10 erőteljes lila zöldség, amit enned kellene - és miért

A lila zöldségek csinosak lehetnek, de erőteljes egészségügyi előnyökkel is rendelkeznek. Nézze meg, miért, és kapjon ínycsiklandó recepteket 10 lila zöldséghez.

kellene

A lila szín gyakran szimbolizálja a jogdíjat és a varázslatot. Az utóbbi időben pedig több helyen is felbukkannak a lila zöldségek.

Élelmiszerboltjában vagy a helyi gazdák piacán láthatta a lila árnyalatait - az élénk lila karfioltól a lila burgonya sötétebb héjáig.

De vajon érdemes-e ezeket a színes zöldségeket megkeresni és belefoglalni a szokásos étkezésekbe? Ha rajongana a természetes árnyalatú lila ételekért?

Vessünk egy pillantást arra, hogy egyes zöldségek miért lilák

A lila ételek nem újdonságok. Valójában valószínűleg lila zöldségfélét fogyasztott gyermekkora óta.

A lila zöldségek pedig már régóta léteznek. Néhány zöldség természetesen lila, mint a padlizsán.

Néhányan lilák, mert a gazdák színesnek nevelték őket, mint a lila karfiol. Az emberek évezredek óta módosítják az ételek genetikáját - természetesen!

A folyamatot szelektív tenyésztésnek nevezzük. A genetikailag módosító ételektől eltérően ez lassabb folyamat. A gazdálkodók a kívánt tulajdonságokkal rendelkező növényeket idővel szelektálják és termesztik.

Ha ennél több lila zöldséget?

A gyümölcsök és zöldségek mélylila színe általában annak a jele, hogy ezek az ételek jó adag antioxidánst tartalmaznak.

Az antocianinoknak nevezett antioxidánsok egy bizonyos típusa a növényeknek (a virágokat is beleértve) élénk ibolyaszínű. (Vörös ételeket, például paradicsomot és kék ételeket, például áfonyát, színüket is adnak.)

Az antocianinok megvédik a lila zöldségeket a napfénytől, a hideg hőmérsékletektől és más stressztől. És vonzzák a beporzókat, mint a méhek és a pillangók.

Ők is segíthetnek megvédeni és gyógyítsa meg sejtjeit a károsodástól és megvédi Önt számos életmódbeli betegségtől, mint például a rák, a cukorbetegség, valamint a szív- és érrendszeri és neurológiai betegségek.

Évszázadok óta az emberek növényi gyógyszerekben (szárított levelekből, bogyókból, gyökerekből és magvakból) használnak antocianinokat.

Az antocianinokkal készült keverékeket és kivonatokat az egészségi állapot széles körében használták. Beleértve mindent, a magas vérnyomástól és a májbetegségektől a vesekövekig és a húgyúti fertőzésekig - és a nátháig.

4 további ok több lila étel fogyasztására

Az antocianinok széles körű egészséget elősegítő előnyökkel rendelkeznek.

A tudomány azt mutatja, hogy:

A kutatók nem koncentráltak annyira az antocianinokra, mint a többi flavonoidra, így még több előny érhető el.

A lila zöldségek egészségesebbek?

Néhány lila zöldségnek több egészségügyi előnye van, összehasonlítva más színű zöldségekkel - legalábbis egyes tápanyagok esetében.

  • Lila burgonya van négyszer annyi antioxidáns mint Russet burgonya, az antocianinok miatt.
  • A narancssárga sárgarépához képest a lila sárgarépának vanaz alfa- és a béta-karotin mennyiségének kétszerese. (A szervezet a béta-karotint A-vitaminná alakítja - ami egy másik fontos antioxidáns javítja az immunitást és van jó a szem egészségére.)
  • A vörös káposzta 36 különböző típusú antioxidánst tartalmaz. És bebizonyosodott, hogy van hat-nyolcszor több C-vitamin mint a zöldkáposzta.

Természetesen nem szabad csak lila ételeket fogyasztani.

A legjobb, ha minden nap különféle színes ételeket eszünk. De tartalmazzon lilaakat is! És itt van, hogyan…

10 lila zöldség és hogyan kell megenni őket

Készen állsz arra, hogy több lilával játssz a tányérodon?

Még a válogatósak is megkísérelhetik ezeket a színes zöldségeket kipróbálni.

1. Lila káposzta - más néven vörös káposzta

Meg kell tudni találni a lila káposztát meglehetősen könnyen. És ez az egyik legjobb egészséges étel akció, mert megvan legmagasabb antioxidáns szint dollárra vonatkoztatva.

