„Mesék” a sertés intelligenciáról, a gyári gazdálkodásról és a humánus szalonnáról

„Mesék” a sertés intelligenciáról, a gyári gazdálkodásról és a humánus szalonnáról

A szerző, Barry Estabrook szerint a sertéseket megtaníthatják számítógépes játékokra és a tükörben való felismerésre. W. W. Norton & Company elrejteni a feliratot

gazdálkodásról

A szerző, Barry Estabrook szerint a sertéseket megtaníthatják számítógépes játékokra és a tükörben való felismerésre.

W. W. Norton & Company

Az újságíró, Barry Estabrook tudja, hogyan kell élvezni egy lédús örökség sertésszeletet. Ő lesz az első, aki elmondja, hogy milyen intelligens, érzékeny lények a disznók. "Fogalmam sem volt, milyen okosak voltak, amíg bele nem kezdtem a kutatásba" - mondja Estabrook a Fresh Air Dave Davies-nek.

Estabrook a Sertésmesék: A mindenevő állatok keresése a fenntartható húsért című műsorának a szerzője, május 4-én. "Azt az előfeltevést tűztem ki célul, hogy ha megeszel egy állatot, akkor talán tartozol magadnak, hogy minél többet megtudj. az állat gondolkodásmódjáról, kognitív képességeiről "- magyarázza Estabrook.

Sertésszelet epifánia: A szerző, Barry Estabrook elmondása szerint inspirálta a disznómesék: A mindenevő állatok keresése a fenntartható húsért című könyv megírása után, miután egy legelőn nevelt disznóból megörökölt sertésszeletet evett. Kathleen Frith/Kathleen Frith elrejteni a feliratot

Sertésszelet epifánia: A szerző, Barry Estabrook elmondása szerint inspirálta a Sertésmesék: Mindenevő kutatása a fenntartható húsért című könyv megírása után, miután egy legelőn nevelt disznóból megörökölt sertésszeletet evett.

Kathleen Frith/Kathleen Frith

Kutatása során Estabrook olyan tudósokkal beszélt, akik disznókat tanítottak meg számítógépes játékokra. Megtanulta, hogy a sertéseknek van önérzetük, és hogy képesek felismerni magukat a tükrökben. A disznók szerinte megnézhet egy másik disznót, és kiszámíthatja, hogy az a disznó mit tehet vagy hogyan viselkedhet.

Estabrook brutalitásnak is tanúja volt néhány nagyszabású sertésműveletben. Egy általa meglátogatott létesítmény 1500 vemhes sertést tartott szűk egyéni ketrecekben. "Olyanok voltak, mint egy ilyen regionális repülőgép ülésein ülő emberek" - mondja Estabrook. "Oldaluk kilógott a rácsokon keresztül; nem tudtak megfordulni. Egyáltalán nem tudtak mozogni, és ezek a sertések alapvetően így élték egész életüket."

Az Estabrook becslése szerint az Egyesült Államokban a kocák 80 százaléka gyári körülmények között éli életét, ahol ketrecekbe szorítják és rengeteg antibiotikummal etetik őket a betegségek megelőzése érdekében. De hozzáteszi, vannak más lehetőségek is, például egy gazdaság, amelyet New York államban látogatott meg, ahol a sertéseket legelőn nevelik.

"Csak akkor kapnak antibiotikumot, ha betegek, soha nem működnek együtt, az anyakocákat nem tartják ládákban" - mondja Estabrook. "Nagyszerű barátságos társaságban élnek a fák alatt, közepén egy kis sár-tócsa, és a végeredmény az, hogy ez a sertéshús hihetetlen. New York City legjobb éttermeinek adják el."

Interjú fénypontjai

Malacos mesék

Mindenevő törekvése a fenntartható húsért

Keménykötésű, 335 oldal |

Kiemelt könyv vásárlása

Vásárlása segít támogatni az NPR programozását. Hogyan?

