Cselekvés a cukorral kapcsolatban
A méznek két fő osztálya van: Amellett, hogy cserepben fogyasztható, vagy „emberi fogyasztásra szánt méz”, a mézet széles körben használják az „élelmiszeriparban”, édes ízesítőként reggeliző gabonában, kenyérben, étkezési szószban és pácban, desszertekben, sonkában, pelyhekben, diófélékben., joghurtok, tésztaszószok, szörpök, zabkása és egyebek.
Emberi fogyasztásra szánt méz: Az Európai Unió mézre vonatkozó címkézési szabályai kimondják, hogy az emberi fogyasztásra szánt méz nem adhat hozzá semmilyen élelmiszer-összetevőt vagy élelmiszer-adalékanyagot, és a mézen kívül nem tehet más adalékot. Ez magában foglalja a mézet (beleértve a Manukát is), a virágmézet és a nektármézet, a mézharmat mézét, a fésűs mézet, a darabos mézet és a vágott fésűs mézet, a lecsepegtetett mézet, a kivont mézet, a préselt mézet és a szűrt mézet.
A mézet gyakran hővel vagy szűréssel dolgozzák fel az élesztő növekedésének kiküszöbölése és az olyan „szennyeződések” eltávolítása, mint például a virágpor és a gyanta nyomai a csalánkiütésből. Ha a mézet túlságosan melegítik vagy ultraszűrik, akkor a potenciálisan hasznos mikroelemeket valószínűleg eltávolítják. Ezt a mézet a gyártásban használják.
Édes élelmiszer méz: Ezt gyakran Baker-méznek nevezik, amely ipari felhasználásra alkalmas méz vagy alkotóelem, és idegen íze vagy szaga lehet, erjedt vagy túlmelegedett. Nem felel meg az összetételre vonatkozó követelményeknek, hogy mézként értékesítsék, ennek ellenére, ha élelmiszer- és italkészítmények összetevőjeként használják, mézként jelölhető az összetevők listáján. Például. „Mézes- és zabkenyér”, „mézes pelyhek”.
A méznek nincsenek egészségre vonatkozó állításai: 2019-től voltak nem a mézre vonatkozó, az élelmiszerekkel kapcsolatos tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások európai uniós nyilvántartásában szereplő jóváhagyott egészségre vonatkozó állítások. Nyolc kereset szerepel a nyilvántartásban, amelyek mindegyike szerepel nem engedélyezett tudományos bizonyítékok hiánya miatt. A nem engedélyezett igénylési kérelmek a következőket tartalmazzák: „Segíti az egészséges emésztőrendszer támogatását és fenntartását” és „A mézben található flavonoidok hozzájárulnak a test szerveinek és szöveteinek mikrobiális egyensúlyához”.
A méz egészségügyi előnyei korlátozottak: A mézben lévő, nem cukortartalmú komponensek kis mennyisége kapcsolódik a feltételezett „egészségügyi előnyökhöz”. A mézet, különösen a Manuka mézet, hagyományosan sebek, rovarcsípések, égési sérülések, bőrbetegségek, sebek és források kezelésére használják. Vizsgálatokat folytattak a méz számos más lehetséges alkalmazásával kapcsolatban, ideértve a gasztroenteritis, a garatgyulladás és a szív- és érrendszeri egészség kezelésére javasolt jótékony hatásokat is.
Csak a méznek a torok megnyugtatására és a köhögés enyhítésére történő felhasználására vonatkozó kutatások mutattak eddig jótékony eredményeket, ami arra késztette az angliai közegészségügyet (PHE) és az Országos Egészségügyi és Egészségügyi Kiválósági Intézetet (NICE), hogy új útmutatást adjon ki a akut köhögés kezelése az antibiotikumok túlzott felírásának csökkentése érdekében. A NICE és a PHE megállapította, hogy a randomizált, kontrollált vizsgálatokból elegendő bizonyíték áll rendelkezésre, bár korlátozott mennyiségű, arra utal, hogy a méz csökkentette az akut köhögés tüneteit gyermekeknél és fiataloknál, azonban a csecsemő botulizmusa miatt a mézet nem szabad egy év alatti gyermekeknek adni. Ezekben az irányelvekben azonban megjegyezték, hogy a méz még mindig cukor, és hozzájárulhat a fogszuvasodáshoz.
Szinte minden méztípusban a fruktóz a legtöbb cukortartalmú és alacsonyabb a glikémiás indexe (GI) a szacharózhoz és a glükózhoz képest. Ez az egyik oka annak, hogy a méz a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében egyesek szerint a magas GI-tartalmú édesítőszereknek jó alternatívát jelent. A fruktóz intenzíven édes is, ami talán azt sugallja, hogy kevesebb mézet fogyasztana, mint a cukor (szacharóz), súlya.
A szabad cukrok negatív hatásának bizonyítékai erősek: A „szabad cukrok” meghatározása magában foglalja a mézet, a szirupokat és a nektárokat, ezért a méz minden előnyét ki kell egyensúlyozni a túl sok „szabad cukor” fogyasztásának ismert negatív egészségügyi hatásával. Jelenleg túl sok szabad cukrot fogyasztunk étrendünkben, amely a benne lévő kalóriák révén hozzájárul az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a különböző rákos megbetegedésekhez és közvetlenül a fogszuvasodáshoz.
Aggasztó módon vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a fruktóz közvetlen oka lehet a zsíros májbetegségnek, függetlenül az összes szabad cukor túlzott kalóriájától (és azon kívül).
Következtetés: Az akut köhögés csillapítására szolgáló alkalmi alkalmazáson kívül a méz feltételezett egészségügyi előnyei nem mérlegelik a szabad cukrok hozzájárulását, különösen akkor, ha széles körben használják feldolgozott ipari élelmiszerekben.
- A méz veri a cukrot az étvágycsökkentésben Dr
- Egészséges omlós tészta sütik cukormentes, gluténmentes, tejmentes, vegán
- Egészséges-e a méz? Mit kell tudni táplálkozási tényeiről IDŐPONT
- Hogyan érzékeli a mézet a japán fórum
- Méz Vegán