Méz a Keto-n: Hány szénhidrát van a mézben

A méz a természet saját édesítőszere

A méhek a növények cukros váladékából állítják elő, és a méz nemcsak ízlik, hanem természetes is, valamint magas antioxidáns-tartalma miatt rengeteg táplálkozási előnye van.

Ezért tekintik a természet saját édesítőszerét a cukor egészségesebb alternatívájának.

De amikor keto-t használsz, a ketózis megkönnyítése érdekében minimálisra akarod tartani szénhidrátodat. És a cukorhoz hasonlóan a mézben is elég magas a szénhidráttartalom. Tehát ez azt jelenti, hogy a mézet ki kell hagynia étrendjéből?

Ebben a cikkben megvizsgáljuk ezt a kérdést, valamint a mézzel kapcsolatos döntő tényeket.

Mi a méz és miben különbözik a cukortól?

Az embereknek régóta van mézfogyasztása. Az első történelmi bizonyíték (egy barlangfestmény, amelyet Spanyolországban Valenciában találtak) mézvadászatra 8000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, míg a legrégebbi mézmaradványokat Grúziában találták egy 5000 éves ősi sírban 1 .

Tehát alapvetően a méz egy vastag, arany színű folyadék, amelyet a méhek a virágos növények nedűjével állítanak elő. De miben különbözik a cukortól?

A méz és a cukor egyaránt szénhidrát, amely kétféle cukorból áll: glükózból és fruktózból. De a kettő koncentrációja nem azonos.В

  • A cukor 50% glükóz és 50% fruktóz
  • A méz 30% glükózt és 40% fruktózt tartalmaz.

A méz fennmaradó részei vízből, virágporból és ásványi anyagokból, például magnéziumból és káliumból állnak [2].

Míg a méz valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a cukor, a méz íze édesebb, ezért kevesebb kell ahhoz, hogy elérje a cukor azonos szintjét.

A mézhez adott enzimek a mézhez lebontják a cukrok egy részét, amely megkönnyíti az édesítőszer emészthetőségét, mint a cukor, amelyet a lebontás előtt be kell fogyasztani.

A méz kevésbé feldolgozott, mint a cukor, ami az egyik szempont, amely hozzájárul édesebb ízéhez. Mivel nyers méz fogyasztható, az emberek választhatják az édesítőszer ezen formáját, hogy elkerüljék a pasztőrözött fajtákat, amelyek kevesebb antioxidánst és enzimet tartalmaznak.

Magas fruktóztartalma, valamint nyomelemek hiánya miatt a cukor magasabb a glikémiás indexen (GI), mint a méz, ami azt jelenti, hogy gyorsabban emeli az emberek vércukorszintjét.

Egészséges a méz?

A méz gyógyszerként való használata az ősi időkre nyúlik vissza, mivel számos előnye van. A mézet az emberek 2: В-ig használták

  • Könnyítse meg a köhögést gyermekeknél
  • Csökkentse a szezonális allergiás tüneteket
  • Gyógyuló sebek
  • Javítja a seborrheás dermatitist (viszkető és pelyhes fejbőr)
  • Csökkentse a hajhullást

A méz egészséges összetevőket tartalmaz, például aminosavakat, antioxidánsokat, enzimeket, ásványi anyagokat és vitaminokat. A mézben található tápanyagok miatt kulcsfontosságú egészségügyi előnyöket élvez, ha a hagyományos asztali cukrot nyers mézzel helyettesíti.

A cukorral szembeni méz egészségre gyakorolt ​​előnyei: megnövekedett energia, fogyás (mérsékelt fogyasztás esetén), jobb alvásminőség, sebgyógyulás, alacsonyabb esély a cukorbetegség kialakulására, antibakteriális hatások, valamint az antioxidánsok növekedése, amelyek megtalálhatók és eloszlanak az egész világon a test.

Hány szénhidrát és kalória van mézben?

Míg egy evőkanál cukor 46 kalóriát tartalmaz, ugyanennyi nyers méz összesen 64 kalóriát tartalmaz [3]. A méz kalóriája magasabb, mint a cukoré, de ne feledje, hogy édesebb, így kevesebb mézre van szükség ahhoz, hogy elérje ugyanezt az édességet.

