Az EAT-Lancet étrend fenntartható és tápláló lehet, de megfizethető?

Flora Southey kapcsolattartó által

2019. december 17. - Utolsó frissítés: 2019. december 17., 13:58 GMT

Az EAT-Lancet Bizottság 2019. január 16-án kiadta a világ első tudományos célkitűzéseit az egészséges táplálkozás érdekében, amely az élelmiszer-termelést bolygó határain belül helyezi el.

A növekvő népességszámtól függően - 2050-re a népesség várhatóan eléri a 10 milliárdot - a kutatók megpróbálták újragondolni a jelenlegi étrendet oly módon, hogy az az éghajlatváltozás, a biológiai sokféleség csökkenése, a föld- és vízhasználat határain belül fokozza a jövőbeni élelmiszertermelést, valamint a nitrogén és a foszfor körforgása.

Az EAT-Lancet referencia-étrend elősegíti a gyümölcs- és zöldségfogyasztást, fehérjék és zsírok túlnyomórészt növényi eredetű élelmiszerekből származnak. A telítetlen olajokat halakból, a szénhidrátokat pedig teljes kiőrlésű termékekből kell beszerezni.

A Bizottság azonban jelentésében nem foglalkozott a költségekkel vagy a megfizethetőséggel. Az élelmiszerárak és a háztartások jövedelmének eltérései között az alacsony és közepes jövedelmű és a tehetősebb országok között mennyire megvalósítható a globális étrend javítása?

A The Lancet folyóiratban megjelent friss jelentés igyekezett megoldani ezt a kérdést, kiszámítva - a kutatók szerint első alkalommal - az egész világon az egészséges és fenntartható étrendhez szükséges ételek költségeit.

Az élelmiszerárak és a háztartások jövedelmének elemzéseA

A washingtoni Nemzetközi Élelmiszerpolitikai Intézet vezető kutatója, Kalle Hirvonen által vezetett kutatócsoport az élelmiszerárak és a háztartások jövedelmének adatait elemezte, hogy megbecsülje az EAT-Lancet benchmark étrend megfizethetőségét.

Ehhez a kutatók 2011-től 154 ország 744 élelmiszerének kiskereskedelmi árait szerezték meg. Ezen adatok felhasználásával a csapat meghatározta a legolcsóbb ételeket, amelyek megfelelnek az EAT-Lancet céljainak.

Innentől kezdve összehasonlították az étrend napi teljes költségét az egyes országok átlagos egy főre eső háztartási jövedelmével, és meghatározták, hogy az emberek milyen arányban nem engedhetik meg maguknak az EAT-Lancet étrendet az említett jövedelem alapján.

Megvizsgálták a legkevésbé költséges étrend megfizethetőségét is, amely megfelel az alapvető tápanyagigényeknek.

megfizethető

Megállapításaik szerint az EAT-Lancet referencia-étrend minimális napi költsége 2011-ben az alacsony jövedelmű országokban 2,42 dollár (nemzetközi dollárban) és a magas jövedelmű országokban 2,66 dollár volt.

Legnagyobb arányban a gyümölcs- és zöldségköltség volt a teljes költség 31,2% -a, ezt követte a hüvelyesek és diófélék (18,7%), a hús, a tojás és a hal (15,2%), valamint a tejtermékek (13,2%).

Míg az étrend a magas jövedelmű országokban az átlagos jövedelem „kis hányadába” kerül, a szerzők megjegyezték, hogy a világ szegényei számára ez nem megfizethető. „Becsléseink szerint az EAT-Lancet diéta költségei legalább 1,58 milliárd embernél meghaladták az egy főre jutó háztartások jövedelmét.

"Az EAT-Lancet étrend is drágább, mint átlagosan a tápanyag-megfelelőség minimális költsége."

Hogyan lehet elérni az EAT-Lancet étrend „széleskörű globális elmozdulását”?A

A számításokból kiderült, hogy az EAT-Lancet referencia étrend a világ lakosságának nagy része számára megfizethető. De ez nem volt érvényes az alacsony jövedelmű régiókban, mint például a Szaharától délre fekvő Afrikában és Dél-Ázsiában.