A lila káposzta szintén keresztesvirágú zöldség, így a káposztafélék családjának minden kiváló egészségügyi előnyét megkapja - beleértve a rák elleni küzdelmet, a depresszió enyhítését és még sok mást.

A levelek vastagabbak, mint a zöldkáposzta, de az íze is hasonló. A receptekben könnyen helyettesítheti a lila káposztát a zöld káposztával. Akár a lila káposztát is felhasználhatja, hogy vizuálisan vonzó káposztatekercseket készítsen kedvenc töltelékével.

A lila káposzta jól illik a salátákba. Próbáld ki ezt a Veggie Inspired által feltöltött Veggie apróra vágott salátát.

Ez a gyönyörű apróra vágott saláta tökéletes módja a szivárvány enni. A spektrum szinte minden színe képviselteti magát, beleértve egy halom gyönyörű lila káposztát is.

Ha el akarja kerülni az édesítőszereket, akkor hagyhatja a juharszirupot az öntetből. Vagy alternatív megoldásként helyettesítheti áztatott datolyával, és inkább pürésítse az öntetet, mintsem keverje össze.

Vagy próbáld ki ezt a felelősségteljes táplálkozásból és életmódból származó vöröskáposzta salátát. A házi szilva vaj könnyen elkészíthető, és különlegessé és finomabbá teszi ezt a salátát.

2. Lila hagyma - Megtalálja őket vörös hagymának címkézve

A lila káposzta mellett ez valószínűleg a legolcsóbb és legkönnyebben megtalálható lila zöldség.

2017-ben megjelent tanulmány Food Research International megállapította, hogy a kvercetin és az antocianin kombinációja lila (más néven vörös) hagymát eredményez hatalmas rákos harcosok.

Ezeket a hagymákat felhasználhatja a legtöbb receptben, amelyek édes hagymát igényelnek. A lilahagyma színt adhat az ételeinek. Például a savanyú sóoldat forró rózsaszínűvé válik.

Próbálja ki ezt a receptet a Legegyszerűbb gyors pácolt hagymához, amit a nagy nagymama evett.

Készítsen néhány pácolt hagymát, és tartsa a hűtőszekrényben - akár az egyik alapvető élelmiszer lehet, amelyet folyamatosan kéznél tart.

Mélységet és ízt adnak sok sós ételhez. Adja őket szendvicsekhez a nyers hagyma helyett. Kanalazzuk át őket chilivel. Vagy használja őket a következő Buddha tálban.

Kipróbálhatja ezt a friss ananász salsa-t is a Veggies Save the Day c.

A gyümölcssalsa sokoldalú fűszer. És remek módszer arra, hogy bármilyen ételhez rengeteg ízt hozzunk. Ezt az ananászsalzsát tacókra, hamburgerekre és salátákra kanalazhatja.

3. Lila sárgarépa - már több üzletben és piacon kapható

Meglepődhet, ha megtudja, hogy a sárgarépa nem mindig volt narancssárga.

Körülbelül ezer évvel ezelőtt háziasították őket az afganisztáni régióban, ekkor lila és sárga színű volt. A narancssárga sárgarépa csak az 1500-as években érkezett meg.

A lila sárgarépa ismét elérhetővé vált, mert a tudósok felfedezték, hogy a lila sárgarépának olyan speciális génjei vannak, mint a narancssárgának. Ezek a gének ellenállóbbá teszik őket a betegségekkel és a kártevőkkel szemben.

A lila sárgarépa, a sötétlila és a vöröslila között, erősen édes és néha borsos ízű lehet.

Gyönyörűen kiegészítik a salátákat és a zöldséges tányérokat - élénk narancssárga, sárga vagy fehér magja van, amikor felvágja őket. De főzheti és felhasználhatja különféle receptekben anélkül, hogy nagy hatással lenne az ízére.

Próbálja ki ezt a receptet a Za’atar fűszerezett szivárványos sárgarépához a Plants-Rule-től.

A Za’atar a cinkos szumák, a fehérjébe csomagolt szezámmag és a földi kakukkfű közel-keleti fűszerkeveréke. A za’atar fűszerkeveréket a legtöbb élelmiszerboltban megtalálhatja a fűszerek részben, elkészítheti saját keverékét vagy megrendelheti online.

4. Lila karfiol - fényes és gyönyörű

Ez a lila zöldség egyre több bolt polcán jelenik meg, mivel nőtt a fogyasztói igény a lila ételek iránt. (Lehet, hogy mészzöld és narancs színű karfiolt is lát.)

Lila karfiol van 15% -kal több antioxidáns, mint a világhírű antioxidáns-szupersztár, kelkáposzta.

