Megvertem a melanomát, majd növényi alapon jártam, hogy segítsek a rákmentességben maradni

Diana Goldman, 2018. április 19

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Link másolása

Rákos túlélő vagyok. Körülbelül öt évvel gyógyultam meg a melanómától, mielőtt teljes ételt, növényi alapú étrendet (WFPB) fogadtam volna el. Miután egyszer volt melanómám, megnövekedett a kiújulás és az új rák kialakulásának kockázata. Mit tegyek a kockázatom csökkentése érdekében? Az évek során orvosaim fényvédőt, déli napkerüléseket, éves ellenőrzéseket és éber bőrellenőrzéseket javasoltak. Soha nem említették a diétát a megelőzési egyenlet részeként.

Egészen 2013. december elejéig elég szokásos „egészséges” amerikai étrendet ettem: nagyon kevés vörös húst, néhány baromfit, sok halat és tejterméket, valamint korlátozott számú zöldséget, babot és gabonát. Ha akkoriban a növényi étrendről kérdeztek, úgy vélhettem, hogy ez elég szélsőségesnek és potenciálisan nem megfelelő fehérje-, kalcium- és vasforrásnak tűnik. Végül is táplálkozástudományi tanulmányokat folytattam egyetemi hallgatóként a Cornellnél. Azt hittem, tudok ezekről a dolgokról. Egy szemnyitón voltam.

megvertem

600+ EGÉSZSÉGES, KÍNÁLATOS RECEPTEKET TELEFONJÁN!

A receptalkalmazásunk elengedhetetlenül szükséges növényi alapú házi szakácsok számára.

Sokan eljutnak a WFPB-diétára, miután dokumentumfilmet néznek az ilyen táplálkozás egészségügyi előnyeiről. Számomra a Földlakók című film mozgatott meg, amely azt vizsgálja, hogy az emberek hogyan használják az állatokat. Elég fárasztó nézni. A filmet mindenevőnek kezdtem, és mire a végső kreditek elterjedtek, már növényi eredetű voltam.

Miután spontán elfogadtam egy mélyen új étrendet, sokat kellett tanulnom. Mint sok más ebben a helyzetben, én is az önképzés útjára léptem, néztem a Forks Over Knives-t, olvastam a The China Study-t és beiratkoztam a T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies tanúsító programba. Nagy mennyiségben kölcsönvettem és vásároltam szakácskönyveket, és átfogtam a kihívást, hogy a növényi eredetű ételeket mindenféle új ízzel és textúrával életre keltsem. Mielőtt tudtam volna, palacsintát, muffint, pizzát, hamburgert, pörköltet, rakott tésztát, süteményt és cupcakes-t élveztem.

Kellemesen meglepődtem, amikor megtudtam, hogy a konyha kielégítő, finom és táplálkozási szempontból megfelelő lehet. Nemcsak a tejterméket kell fogyasztani a kalciumhoz, a húst pedig a fehérjéhez és a vashoz, de nélkülük is jobban járunk. Ezenkívül megtudtam, hogy a WFPB étrend a rák kockázatát csökkentő étrend összetevőivel rendelkezik. Noha nem csodaszer, rájöttem, hogy rákos túlélőként az orvosaim ajánlásai mellett nem árt elárasztanom a testemet olyan ételekkel, amelyek természetesen magas rosttartalmúak, antioxidánsok és fitotápanyagok, míg viszonylag alacsonyak zsír.

Az étrend elfogadása óta némi fizikai változást tapasztaltam. Most lelkes futó vagyok, olyan tevékenység, amelyet soha nem éreztem elég energikusnak ahhoz, hogy nagyon élvezhessem az étrend megváltoztatása előtt. A férjem, aki egy héttel azután kezdett növényi alapon, azóta részt vett a Fél Ironman Világbajnokságon! A szokásos amerikai étrend fogyasztása közben krónikus sinusfertőzéseim voltak. Azóta sem volt, mióta több mint négy évvel ezelőtt megváltoztattam az étrendemet. Ráadásul könnyebbnek tartom a súlyom fenntartását, olyan tartományban, amelyben jól érzem magam, mint az életmódra való áttérés előtt.

Szeretem a konyhát, és tudva, hogy ma már kevésbé járulok hozzá a környezetromláshoz és az állatok szenvedéséhez, mint korábban. Szeretek másokkal is megosztani a tanultakat. Valójában ez az életmód teljesen új karrier utat nyitott meg előttem! Örömmel tanítok főzőtanfolyamokat (beleértve az ingyenes, támogatással finanszírozott WFPB osztályokat) alacsony jövedelmű csoportoknak. Szívesen publikálok recepteket, videókat és információkat a növényi életmódról a Beantown Kitchen webhelyemen és a YouTube főzőműsorában. Rendkívül hálás vagyok minden növényi alapú orvosnak, kutatónak, dietetikusnak, filmkészítőnek, sportolónak, szakácskönyv-írónak és szakácsnak, akik utat nyitottak és megkönnyítették a többiek számára ezt az életet megváltoztató utat. A növényi étrendre való áttérés az egyik legörömtelibb és legértelmesebb döntés volt, amit valaha is meghoztam.

Új tanulmány: Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, fogyáshoz vezet