Az alacsony jövedelmű országokban a kutatók úgy becsülték, hogy a rendelkezésre álló legolcsóbb étkezési lehetőségek, amelyek lehetővé teszik a Bizottság célkitűzéseinek teljesítését, az egy főre jutó háztartások átlagos jövedelmének közel 90% -ába kerülhetnek. "Több mint 1,58 milliárd ember számára, főként Afrika szubszaharai térségében és Dél-Ázsiában, ennek a referencia-étrendnek a költségei meghaladnák a teljes jövedelmüket" - jegyezték meg.

Az EAT-Lancet célok elérése pedig átlagosan 60% -kal kerül többe, mint a „legkevésbé költséges” lehetőségek az alapvető tápanyagok megfelelő bevitelének elérése érdekében.

Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a drágább ételcsoportok hivatkoznak a referencia étrendre - magyarázták a szerzők. „Az EAT-Lancet referencia-étrend gyakran nem megfizethető a szegények számára, mert nagyobb mennyiségű magasabb költségű élelmiszercsoportot igényel, mint például tejtermék, tojás, hús, hal, gyümölcs és zöldség, mint a szinte önellátó étrend, amelyet a nagyon szegény emberek. ” A

Tehát hogyan lehet az EAT-Lancet étrendre átfogó globális váltást elérni? A kutatók azt javasolják, hogy az étrend javítása - amely jelenleg nagyban eltér a Bizottság referencia-étrendjétől - több változtatást igényelne. Ide tartozik a magasabb kereset, a kedvezőbb piaci árak és az alacsony jövedelműek táplálkozási támogatása.

Szegényebb régiókban magasabb mezőgazdasági termelékenységre és alacsonyabb élelmiszerárakra van szükség, emellett magasabb nem mezőgazdasági jövedelmekre és biztonsági hálókra van szükség, amelyek a kutatók szerint lehetővé tehetik a lakosság számára, hogy „eltolják a fogyasztást” a „keményítőtartalmú istállóktól”, és növeljék a tápanyagok mégis drágább állati eredetű és növényi eredetű élelmiszerek.

A szerzők így folytatták: "Még ha sok szegény fogyasztó is egészségesebb és környezettudatosabb élelmiszerek fogyasztására törekszik, a jövedelem és az ár korlátai gyakran megfizethetetlenné teszik ezt az étrendet."

"Az ár- és jövedelmi korlátok enyhítésére irányuló intézkedések elengedhetetlenek lesznek ahhoz, hogy az egészséges és fenntartható étrendet a világ szegényeinek elérhetővé tegyék."

Forrás: The Lancet
„Az EAT-Lancet referencia-étrend megfizethetősége: globális elemzés”
Publikálva: 2019. november 7
DOI: https://doi.org/10.1016/S2214-109X(19)30447-4
Szerzők: Kalle Hirvonen, Derek Headey, William A Masters
A tanulmányt a Bill & Melinda Gates Alapítvány finanszírozta

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Készen állsz egy új ízélményre?

Lallemand bio-összetevők | 2020. december 02 Műszaki/fehér könyv

A növényi alapú mozgás egyre erőteljesebbé válik, és általában a növényi eredetű élelmiszereket olyan termékekként említik, amelyek az állati eredetű termékek közvetlen helyettesítői.

Az ital értékének bővítése a wellness segítségével

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 19. | Kutatás

Az erjesztés és az élő kultúrák élelmiszer-tartalmát a fogyasztók egészségesebbnek tartják, mivel ezek egy wellness glóriát biztosítanak, miközben a Covid-19 gyorsul.

Itt van az étel és ital következő generációja

Barry Callebaut élelmiszer-gyártók 2020. november 10. | Műszaki/fehér könyv

A fogyasztók minden eddiginél jobban keresik az értékeiket megosztó márkákat, hogy igazolják választásaikat. Az ételeknek és italoknak nemcsak ízleteseknek, hanem táplálónak és jónak kell lenniük.

Csökkentse a cukrot | Total Sweet Solutions a Sweegen-től

SweeGen Inc. | 2020. október 07 Termékfüzet

A kevesebb cukrot és mesterséges édesítőszereket nem tartalmazó italok átalakítása kulcsfontosságú ahhoz, hogy elérjük a mai címkével rendelkező fogyasztókat.