Méz - a természet tökéletes, hosszabb ideig tartó élelmiszere

Gyakran kérdezik tőlünk, hogy melyek a legfontosabb élelmiszerek tárolása. A vészhelyzeteknél tárolandó legfontosabb élelmiszerek személyenként változhatnak, sok tényezőtől függően. Ha csak pár elemet tárolhatnék az élelmiszertárolómban, akkor a méz állna a listám legelső részén.

Miért olyan fontos étel a méz az élelmiszertárolásban? A méz értékes tulajdonságokkal rendelkezik, többek között:

  1. Határozatlan időtartam
  2. Vitaminok, ásványi anyagok és különféle fontos tápanyagok
  3. Antibakteriális és gombaellenes tulajdonságok

Tápérték

A méz természetes ízű komplex cukrokat, nyomelemeket, ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat tartalmaz, különféle flavonoidokkal és fenolsavakkal együtt, amelyek antioxidánsként működnek.

A méz teljesen természetes édesítőszer, 17 gramm szénhidráttal és 64 kalóriával evőkanálonként.

ideig
Gyógyászati ​​tulajdonságok

A nyers, pasztörizálatlan méz természetes antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Hatékony eszköz a sebek és égési sérülések kezelésére. a fertőzés gyógyítása, az új sejtek növekedésének elősegítése és a gyulladás csökkentése. Ez hatékony kezelés néhány fekély esetén.

A méz felhasználható mikrobiális fertőzések kezelésére, beleértve azokat is, amelyek rezisztensek olyan gyógyszerekkel szemben, mint a meticillin-rezisztens S. aureus (MRSA).

A méz hatékony a torokfájás és a köhögés kezelésében. Háziorvosunk azt tanácsolta, hogy a nemrégiben olvasott tanulmányokban a méz hatékonyabban csillapította a köhögést, mint a vény nélkül kapható köhögés elleni gyógyszer. A köhögés és a torokfájás tünetei citrommal és mézzel kezelhetők forró vízben.

A helyi nyers mézet hatékonyan használják a szezonális allergiás tünetek kezelésére és az általános immunrendszer fellendítésére.

Szavatossági idő

A méz ideális hosszabb távú élelmiszer-tárolási lehetőség, és megfelelő ideig tárolva nagyszerű állapotban marad. A National Geographic szerint edények mézet találtak az ókori egyiptomi sírokban, amelyek több mint 3000 évre nyúlnak vissza. Elképesztő, hogy 3000 év után a méz még mindig ehető volt. A hihetetlenül hosszú eltarthatósági időt a hidrogén-peroxid, a savasság és a vízhiány okozza.

Lehetséges, hogy a méz évtizedekig vagy akár évszázadokig stabil marad. Ez azt jelenti, hogy a tárolt méz képes túlélni. Azt mondanám, hogy ezáltal a méz optimális élelmiszer-tároló cikk.

A méz öregedésével fizikai és kémiai változásokon mehet keresztül, amelyek sötétebb mézet, aroma és íz csökkenést és kristályosodást eredményeznek. A méz az egész öregedési folyamat során ehető marad.

A legjobb eredmény akkor érhető el, ha a mézet megfelelő minőségű, élelmiszeripari tartályokban tárolják. A kereskedelmi célú, szűrt folyékony méz a legtovább tárolható. De ne feledje, a nyers méz a legmagasabb szintű táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik.

A méznek határozatlan eltarthatósága van a mikrobiális növekedéssel szembeni természetes ellenállása miatt.

Figyelem

A méz Clostridium botulinum spórákat tartalmazhat, amelyek csecsemő botulizmust okozhatnak. A mézet nem szabad etetni egy év alatti csecsemőkkel. Ez egy ritka, de súlyos betegség, amely befolyásolja az idegrendszert. A mézben lévő spórák nem befolyásolják a felnőtteket és az egy évnél idősebb gyermekeket.

A sütés előnyei

A méz kevesebb tárhelyet foglalhat el, mint más cukrok. Amikor a főzés során a mézet helyettesíti a granulált cukorral, a mennyiségnek csak a felére van szüksége. A méz magas fruktóztartalommal rendelkezik, ami nagyobb édesítő erőt ad, mint a granulált cukor.

