Mennyi ideig maradhat ténylegesen a maradék a hűtőben?

Tudom, hogy utálnánk kidobni a cuccokat, de.

Christina Valente

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

hűtőben

Tudta, hogy minden 6 amerikai közül évente étkezési betegségekben szenved? Bár lehet, hogy nem veszi észre, az a gyomorfájás, amelyet a 4 napos pizza elfogyasztása után kapott, vagy akár az a fejfájás vagy lusta érzés, miután elfogyasztotta a megmaradt tésztát, súlyos ételbetegség jele lehet.

Az étellel összefüggő megbetegedések nagy oka az, hogy a maradékokat egyszerűen túl sokáig hagyják a hűtőszekrényben, mielőtt megeszik őket. A hűtőben maradt ételeket 2-3 napon belül meg kell enni, de ez csak általános szabály. Fontos felismerni, hogy a különböző élelmiszerek romlási aránya eltérő, és számos tényező járul hozzá az ételromláshoz.

Az élelmiszer-romlás tudománya

Ami miatt az étel "elromlik", az valójában a baktériumok szaporodása az ételen. Még akkor is, ha az ételeket magas hőmérsékleten főzik, a baktériumokat soha nem lehet teljesen kiirtani. Ez a kis mennyiségű baktérium, amely továbbra is jelen van az ételben, az idő múlásával tovább szaporodik.

Az „elromlott” ételek rossz szagúak lehetnek, mert az ételben számos baktérium van. A baktériumok valójában az ételt eszik, és ez a bomlási folyamat olyan vegyi anyagokat szabadít fel az ételbe, amelyek elég csúnyán szagolhatnak.

A legkárosabb baktériumtörzsek inkább fehérjében gazdag ételeken nőnek, mint keményítőtartalmú, cukros ételeken, például a rizsen. Tehát a szénhidrátban gazdag ételek biztonságosabbak a hűtésre, miközben érdemes megfagyasztani a fehérjeit, ha lehet.

A baktériumok nedves környezetben is gyorsabban növekednek, így a szárazabb táplálék tovább fog tartani, mint a nedvesebb.

Jocelyn Hsu

Egy másik tényező, amely arra vonatkozik, hogy milyen gyorsan romlik az étel, az az, hogy mikor és hogyan hűtötték le. Valójában az éttermi betegségek egyik legnagyobb oka a főtt ételek nem megfelelő hűtése. A főtt ételek maradványait a főzés után legfeljebb két órával a hűtőszekrénybe kell helyezni.

A baktériumok a leggyorsabban a 40 és 140 Fahrenheit fok közötti hőmérséklet között nőnek. A legtöbb hűtőszekrényt 40 vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartják, így az élelmiszerek hűtőszekrényben tartása lassítja (de nem állítja meg) a baktériumok növekedését. A fagyasztókat 32 fok alatt tartják, így az élelmiszerek fagyasztása valóban megállíthatja a baktériumok szaporodását.

Azokat az ételeket, amelyeket két óránál hosszabb ideig hűtőszekrényen kívül tartanak szobahőmérsékleten, ki kell dobni. A baktériumok szobahőmérsékleten, amely 72 fok körül mozog, nagyon gyorsan szaporodnak. Szóval érdemes kétszer is elgondolkodnia azon, hogy ételt vegyen-e el a kedvenc étterméből, ha több órán keresztül nem lesz otthon.

Megjegyzés: Nem olyan egyedi összetevőkre gondolok, amelyek szobahőmérsékleten hagyhatók; Főzött ételekre gondolok, amelyeket vagy otthon főztek, vagy egy étterem dobozából. Teljesen finom (és néha jobb) olyan ételeket hagyni, mint a paradicsom, a burgonya, a gyümölcs, a kenyér és a nyers gabona a szobábanmperature.

Abigail Wilkins

Az ételbetegségek elleni újabb védelemként a maradékot nem szabad többször felmelegíteni. A maradék ismételt felmelegítése és lehűlése megnöveli azt az időt, ameddig az étel szobahőmérsékleten növekvő baktériumokat tölt el.

Most magam is küzdök azért, hogy betartsam ezeket az ételekre vonatkozó irányelveket, és néha kockáztatom, hogy napos ételeket vagy olyan ételeket fogyasztok, amelyeket nem hűtöttem le azonnal, de velem nem történik semmi. Ez azonban nem jelenti azt, hogy valami nem történhet a jövőben - fontos, hogy szem előtt tartsuk, hogyan érezzük magunkat a megkérdőjelezhető ételek elfogyasztása után, és esetleg összekössük az esetleges enyhe fizikai tüneteket egy súlyos ételbetegséggel, amelyet a testünk leküzd.

Tippek az élelmiszerbiztonsághoz és -tároláshoz:

1. Ha nagy adagot főz valamiből, például egy nagy levest, akkor nem jó, ha az óriás edényt egyenesen a hűtőbe tesszük lehűlni. Hidd el, kipróbáltam. Összezavarta a hűtőm hőmérsékletét, és az egész hűtő felmelegedett.

Ez eltart egy ideig, mire egy nagy fazék étel lehűl, valószínűleg több mint két óra. A baktériumok távol tartása érdekében azt javaslom, hogy a tételt több sekély tartályba kell szétválasztani, majd hűtőbe/fagyasztóba tenni. Így az étele sokkal gyorsabban lehűl.

2. Fagyassza le az ételt, amikor csak teheti. Mondhatom, hogy elsajátítottam azt a művészetet, hogy ne pazaroljak ételt, és a mélyhűtő volt a legjobb barátom. Csak fontos tisztában lenni azzal, hogy milyen ételek lesznek még jó ízűek a fagyasztás után.

Az a fajta étel, amelyet hazavihet az éttermekből, valószínűleg nem lesz jó íze fagyasztva és felolvasztva. Mármint megpróbálhatja, de az éttermi minőségű ételek textúrája és íze valószínűleg nem ugyanaz.

Amikor otthon főzök ételt, sokakat lefagyasztok, és ez elég sikeres. Nem látok sok textúrát vagy ízt, ha babot, szemeket, tofut, kenyeret, valamint néhány gyümölcsöt és zöldséget lefagyasztok.

3. Csomagolja be az ételt jól. Függetlenül attól, hogy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja, az élelmiszereket légmentesen lezárva vagy tárolóedényekbe zárva elősegíti a baktériumok és a levegő részecskéinek elzárását.