A disznók érzelmi intelligenciájáról

Megkérdeztem egy Sy Montgomery nevű nőt, egy írót, aki 14 évig tartott házi disznót, és [a disznó] hihetetlen érzelmi intelligenciával rendelkezett, jóval többet, mint a kutyái - mondta. Tudta, amikor szomorú volt, és rendesen meglehetősen veszélyes volt körülötte, ami egy 750 fontos állat számára való, amikor szomorú volt (szülei meghaltak), nagyon csendes volt, olyan, mint egy cica. Valamilyen oknál fogva szeretett bizonyos embereket, akikkel találkozott, és még akkor is, ha ez a személy csak egy-két évente egyszer jött el, ugyanolyan hörgő morgásokkal és vicsorgásokkal köszöntött. Volt egy kislány, aki az úton élt, aki rákban szenvedett, és eljött, és ült a disznó mellett, különösen súlyos kemoterápiás rohamok után, és a disznó hagyta, hogy ráfeküdjön, és ő is olyan szelíd volt, amennyire csak lehetett.

Vaddisznókon

Végül megtudják, hogy a vad, vaddisznó-populációk 48 államban léteznek, és valószínűleg mindegyikben - de gondoljunk csak rájuk, hogy jobban tenyésznek, mint a nyulak. Egy vaddisznó kocának évente 12 malacja lehet, és ezek a malacok kevesebb, mint egy év alatt készen állnak a tenyésztésre. Nincs még egy olyan nagy állat, amely ilyen ütemben közel tenyészne. Ezek az állatok óránként 30 mérföldet tudnak futni, 3 méter magasra tudnak ugrani; 7 mérföldnyire egy falat étel szagát érzik. A disznó orra a mérnöki technika feltárásának csodája. Úgy értem, hogy egy földrészletet gyorsan ki tudnak gyökerezni, és úgy tűnik, hogy egy buldózer átesett. Bármit megehetnek és megesznek. Tehát ideális helyzetben vannak, hogy átvegyenek egy területet, ha odaérnek.

Az ipari sertésvágóhidak körülményeiről

Az összes dolog közül, amit láttam, az sújtott a legjobban, a legjobban csavarta a belemet, amikor Iowa egyik alacsony, sötét istállójába léptem be, és abban az istállóban 1500 koca, vemhes nőstény disznó volt, és mindannyian az egyes ketrecekben, amelyek túl kicsiek voltak ahhoz, hogy megtartsák őket. . Amikor meglett a babájuk, beköltöztek egy úgynevezett „ellési ládába”, amely nem engedte a kocának több mozgásteret, és te magadra veszed ezeket az intelligens, kíváncsi, érzelmi lényeket, és egy életre korlátozod őket - olyan lenne, mintha bezárva lennének koporsóba egy életen át, vagy rosszabb, mint a kutyája, aki egy életen át utazási tokjába szorult. De ebben az országban a kocák 80 százaléka így éli egész életét.

Kapcsolódó NPR történetek

A só

Chipotle sertéshúsa kiemeli a vitát a koca jólétéről

13.7: Kozmosz és kultúra

Egészségesebb táplálékrendszert keres, naponta háromszor

A sertés ürülék ártalmatlanításakor

Egy tipikus ipari sertéstelepen mind a kocákat, mind a malacokat, mind a növekvő sertéseket reszelt padlón, kemény, reszelt padlón tartják, és az ürülék vagy csöpög, vagy a rácsokon keresztül az alatta lévő alagsor megfelelőjébe simul, közvetlenül ott, ahol ül. . Legfeljebb egy évig képes ülni, hihetetlen káros szagokat keltve, amelyek történetesen méreg is - ammónia, hidrogén-szulfit - mérgező gázok. [A farmok] úgy tartják életben a disznókat, hogy ezek a hatalmas sugárhajtómű-szerű ventilátorok az istállók végén állandóan friss levegőn fújnak, különben a sertések fulladhatnak.