És itt jön a rossz rész

Szénhidráttartalma miatt, a méz bizony nem keto-barát .В

Egy evőkanál nyers mézben 17 g szénhidrát van (ebből 16 cukorból származik). Az édesítőszer zsírtartalma sem ideális a ketoerek számára, mivel a méz nulla grammot tartalmaz.

Mindezek mellett a méz nem tartalmaz élelmi rostot és csak 0,1 g fehérjét.

Megelőzi-e a méz a ketózist?

Tehát a méz nem keto-barát, de teljesen el kell kerülnöd, amíg diétázol?

Szerencsére a válasz nemleges.

A ketózis metabolikus állapot, és ennek eléréséhez a minimális szénhidrátfogyasztást kell tartania, miközben növeli az elfogyasztott zsír mennyiségét. Így a szervezet a ketonok előállítására és a glükóz helyett energiára támaszkodik.

Ahhoz, hogy ketózisban maradjon, az átlagember napi 25-50 g szénhidrátot fogyaszthat. A megengedett szénhidrátbevitel magasabb lehet azoknál az aktív egyéneknél, akik napi 100 g-ot is elfogyaszthatnak, hogy ketózisban maradjanak.

Egy evőkanál méz valószínűleg nem akadályozza meg a szervezetét ketózisban. De ha hatalmas mennyiségben fogyaszt mézet, akkor nem kell csodálkozni azon, hogy a ketózis nem kezdődik el, és a keto diéta előrehaladása megfordul.

Tehát, ha körültekintő a méz fogyasztása során, és a napi szénhidrát-bevitelét az általam említett tartományon belül tartja, akkor a méz nem rúg ki a ketózisból.

Mézzel kompatibilis keto diéták

Szeretnék mutatni néhány olyan keto diétát, amelyek kompatibilisek a mézfogyasztással:

Ciklikus ketogén diéta (CKD): A CKD diétázók 5-6 napig követik a hagyományos keto étrendet, majd 1-2 napig növelhetik szénhidrátbevitelüket. Azokon a napokon megengedett, hogy magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasszon, például mézet. De vegye figyelembe, hogy a CKD-t nagy intenzitású edzésekkel együtt kell végrehajtani, különben a terhelési napjai kiszorítják a ketózist.

Célzott ketogén étrend (TKD): A TKD az edzésekre is összpontosít. Egy órával az edzés előtt vagy után a TKD-diétázók 20-50 g extra szénhidrátot fogyaszthatnak, ami körülbelül 1-2 evőkanál mézet jelenthet (a szénhidrátbevitelt az edzés intenzitása és az elégetett kalóriamennyiség határozza meg. ).

5 nagyszerű édesítőszer-alternatíva, amelyet méz helyett érdemes kipróbálnia

ketologic

Ha kedveled az ételeidet, de nem akarod, hogy kirúgják a ketózisból, akkor keressen olyan alternatív édesítőszereket, amelyekkel helyettesítheti a mézet.

Stevia

A mézhez hasonlóan a stevia is természetes édesítőszer, amely a Stevia rebaudiana 4 növényből származik. A Stevia tökéletes a ketoozók számára, mivel nem tápláló édesítőszer, vagyis alig vagy egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.

Számos emberi és állatkísérlet kimutatta, hogy a stevia kiválóan alkalmas a vércukorszint csökkentésére.

Mivel a stevia sokkal édesebb, mint a cukor, ennél kevesebbre van szükség ugyanolyan íz eléréséhez. Tehát minden csésze (200 g) cukorhoz csak egy teáskanál (4 g) stevia szükséges.

Az italoktól a desszertekig a stevia édesítőszerként használható ételeihez. A Stevia széles körben elérhető üzletekben és szupermarketekben, és leginkább folyékony vagy porított formában értékesítik.

Szukralóz

A szteviától és a méztől eltérően a szukralóz mesterséges édesítőszer. A fő különbség az asztali cukor és a szukralóz között az, hogy ez utóbbi nem metabolizálódik, ami azt jelenti, hogy a tested nem emészti meg az édesítőszert, ezért nem biztosít kalóriát vagy szénhidrátot.

Mivel a legtöbb mesterséges édesítőszer keserű ízű, a legtöbb ember a szukralóz alapú Splenda édesítőszert használja, amely 1: 1 arányban helyettesítheti a cukrot. De vigyázni kell a Splenda használatakor, mivel két további anyagot tartalmaz, maltodextrint és szőlőcukrot, két tápanyagot, amelyek 0,91 g szénhidrátot és 3 kalóriát tartalmaznak egy adagonként (1 g).

