Mennyire egészséges az indiai étel?

Kellemes ízekkel és illatos fűszerekkel az indiai konyha minden bizonnyal népszerű az egész világon. A sokféle gazdag íz mellett a hagyományos indiai étrend sokféle tápanyaggal is büszkélkedhet, kiegyensúlyozott mennyiségben.

Szeretjük a dal-chawal, roti-subzi, idli-sambhar, macch-bhaat. Az indiai ételek nemcsak sokfélék, hanem 10 kilométerenként változnak. Dals, subzis, rotis, rizs és gyümölcsök végtelen kategóriájával gazdagított indiai konyha minden szempontból színes.

Ősi indiai tudományunk, az ayurvéda szerint az indiai étel teljes és elegendő a testünk számára. A külföldi ételektől való függőség nem szükséges, mivel hüvelyesek, babok, szemek, gyümölcsök és zöldségek bőséges mennyiségű rostot, zsírt, szénhidrátot, fehérjét, vitamint és ásványi anyagot biztosítanak számunkra.
Annak ellenére, hogy túlnyomórészt vegetáriánus nemzetek vagyunk, ételeink elégségesek ahhoz, hogy táplálkozásilag hatékonyak legyünk. Annak ellenére, hogy megszállottjaink lehetnek a rizs és a roti, a hagyományos indiai étrendünk egészséges összetevőkből áll. Viszont az elhízás és a cukorbetegség továbbra is jelentős közegészségügyi problémát jelent India számára. Az országot a világ cukorbetegség fővárosának tekintik, és láthatjuk, hogy az emberek az évek során olyan problémákról számoltak be, mint a szívbetegségek, a súlygyarapodás, a magas koleszterinszint. A PCOS, a PCOD, a meddőség is növekszik. Az orvosi folyóirat, a The Lancet részletes tanulmánya megemlítette, hogy az indiánok hajlamosak több szénhidrátot, cukrot, kevesebb fehérjét és növényi fehérjét fogyasztani, mint amit a minta felnőtt lakosságának ajánlanak, annak ellenére, hogy változatos táplálkozási forrásokhoz hozzáférnek.

A betegségek terhe és az általa előidézett egészségügyi kockázatok mindenképpen kérdésessé teszik - vajon indiai étrendünk valóban olyan egészséges-e, mint a nyugati étrend?

Szóval, mi bántja igazán a tápanyag hányadunkat, a nagymamánk receptjeit vagy az új modern életmódokat? Találjuk meg:

Az alapvető indiai étrend roti, rizs, dal, chutney, savanyúság, bab és hüvelyesek húsból, csirkéből vagy halból áll. Ezek régiónként változhatnak több más összetevő hozzáadásával, de itt felsorolni lehetetlen feladat lesz.

Nézzük meg ezeknek a mindennapi élelmiszereknek a tápanyag-hányadát, amelyet fogyasztunk:

- Roti: 85 kalória/6 "átmérőjű roti. Zsírtartalom - 0,5 gms.
- Dal (urad) tadkával: 154 kalória/150gms. Zsírtartalom - 6gms
- Rajma/chana/lobhia: 153 kalória/150gms. Zsírtartalom - 5gms
- Átlagos vegyes zöldségfélék: 142 kalória/150 g. Zsírtartalom - 15 g (az olaj felhasználása alapján)
- Átlagos csirke curry: 300 kalória/100 g. Zsírtartalom - 15-35 g (olaj és vágott fajták alapján - bőr nélküli, sovány stb.)
- Sima dosa: 125 kalória/közepes dosa. Zsírtartalom - 3gms
- Idlis: 132 kalória kettőre. Zsírtartalom: 3gms
- Túrós rizs: 190 kalória/100 g. Zsírtartalom: 7gms
- Kókuszos rizs: 368 kalória/100 g. Zsírtartalom: 15gms

Mára már elég világos, hogy egy átlagos napi étrendet leginkább a megfelelő mennyiségű szénhidrát, zsír, rost és fehérje egyensúlyban tart. A túró, a bab, a lencse, a csirke, a hal vagy a hús nem csak esszenciális aminosavakat szolgáltat, hanem az egészséges zsírok jó forrása és alacsony kalóriatartalmú. Ezért nyugodtan mondhatjuk, hogy egy tipikus indiai étel jó szénhidrátot, egészséges természetes fehérjét és rezisztens keményítőt tartalmaz, amely előnyös a fogyásban.

Bár tudjuk, mennyire egészséges az indiai étel, ahol gyakran tévedünk, az a sült indiai snackek túlzott kényeztetése. Ezeket általában 18 óra után fogyasztják, és kidudorodó pocakokat és magas zsírszázalékot eredményeznek. Ez az első lépés mindenféle életmódbeli kérdés felé, például cukorbetegség, pajzsmirigy, elhízás, pcod stb.

A mindennapi étrend néhány alapvető módosítása segíthet a problémák elhárításában.

1. Az adag méretének ellenőrzése: A tányéron lévő minden extra roti további 80-90 kalóriát ad hozzá. Hasonlóképpen, egy további adag rizs hozzáad 100 kalóriát.

2. Tartózkodjon a sült ételektől: Mivel gyakran sült rágcsálnivalókat fogyasztunk, főtt, párolt, nyomás alatt főtt, pirított vagy roston sült ételeket választunk. A főzés módszere valóban segít megőrizni az ételek tápanyag-hányadát.

3. A sóbevitel csökkentése: Indiánként hajlamosak vagyunk vacsorázni 20 óra után. A nátrium visszatartja a vizet a testben, és így oda vezet, hogy reggel szutykosnak érzi magát. Mivel a sófogyasztásunk egész nap magas, kezdje el csökkenteni a bevitelt fél teáskanálnyival.

4. A mesterséges cukor visszaszorítása: A természetes cukrokhoz, például mézhez, fahéjhoz, gyümölcscukorhoz ragaszkodás jobb ötlet, ha kordában akarod tartani a tested intézkedéseit.

5. Fűszerek: Az indiai konyha gazdag egész fűszerekben. Hagyja ételeit egész fűszerekkel főzni, például kadi patta, kardamom és fahéj. Ahelyett, hogy több zsírt használna ételének ízesítésére, használjon fűszereket.

6. A gabonafélékre támaszkodva: Ne csak az atta rotis-ra korlátozódjon, hanem különböző fajtákat is kipróbálhat, mint a bajra, a jowar, a makki vagy a száraz dals a finom rotis elkészítéséhez.

7. Használja a Dezső szuperélelmiszereket: Ne hagyja, hogy a kapcsok becsapják magukat. A legjobb hagyományos fűszerek közül néhány, mint például a kurkuma és a fekete bors, nyugaton egyre népszerűbb, mivel számos egészségügyi előnye van, és joggal. Győződjön meg róla, hogy ezeket a szuperételeket bőségesen tartalmazza. Állítólag az együtt fogyasztott kurkuma és fekete bors fokozza immunitását, növeli a felszívódást, egészségesen tartja az elmét és a testet.