Mik a probiotikus törzsek a vízben kefir?

Leeza Zurwick

A vizes kefir az elérhető legjobb probiotikumok egyik táplálékforrása, és akár 40 különböző hasznos törzset is tartalmazhat. A vízi kefirszemek a baktériumok és az élesztő természetes szimbiotikus tenyészete, és apró szemcsékre hasonlítanak (innen ered a név), és csodálatosan működnek a víz- és diótej erjesztésén.

A vizes kefirt úgy készítik, hogy kefirszemeket adnak a cukros vízhez. Ezt a keveréket ezután 24-48 órán át hagyják erjedni, így habos, probiotikumokban gazdag ital jön létre, amely előnyökben gazdag.

A vízi kefir évszázadok óta létezik, de az előnyök pontos formáját a közelmúltig nem vizsgálták. A vízi kefirben sok a probiotikum, köztük számos hasznos törzs. Különösen a vízi kefir számos legjobb probiotikus törzs forrása, beleértve:

Acetobacter fabarum
Acetobacter orientalis
Bifidobacterium aquikefir (javasolt név)
Bifidobacterium crudilactisand
Bifidobacterium psychraerophilum
Lactobacillus nagelii
Lactobacillus hordei
Lactobacillus hilgardii
Lactobacillus casei
Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc citreum
Zymomonas mobilis

és élesztő törzsek, beleértve:

Dekkera Anomala
Dekkera Bruxellensis
Hanseniaspora valbyensis
Lachancea Fermantati
Saccharomyces cerevisiae
Zygosachharomyces s Lentus
Zygotorulaspora florentina

A házi készítésű vizes kefir messze felülmúl minden boltban kapható fajtát, mert az élő probiotikumokat azonnal lenyelik. Könnyű és olcsó elkészíteni.

A legtöbb ember jobban ismeri a tehéntej-kefirt, azonban a vízi kefirt gyakran preferálják azok, akik minimalizálni akarják az állati termékek fogyasztását, miközben ennek a hihetetlen, frissítő probiotikus italnak a hasznát még mindig kiaknázzák.