A lila karfiol főzés után megőrzi színét, és állítólag enyhébb ízű, mint a fehér karfiol, kissé édesebb, táplálóbb ízű.

Vágja fel és adjon hozzá salátákat egy finom ropogáshoz.

Próbáld ki ezt a receptet a Trinity's Kitchen gyömbéres nyers salátájához répával és karfiollal.

Ez a saláta ellenállhatatlan vörösbor színű. Ezt a szeletet akár főétellé is teheti, ha quinoa vagy kedvenc teljes kiőrlésű terméke fölé tálalja.

Ha el akarja kerülni az édesítőszereket, a mazsolát és a kókusznektárt elhagyhatja az öntetben. És mindenképpen válasszon organikus vagy nem GMO-s tamari vagy shoyu változatokat.

5. Lila kelkáposzta - Intenzívebb íz, mint a zöld vagy a fekete kelkáposzta

Lehet, hogy látott lila kelkáposztát, zöld leveleivel és lila szárával. Ezt a zöldséget étkezésre, de díszítési célokra is termesztik (sokan elképesztően szépnek találják).

Fiatal, gyengéd lila kelkáposzta használható salátákhoz. Az érettebb levelek pedig a főttek a legjobbak (a gőzölés jól működik).

Próbálja ki ezt a gyönyörű lila kelkáposztát és árvácska salátát a Nagy-szigetekről nyíló kilátásból.

A kelkáposzta saláta elkészítésekor mindenképpen távolítsa el a teljes szárat és gerincet a levelekről, mert kissé nehéz rágni őket. A kelkáposztát öntetével masszírozhatja a kezével is, hogy megkönnyítse a rágást.

Ha akarja, használhat másik édesítőszert a méz helyett, vagy elhagyhatja. És hogy olajmentes legyen, hagyja ki az olajat.

6. Lila burgonya - lila fenség, lila viking és lila perui

A lila burgonya egészséges?

A lila burgonya helyett a fehér vagy a sárga burgonyát is kaphat gyulladáscsökkentő előnyök.

A lila burgonya-hatásról ebben a videóban Michael Greger, MD:

A lila burgonya a szív számára is egészséges lehet. Egy 2012-es tanulmány, amelyet a Journal of Agricultural and Food Chemistry megállapította, hogy tudnak segíteni alacsonyabb vérnyomás és csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

A lila burgonya általában kisebb, mint a szokásos burgonya. És tartsa a bőrt a lehető legtöbb előny elérése érdekében.

Próbálja ki ezt a Kimberly Snyder lila burgonyasalátát.

Ez az élénklila burgonyasaláta krémes avokádós öntetet tartalmaz. Ráadásul még több lila erő a vörös (lila) hagymától.

És ne aggódjon, ha ezt néhány órára a pulton vagy az asztalon hagyja. A mustár savja és a citromlé zölden tartja az öntetet, miközben ül.

7. Lila édesburgonya - látványosan egészséges választás

Belül élénk, a lila burgonya étrendi élelmiszer Okinawában- egy sziget Japán partjainál, amely kék zóna (az egyik régió, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik).

Okinawans hosszú életét elsősorban teljes ételek, növényi étrendjüknek köszönhetik. De a lila édesburgonya része annak, ami annyira egészséges. Valójában hagyományosan az Okinawans az összes kalória 60% -át édesburgonyából nyerte.

A lila édesburgonya hasonló ízű, mint a narancssárga édesburgonya, de valamivel kevésbé édes. Alacsonyabb a glikémiás besorolásuk, ami különösen jó cukorbetegek és pre-cukorbetegek számára.

És itt van egy jó tény: Az élelmiszer-vegyészek a lila burgonyát használják természetes ételfesték és a mérgező, szintetikus ételfestékek alternatívája.

Ezeket a sokoldalú lila zöldségburgereket melegen vagy hidegen is el lehet fogyasztani.

Vagy próbálja ki ezt a lassú főző lila édesburgonyát és csicseriborsós pörköltet Lucy-tól a Baking Queen 74-ben.

Ez a hangulatos pörkölt könnyen elkészíthető, és tökéletes vacsora lehet. A recept egy adott zöldségleves port igényel, de helyettesítheti a kívánt húslevest vagy zöldséglevest.

8. Lila spárga - édesebb és gyönyörű lila színű

A lila fajta kevésbé keserű és enyhébb édes, mint a zöld spárga. Élvezze nyersen salátákban (megszórva citromlével vagy ecettel a szín fokozása érdekében) vagy főzve (bár melegítve elveszíti lila színének nagy részét.)

Próbálja ki ezt az Borotvált lila spárga salátát az Erő és a Napsütésből.

