Mennyire veszélyesek a nyers osztrigák? A húsevő baktériumok esete aggályokat vet fel

Írta: Ashley Welch

2018. január 9./17:12/CBS News

Egy texasi nő megdöbbentő története, aki meghalt, miután húsevő baktériumokat kapott nyers osztriga fogyasztása miatt, néhány embert aggasztja a népszerű étel biztonságának élvezete. Jeanette LeBlanc szeptemberben megbetegedett, miután egy helyi piac nyers osztrigáit élvezte, miközben Louisiana-ban meglátogatta családját és barátait.

"Körülbelül 36 órával később rendkívüli légzési nehézségei voltak, kiütés volt a lábán és minden más" - mondta LeBlanc felesége, Vicki Bergquist a CBS leányvállalatának, a KLFY-TV-nek.

A pár barátja, Karen Bowers azt mondja, hogy LeBlanc-nal körülbelül két tucat nyers osztrigát evettek és ettek.

Az orvosok elmondták Jeanette-nek, hogy vibrációja van - potenciálisan halálos bakteriális fertőzés. Súlyos sebeket kapott a lábain a "húsevő" baktériumoktól, és egészségi állapota gyorsan romlott. A következő 21 napban az életéért küzdött.

"El sem tudom képzelni, hogy ezt 21 napig, még kevésbé egy napig átéljem. Az emberek többsége nem bírja ki" - mondta Bowers. LeBlanc 2017. október 15-én hunyt el.

Mi a vibrio?

A CDC szerint a vibrio baktériumok természetesen bizonyos parti vizekben élnek, és magasabb koncentrációban vannak jelen, ha a víz hőmérséklete melegebb a májustól októberig terjedő hónapokban.

Felkapott hírek

A vibriózis (a vibrio baktériumok által okozott betegség) tünetei közé tartozik a vizes hasmenés, amelyet gyakran hasi görcsök, hányinger, hányás, láz és hidegrázás kísér.

A legtöbb ember megfertőződik nyers vagy alul főtt kagylók, különösen laskagomba fogyasztásával.

Mások megfertőződhetnek, ha olyan vágott vagy nyitott sebük van, amely sós víznek - friss és tengervíz keverékének van kitéve - gyakran a folyók találkozásakor a tengerrel - ahol a baktériumok megtalálhatók.

A CDC szerint a Vibrio évente 80 000 megbetegedést okoz az Egyesült Államokban. Körülbelül 52 000 ilyen eset szennyezett étellel járt. A legtöbb ember néhány nap után felépül.

Súlyos esetekben, amelyek gyakran a Vibrio vulnificus néven ismertek, a baktériumok véráramfertőzésekhez és hólyagos bőrelváltozásokhoz vezethetnek, amelyek végtagi amputációkat igényelhetnek. A CDC szerint az ilyen esetek 15-30 százaléka végzetes.

Mennyire veszélyesek az osztrigák?

Tehát ez azt jelenti, hogy mindenkinek le kell esküdnie az osztrigáról? Nem feltétlenül, mondják a szakértők.

"Öböl-parti vizeink biztosan képesek fenntartani ennek a szervezetnek a növekedését" - mondta Dr. Fred Lopez az LSU Orvostudományi Kar Belgyógyászati Tanszékével a CBS New Orleans-i leányvállalatának WWL-TV-jének.

A baktériumok bekerülnek az osztriga szövetébe, mivel a víz szűrésével táplálkoznak, és hogy a baktériumok még mindig lehetnek nyers vagy kevéssé főzött osztrigákban.

Bárki megbetegedhet a vibriosisban, de ez ritka.

"A legtöbb ember számára a nyers osztriga fogyasztása csak az enyhe betegség kockázatát hordozza magában, mások számára azonban a következmények veszélyesek és akár halálosak is lehetnek" - magyarázta Dr. Duc Vugia, a kaliforniai közegészségügyi minisztérium fertőző betegségekkel foglalkozó részlegének vezetője. CDC podcaston 2013-ban.

Azoknál az embereknél, akiknek alapvető egészségi állapota van, beleértve a májbetegségeket, a cukorbetegséget, a rákot, a HIV-t vagy a legyengült immunrendszert, fokozott a kockázata a vibrio súlyosabb betegségének.

"Ha tipikus ételmérgezést kap hányás, hányinger, hasmenés és nyers osztrigája van, akkor fontolóra kell vennie ezt a fertőzést" - mondta Dr. David Winter, a dallasi Baylor kórházban, a CBS Dallas Forth Worth-nak LeBlanc halála után. "Ha vannak ilyen tünetei, azonnal be kell jutnia az ügyeletre és kezelnie kell."

Nincs egyszerű módja annak, hogy különbséget tegyünk a szennyezett osztriga és azok között, amelyek nem - a vibrio nem az, amit láthatunk, szagolhatunk vagy megkóstolhatunk.

Tehát, hogy csökkentse a vibriózis kialakulásának esélyét, a szakértők azt javasolják, hogy főtt, nem nyers osztrigát fogyasszanak.

"Főzzük meg őket. Süssük meg, főzzük meg őket" - mondta Lopez. "A szervezet elpusztításához magas, tartós hőmérsékletnek kell lennie."

Első közzététel 2018. január 9-én/17:12