A méz higroszkópos és vonzza a nedvességet a kenyérhez vagy a desszerthez, ami értékes tulajdonság a sütésnél. Egy kis mézből a sima, régi tárolt búza ízletes étkezéssé válhat.

Közös aggodalmak

A kristályosodás természetes folyamat, és nem befolyásolja a méz minőségét. Egyszerűen melegítse fel a mézet, és visszatér az eredeti folyékony formájába. Ne hagyja forrni a mézet, mert megváltoztatja a színét és az ízét is.

Módszerek a méz újracseppelésére:

  • Tegyen egy üveg mézet nagy edénybe forró vízbe, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
  • Helyezze a mézet egy fedetlen mikrohullámú sütőbe tartó edénybe és mikrohullámú sütőbe 30 másodpercig. Keverjük össze. Ismételjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
  • Helyezzen egy üveg mézet meleg helyre.

A méz nehéz

Egy csésze méz óriási 12 unciát nyom, ami 50 százalékkal nehezebb, mint a víz. Egy liter méz súlya körülbelül 12 font. Egy 5 literes vödör súlya 60 font, ami elég nehézkessé teszi a kezelését.

A legtöbb tárolási terv esetében javasoljuk, hogy a mézet kisebb edényekben tárolja.

Tároló konténerek

Ne távolítsa el az oxigént. A méz enyhén savas. A fémtartályokban vagy a fém fedelekben rozsdát okoz.

A mézet gyakran vékony műanyag edényekben vásárolják. Noha ez rövidebb ideig történő tárolásra jó lehet, néhány műanyag nem ideális a méz hosszabb ideig tartó tárolásához, mert a műanyag áteresztő és lehetővé teszi a környező szagok felszívódását. A műanyag idővel lebomlik, veszélyeztetve a benne lévő mézet.

Az élelmiszeripari műanyag vödrök elfogadható választás a méz tárolásához. Ügyeljen arra, hogy a vödröket beton nélkül és vegyszerektől távol tárolja. Az öt literes vödör nem a mi első választásunk a vödör súlya és a forgatás nehézségei miatt. A kompromisszum azonban az, hogy a vödrök lehetővé teszik, hogy sok mézet tároljon kis helyen.

Öt gallonos fémdobozokat is használnak a méz tárolására. Volt egy fém mézdobozunk, amely 30-35 éves volt, amikor észrevettük, hogy a méz lyukat kezd enni a doboz alsó varrásában.

A tetején található kicsi fedél kihívást jelentett a használatában, ezért csak a raktárban ült. Hét mozdulattal végigvontuk, és végül úgy döntöttünk, itt az ideje használni.

A méz kristályosodott és egészen sötét lett. Mély, robusztus íze volt, ami kellemes volt. A méz kisebb tartályokba helyezésének folyamata több napig tartott, mivel lassan fel kellett melegíteni és ki kellett önteni a kannából.

Körülbelül három literet veszítettünk közben. A többnyire üres mézesdobozt hagytuk a méhünk számára, hogy takarítsák meg, és igyekeztek semmit sem pazarolni.

Következtetés

A méz fantasztikus édesítőszer, amelyet a rövid távú, valamint a hosszabb távú élelmiszer-tárolás során is tartalmazhat. A granulált cukor vagy a kukoricaszirup egészségesebb alternatívája.

Javasoljuk, hogy fejenként 60 font mézet tároljon egy évre. A méz színe és íze a nektár forrásától függően változik. Most pedig kísérletezzen a finom ízkülönbségekkel, és töltse fel az istenek ezen elragadó ételeit.

Kylene Jones blogger, tartalomalkotó, publikált szerző, motivációs előadó, házvezetőnő, felkészítő, anya és nagymama. Mindennapi életében önellátást, gondoskodó életet és vészhelyzetekre való felkészülést gyakorol. Imád együtt dolgozni férjével, Jonathannel, és elkötelezett amellett, hogy segítsen közösségünknek felkészülni a boldogulásra a jövőnkben rejlő kihívások során.