Egy gazda Missouriban - ez egy szombat késő este történt - zivatar ment végbe, és rajongóiban meghibásodott az áram, és valamilyen oknál fogva a generátor, amelynek állítólag be kellett rúgnia, nem, és amikor vasárnap reggel felébredt, hogy menjen a templomba felfedezte, hogy az istállóban több száz sertés alig pár óra alatt megfojtotta magát. A vasárnapot azzal kellett eltöltenie, hogy elhúzta őket és tömegsírt ásott disznóinak. Érdekes módon röviddel ezután döntött úgy, hogy nem így folytatja a sertések nevelését. .

Meg lehet ölni akkor is, ha az istálló túlmelegszik, amikor a rajongók elbuknak. Valóban valamiféle furcsa életfenntartó rendszerben élnek, ami elég hosszú ahhoz, hogy elérjék a vágási súlyt.

Az ipari disznók antibiotikumokkal történő neveléséről

Ebben az országban az ipari sertések túlnyomó többségét egyenletes, alacsony antibiotikum-szinttel táplálják táplálékukban, akár betegek, akár nem. Az ipar szerint ez egy megelőző intézkedés annak megakadályozására, hogy megbetegedjenek, mások azt mondják: "Nem, az ipar csak azért csinálja, mert a disznók egy kicsit gyorsabban növekednek." De a végeredmény ugyanaz. Ezek a körülmények ideálisak a baktériumok mutációjához. amelyek rezisztensek az antibiotikumokkal szemben, olyan baktériumok, amelyek évente körülbelül 23 000 amerikait ölnek meg a CDC szerint. Ez csak a tökéletes inkubátor - nem lehetne jobb inkubátort létrehozni egy laboratóriumban, mint egy olyan épületet, amely sok ezer stresszes állattal van tele, akiket naponta alacsony mennyiségű antibiotikummal táplálnak.

Mire etetik az ipari disznókat

Elég csúnya. Az alapadag kukorica vagy szója, de ehhez hozzáadhatják a kiolvasztott sertéshúst, így kannibálissá válhatnak. Hozzáadhatnak úgynevezett "tolllisztet", aminek ez hangzik; a tollak származnak csirke és pulyka vágóhidakról. Csirketrágyával, a csirkeházak padlójának almával lehet etetni őket, mert a trágyában fehérje van. Tehát mindenféle dolog meglehetősen ijesztő az ipari sertés étrendjében.

A nagyüzemi vágóhidak alternatívájáról

Vannak emberek, akik sertéseket nevelnek disznóként, megértik az állatot, és olyan sertéseket nevelnek, amelyek természetesek azoknak a sertéseknek, amelyek lehetővé teszik a sertéseknek az ösztöneik kifejezését, mozgáshoz, megfelelő táplálék elfogyasztásához, és ez nagyon kicsi kisebbség sajnos, de egyre jobban láthatóvá válik, növekszik és teljesen más. Arra a következtetésre jutottam, hogy a sertéshús vagy a legjobb hús, amelyet elfogyaszthat, vagy a legrosszabb bármilyen szempontból - gasztronómiai, környezeti, állatjóléti szempontból, és minden attól függ, hogyan nevelik őket.

Az embereknek a disznókhoz való viszonyáról

Szerintem sokkal rosszabb, ha egy disznót szörnyű körülmények között nevelünk, egész életében megkínozunk, megőrjítünk, nem megölünk úgy, hogy az biztos legyen a jó, gyors halál szempontjából, mint az, ha egy állatot jól nevelünk, hogy legyen jó életet, amire számítani lehetett, majd elfogyasztani. Számomra nincs összehasonlítás a kettő között. . Sertések és emberek kulturálisan együtt fejlődtünk. A disznók segítettek nekünk, segítettünk a disznóknak. Ezt Temple Grandin "ősi szerződésnek" nevezi, és ennek a szerződésnek az a része, hogy jól teljesítsünk, a szerződés disznóinak része pedig az, hogy élelmet nyújtsunk nekünk.