A méz megveri a cukrot az étvágyszabályozásban?

2011. április 27., szerda

Széles körben elterjedt a vélemény, hogy a méznek, mint „természetes” terméknek olyan egészségügyi előnyei vannak, amelyek nem találhatók meg a finomított cukorban.

Érdekes módon most kiderült, hogy a méz használata a finomított cukor (szacharóz) alkalmazásához képest potenciálisan jótékony hatással lehet az étvágyra (vagy inkább a jóllakottságra) is, amikor a súlykontrollban segítenek.

Így Larson-Meyer és a Wyomingi Egyetem munkatársainak a közelmúltban a Journal of the American College of Nutrition, azt sugallja, hogy a fehér cukor helyett a méz használata „megvédheti” az elhízástól azáltal, hogy befolyásolja az étvágyat.

Kettős-vak, véletlenszerűen kiosztott vizsgálatban a kutatók 14 egészséges, nem elhízott nőnél (22 ± 3) egy izoglükid 450 kcal-os méz- vagy szacharóztartalmú reggelit követően mérték az „étvágy” ghrelin, PYY (3-36) és leptin hormonokat. y).

Vérmintákat és éhségértékeket kaptunk a kiindulási értéknél és 30 percenként 240 percig az étkezés után. Az étkezés okozta termogenezist indirekt kalorimetriával mértük. Az ad libitum táplálékfelvételt a tesztétkezést követő szabadon választott étkezésből értékelték.

A „mézes” reggelit követően az étkezés utáni ghrelin válasz jelentősen késik, míg a teljes PYY válasz fokozódik.

Ezenkívül a plazma glükózválasz a szacharóztartalmú étkezés fogyasztásával összehasonlítva tompult is a „mézes” reggeli után.

Sajnos azonban az étkezés okozta inzulinválasz, az éhségértékek, a termogenezis és az azt követő ad libitum táplálékfelvétel nem különbözött a két étkezés között.

Mindazonáltal a szerzők arra a következtetésre jutnak, hogy a ghrelin és a PYY (3-36) étkezés által kiváltott válaszainak változásai a mézfogyasztás „elhízásvédő” hatását eredményezhetik.

Nyilvánvaló, hogy ez meglehetősen nagy megugrás lehet, tekintve, hogy rövid távú vizsgálatokból szinte lehetetlen határozott következtetéseket levonni a testsúly-szabályozásról, nemhogy az egyetlen étkezésre adott válasz alapján.

Mindazonáltal, ha meg kell édesítenie az ételt és az italt, de egyszerűen irtóznia a mesterséges édesítőszerektől, a méz jóval édesebb megoldásnak bizonyulhat.

AMS
Montreal, Quebec

Larson-Meyer DE, Willis KS, Willis LM, Austin KJ, Hart AM, Breton AB és Alexander BM (2010). A méz és a szacharóz hatása az étvágyra, az étvágyat szabályozó hormonokra és az étkezés utáni termogenezisre. Journal of American College of Nutrition, 29 (5), 482-93 PMID: 21504975

2011. április 27., szerda

Hmmm ... ha „az étkezés okozta inzulinválasz, az éhségértékek, a termogenezis és az azt követő ad libitum táplálékbevitel nem különbözne a két étkezés között”, nem vagyok biztos abban, hogy a többi eredményben valami túl izgalmas lenne!

A méz jobb választás, ha édesíteni kell az ételeket vagy italokat? Nagyon valószínű. De a következtetésük nagyon hasonlít a tanulmányban levőre, amely szerint a juharszirup szuperélelmiszer ... amelyet a juharipar kényelmesen finanszírozott/támogatott.

2011. április 27., szerda

Vicces, hogy meg kell említenie a juharszirupot, Beth. Szeretem belőle egy kanál reggelire, dióval és friss gyümölcsökkel együtt. Csak arra gondoltam: „A fajta táplálkozási híreim! Van étcsokoládé, vörösbor és méz. Csak arra van szükségem, hogy meghalljam, hogy a juharszirup egészséges. ” Hé, a melasz is egészséges? Nos, függetlenül attól, hogy van-e, a kevésbé feldolgozott édesítőszerek jobban ízlik. A finomított cukor olyan unalmas.

2011. április 27., szerda

Ha nyers mézet kap, az még jobb, de méhek védik. Egy kis viasz és rost még jobb. Magas a galaktóz, egy kristály forma. Nekem édesebb íze van; tartalmaznia kell több fruktózt is, de ez függhet attól, hogy a méhek mit táplálnak.

Az élethez nincs szükség cukorra. A méz és a cukor egyaránt elősegíti az elhízást elősegítő raklap fejlesztését.