

Bár a kókuszolaj nem tartalmaz koleszterint, a legtöbb más növényi olajjal szemben sem halmozódik fel. A repce, a kukorica, a pórsáfrány, a napraforgó, a szója, a lenmag, a szőlőmag és az extra szűz olívaolaj lényegesen kevesebb telített zsírt tartalmaz.

Ítélet: Az egészségre vonatkozó állítások nem egészen halmozódnak fel

Míg sok ázsiai étrend generációk óta tartalmaz kókuszolajat, amely potenciálisan védő előnyökkel jár, azt a tényt, hogy a kókuszolaj olyan magas telített zsírtartalmú, egy nyugati étrend keretében kell figyelembe venni, amely általában már magas zsírtartalmú az ázsiai étrendhez képest . Mint ilyen, az ausztrál Ráktanács javasolja a telített zsírok csökkentését vagy elkerülését.

A kókuszolaj minden bizonnyal bekerülhet az egészséges étrendbe, és még nem végeztek olyan tanulmányokat, amelyek azt mutatnák, hogy a mérsékelt bevitel negatív hatással lenne. De nem szükséges az optimális táplálkozáshoz, és nem ez lehet az egyetlen olaj a kamrában.

A kókuszolaj minden bizonnyal bekerülhet az egészséges étrendbe ... de ez nem szükséges az optimális táplálkozáshoz

A legtöbb növényi olaj bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, különösen az extra szűz olívaolaj (EVOO), amely bizonyított szívegészségügyi és gyulladáscsökkentő előnyöket mutat, de a kókuszolaj bizonyítékai, bár látszólag ígéretesek, korlátozottak és vitatottak.

A kókuszolaj is drága! Kb. Kétszerese az olívaolaj árának, vagy nagyjából megegyezik a prémium extra szűz olívaolajéval, de nem bizonyították, hogy kiváló egészségügyi előnyökkel járna. Tehát, ha az olajat egészségügyi okok alapján választja, a kókuszolaj nem egészen halmozódik fel.

Hogyan főzzünk kókuszolajjal

Magas zsírtartalmának köszönhetően a kókuszolaj kiválóan használható sült krumpli főzéséhez és zöldségfélék sütéséhez (de nem javasoljuk, hogy a mélysütést vele együtt sütjük). Sütéskor vajpótlóként is jó, és különösen népszerű a vegán és paleo csemegéknél.

A szűz kókuszolaj kedves diós ízt ad az étkezésednek, ami nem meglepő módon az ázsiai konyhát szolgálja. Próbálja meg curry-ként használni, vagy tésztasalátára csepegtetni.

Összehasonlításképpen, a rizskorpaolaj és a földimogyoróolaj kiválóan alkalmas sütéshez, míg az extra szűz olívaolaj mérsékelt hőfőzéshez és salátaöntethez alkalmas.

A főzésen kívül a kókuszolaj gyulladáscsökkentő és hidratáló tulajdonságai azt jelentik, hogy kozmetikai és otthoni szépségápolási kezelésekhez is használható.

Mit tehet még a kókuszolajjal?

A gyulladáscsökkentő és hidratáló tulajdonságok azt jelentik, hogy a kókuszolaj felhasználható mindenféle kozmetikai és otthoni szépségápolási kezelés létrehozására, a hajbalzsamoktól az arcmaszkokig és mosásig. Próbálja meg elkészíteni saját ajak- és testradírját az olaj és a kávédaráló keverésével.

Ha előnyei nem bizonyítottak, hogyan lett ilyen népszerű a kókuszolaj?

Bármilyen trendről van szó, általában van katalizátor. Adam Ferrier fogyasztói pszichológus doktori címet írt arról, hogy mi teszi hűvössé a dolgokat. Első megállapítása az volt, hogy lehetetlen valami jónak lenni anélkül, hogy menő emberek használnák. A dolgok kívánatossá válnak az emberekkel való kapcsolatuk révén (inkább, mint fordítva). Ami a kókuszolaj csodáinak felmagasztalását illeti, rengeteg befolyásoló csatlakozott a csapathoz, a hírességektől a jól ismert egészségügyi személyiségekig.

Add hozzá a keverékhez azokat az előzetes tanulmányokat, amelyek azt mutatják, hogy vannak bizonyítékok az előnyökre (amelyeket gyakran tévesen értelmeznek és általánosítanak a szeméttudományba), és hirtelen a kókuszolajat csodálatos ételként üdvözlik.

De bárhogy is fedezte fel a kókuszolajat, ha élvezi az ízét és annak tejmentes összetevőként való használatát, nincs mitől tartania, ha mérsékelten beiktatja az étrendbe.