A szukralóz egyik hátránya, hogy nem használhatja cukor helyettesítésére olyan receptekben, amelyek sütést igényelnek, mivel néhány tanulmány kimutatta, hogy az édesítőszer magas hőmérsékletnek kitéve káros vegyületeket termelhet.

Másrészt azoknál az étkezéseknél, amelyek nem igényelnek főzést vagy sütést, a szukralóz kiváló szénhidrát-tartalmú alternatívája a cukornak.

Eritrit

Az eritrit stimulálja a nyelv édes ízreceptorait, hogy utánozzák a cukor ízét, mint más cukoralkohol-típusok.

Az eritrit minden grammjában csak 0,2 kalóriát és 1 g szénhidrátot tartalmaz, az édesítőszer 80% -ban édes a szokásos cukorhoz képest.

Bár nem okoz emésztési problémákat más típusú cukoralkoholoknak (kisebb molekulatömege miatt), az eritrit segíthet csökkenteni a szervezet vércukorszintjét.

A szukralózzal ellentétben az eritrit sütéshez és főzéshez egyaránt használható cukor alternatívaként. Mielőtt azonban édesítőszerként használná, vegye figyelembe, hogy az eritrit kissé szemcsés textúrát hozhat létre az ételei során, mivel nem oldja fel a cukrot.

Xilit

Amikor cukormentes gumit rágsz, úgy érzed, hogy cukor helyett alternatív édesítőszert tartalmaz?

Ha nem, akkor xilit van benne, ami olyan édes alkohol, amely olyan édes, mint a cukor. Ez az alternatív édesítőszer 3 kalóriát tartalmaz grammonként, valamint 4 g szénhidrátot tartalmaz teáskanálonként (4 g).

A többi cukoralkoholhoz hasonlóan a xilit-szénhidrátok sem számítanak nettó szénhidrátnak, mivel az édesítőszer nem növeli a vércukor- vagy inzulinszintjét olyan mértékben, mint a cukor.

A xilit és a cukor 1: 1 arányú cserearányával könnyen hozzáadhatja az édesítőszert a kávéhoz, a teához, a turmixokhoz és a turmixokhoz.

A xilit használata sütéshez szükséges recepteknél kissé nehezebb, mivel az édesítőszer növeli a szárazságot, valamint felszívja a nedvességet. A probléma megoldásához további folyadékot adhat a recepthez.

Nagy dózisban alkalmazva a xilit emésztési problémákat okozhat, ezért mérsékelt adagokban használja az édesítőszert, valamint csökkentse a bevitelt, ha bármilyen káros hatást észlel.

Gyümölcs szerzetes

A dél-kínai gyümölcs, a szerzetesgyümölcs szintén kiválóan helyettesíti étrendjében a mézet és a cukrot. Nem az egész gyümölcs, csak a kivonat.

A szerzetes gyümölcs édesítőszerekben természetes cukrok és vegyületek vannak (ún. Mogrozidok), antioxidánsok, amelyek hozzájárulnak a gyümölcs legtöbb édességéhez.

A szerzetes gyümölcs 100-250-szer édesebb, mint a cukor, és nulla szénhidrátot vagy kalóriát tartalmaz.

A szerzetesgyümölcs belsejében lévő mogrozidok stimulálják az inzulin felszabadulását, amely segíthet a vércukorszint kezelésében.

Bár az édesítőszer használatára nincsenek korlátozások, mindig gondosan ellenőrizze a szerzetes gyümölcs kivonatok összetevőit, mivel a gyártók gyakran keverik cukorral vagy más édesítőszerekkel, amelyek növelhetik kalória- és szénhidráttartalmát.

Az életed mézzel

Ebben a cikkben megtudta, hogy a méz szénhidráttartalma miatt nem keto-barát.

De ha nem tudsz ellenállni, próbáld minimalizálni a mennyiségedet

Ha teljesen ki akarja hagyni a mézet az étrendből, cserélje ki alternatív édesítőszerekre, például stevia és szukralóz.

Minden lehetőséged megvan, ezért most rajtad múlik, hogy a keto étrendedhez melyiket választod.