Fordítsa extra gyümölcsét és zöldségét koktél köretekké

A világon évente emberi fogyasztásra előállított élelmiszer nagyjából egyharmada - több mint 1 milliárd tonna - elveszik vagy elpazarolódik. Az összes ilyen élelmiszer előállításához víz, föld, energia és munka szükséges, ami út közben hatalmas mennyiségű üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez.

A legrosszabb elkövető? Termel. A gyümölcsök és zöldségek hulladékainak aránya a legmagasabb az élelmiszer-termékek között, a teljes termés majdnem felét évente kidobják.

Valamikor mindannyian belenéztünk hűtőszekrényünkbe és rájöttünk, hogy túlvásároltuk a termékeket. Az a liter eper, amelynek csak egy napja maradt, mielőtt puhává vált volna, a zacskó lime, amit margaritáért vásárolt, és soha nem szorult össze.

Amikor látom, hogy az árapály a hulladék felé fordul, lehet, hogy egy hibás rebarbara szár és egy ananász nem fogyasztható el egy ülésen, az egyik legjobb taktikám az, hogy kiszárítsam őket koktélos köretekként.

A dehidratált köretet könnyű elkészíteni (szeletelni vékonyra, dehidratálni, tárolni), és annyit hoz az asztalra.

Valószínűleg a leghasznosabb fejlemény, hogy napokkal előre felkészítheti őket - házimozi műsorvezetőként, bárki nélkül, bárok mögöttem, amikor barátokat szolgálok fel, mindig azt keresem, hogyan díszíthetem minden egyes italt, amelyet egy gyönyörű, átgondolt módon, de a friss gyümölcs szeletelése és elrendezése egyszerűen túl sok időt vehet igénybe, hogy megérje.

Ha egy tálca dehidratált körettel van az asztalon, egy gondolatot gondolkodás nélkül bedobhatok egy-két pohárba.

A dehidratátorod valószínűleg utasításokat fog tartalmazni az egyes ételtípusok és az igényelt hőmérsékletek szárítására, de itt vannak a legjobb tippjeim a koktélos köretek elkészítéséhez és tárolásához:

Vegye figyelembe a kívánt textúrát, amikor dönt a száraz időtartamról - szeretek csak rágósan szárítani a gyümölcsöket, például az ananászt vagy a mangót (így finomak és édességszerűek), de a nagyobb nedvességtartalom rövidebb eltarthatóságot jelent. A citrusos kerekeket egészen ropogósra szárítom, mert aromának, nem pedig étkezésnek szánják őket. A hónapokat így hagyták légmentesen lezárt tartályban.

Játssz a formával! Hámozóval készítsen rebarbara szalagokat, majd fonja őket egy fakanál köré egy cukorkaszerű hullámzáshoz. Vízmentesítse a hámozott ananászszeleteket úgy, hogy a mag még mindig benne legyen a virágszerű megjelenés érdekében, amelyet tovább fokozhat egy kis hőálló csészében vagy cupcake serpenyőben történő szárítás. A nagyobb gyümölcsöt tetszés szerinti formára vághatja, de ne feledje, hogy az élek görbülni fognak, hacsak nem mérik le őket.

Tárolása előtt hagyja a köreteit teljesen kihűlni, így a páramentesítés nem kerül a légmentesen záródó edénybe - a nedvesség az eltarthatóság ellensége. Imádom a köretet egy csinos Weck edényben (bónusz, mert egyenesen az üvegből tálalhatod), de a fagyasztótáskák, amelyek vastagabbak, mint a szendvicszsákok, ugyanolyan jól fogják cselezni.

Az alaposan szárított termékek, mint például a ropogós citrus kerekek, hűvös, száraz, sötét helyen, akár egy kamra, akár egy évig is eltarthatnak. A félig nedves termékek, mint például a rágós ananász, hosszabb ideig fognak tartani a hűtőszekrényben, mint egy polcon, és én egy hónapon belül szívesen elfogyasztom őket. Mindenesetre tálalás előtt ellenőrizze, hogy nincs-e penész.

Az általam használt dehidrátor ez az összecsukható Brod és Taylor modell. Most egy nagyon kicsi házban lakom/felújítom, ami azt jelenti, hogy nagyon hiányzik a raktár, különösen a "konyha" részen (még a konyhában sem).

Rendkívül óvatosnak kell lennem a házba hozott készülékekkel és azzal kapcsolatban, hogy mennyi helyet foglalnak el. A dehidratátor általában túl nagy lenne a helyem számára, de mivel ez a modell gyakorlatilag semmire sem hajlik, könnyen lehúzhatom, ha nem használom.

Bárcsak létezett volna, amikor az első (szintén apró) lakásomban éltem - ennyi tanyapiaci vásárlást megtakarítottak volna a romlástól, és annyi koktélt kreatívabban, finomabban és gyönyörűen körítve!