A lila spárga csíkjai tökéletesek a hajdina tésztával (amely gluténmentesen megtalálható) egy ázsiai ihletésű vinaigrette-ben.

Ha akarja, az öntetben lévő olajat pótolhatja egy extra teáskanál barna rizsecettel. A saláta vásárlásakor mindenképpen válasszon organikus vagy nem GMO kukoricát.

9. Lila kelbimbó - szórakozás, ha megtalálja őket

Míg nehezen növekszik és nehezen megtalálható, a lila kelbimbónak szinte brokkoli van, mint az édesség.

A lila szín nem fog elveszni a főzés során (bár elhalványul). De vigyázzon, hogy ne főzze túl, mert a levelek nincsenek olyan szorosan csomagolva, így ez a fajta nem tart sokáig, mint a zöldek.

Próbálja meg pörkölni vagy párolni őket.

10. Padlizsán - fényes, lila étel

A padlizsán izgalmasabb zöldség, mint valószínűleg gondolná, emellett fogszerű textúrát és ízt adhat az ételeihez.

Az antocianinok és más tápanyagok a bőrben vannak. Tehát a padlizsán használata során mindenképpen tartsa rajta a bőrt. Ügyeljen arra is, hogy érett legyen. Az érett padlizsán kissé puha tapintású, belül fehér (nem zöld).

Próbálja ki ezt a padlizsán „parmezánt”, amelyet Katie Mae pekándióval készítettek a Plantz St.

A padlizsánszeletek panírozása és rántása helyett ez a növényi alapú padlizsán „parmezán” roston sült burgonyát kap.

Vagy próbálja ki ezt a gyors és egyszerű Ratatouille-t egy virtuális vegánból.

Ratatouille egy kényelmi étel és remek módja a padlizsán és más finom zöldségek elfogyasztásának. Használja szószként, tálalja köretként, vagy kanalazza rá egy sült burgonyára vagy édesburgonyára.

A recept megvásárlásakor ügyeljen a szerves vagy nem GMO-val készült cukkinire, mert a hagyományos cukkinit néha genetikailag módosíthatják.

Hogyan lehet lila ételeket találni

Keresse meg a lila zöldségeket az élelmiszerboltokban, a természetes élelmiszerboltokban és a helyi gazdálkodók piacán.

A fenti zöldségek mellett másokat is láthat, például lila spenótot, lila articsókát és lila karalábét - vagy akár lila hóborsót.

De ha el akarja kerülni a GMO-kat, vegye figyelembe, hogy néhány lila paradicsom az génmódosított. (Azonban nem minden lila paradicsom GMO. Például egy típust, az Indigo Rose paradicsomot természetesen lilának tenyésztenek. Tehát nem genetikailag módosítottak.)

A lila GMO paradicsom elkerülése érdekében feltétlenül válasszon organikus vagy bio magokat, ha meg akarja termeszteni őket ((bár sok termelőt nem hat meg az Indigo Rose paradicsom termesztése).

És ha nehezen talál lila ételeket, ne essen pánikba.

Az ezen a listán szereplő lila zöldségek közül sok nem lila színű társaival rendelkezik, amelyek szintén csodálatos egészségügyi előnyöket kínálnak. Ha csak más színű zöldségei vannak, akkor is készíthet recepteket, amelyek a kék-ibolya fajtákat igénylik.

Annak a lila popnak a nélkül is finom, egészséges, növényi eredetű ételhez juthat. Több, bármilyen színű zöldség fogyasztása mindig győzelem!

Több okuk enni őket - a lila zöldségek támogatják a biológiai sokféleséget

A lila étkezés a biológiai sokféleséget is támogatja.

Az ipari mezőgazdaság általában előnyben részesíti az olyan zöldségfajtákat, mint a narancssárga sárgarépa, a rozsdás burgonya vagy a fehér karfiol. A zöldségeket a sokféleség helyett az egyneműség alkalmazásával tenyésztik.

Ez a gyakorlat veszélyezteti az élelmezésbiztonságunkat. Előfordulhat egy adott kártevő vagy betegség, amely kiirt egy adott fajtát. És ha ez a fajta minden létezik, az káros hatással lehet az élelmiszerellátásra.

A vetőmag-sokféleség hozzájárul a mindenki számára ellenállóbb élelmiszer-rendszerhez.

Lila erő!

A lila nem csak a jogdíj színe. Most már láthatja, miért profitálhat mindenki, ha több lila ételt fogyaszt.

Ha annyira szereted a lilát, mint én - vagy csak fel akarod éleszteni a tányérodat -, hogyan adsz további lila ételeket az ételeidhez?